Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Шрифт:
Запеченные трубочки с капустой, приправами и сыром под яично-сметанным соусом «Любавинские»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 500 г капусты, растительное масло, приправы, перец, соль.
Для соуса:
200 г сметаны, 3 яйца, 150 г сыра (твердых сортов), зелень (любая), приправы.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте и потушите
Все подготовленные таким образом трубочки уложите в форму, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Для соуса смешайте яйца со сметаной, измельченной зеленью и приправами. Полученный соус тщательно перемешайте.
Жареные треугольники с майонезом и грецкими орехами «Роскошный завтрак»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 200 г грецких орехов, майонез, сливочное и растительное масло.
Способ приготовления
Орехи нарубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Листы лаваша смажьте тонким слоем майонеза и одну сторону посыпьте орехами. Накройте свободной стороной, смажьте ее майонезом и посыпьте орехами.
Подготовленные таким образом листы лаваша сверните треугольниками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Обжаренные треугольники положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.
Закусочные рулетики с пряной смесью затар «Восток – дело тонкое»
Ингредиенты
1–2 листа лаваша, пряная смесь затар, оливковое масло.
Для пряной смеси затар:
200 г гороха нут, 200 г семян кунжута, 100 г семян подсолнуха, 100 г семян дыни, 100 г семян арбуза, 1–2 чайные ложки тмина, 1–2 чайные ложки кумина (зиры), 1–2 чайные ложки аниса, 1–2 чайные ложки фенхеля, 1–2 чайные ложки кориандра, 1 чайная ложка лимонной кислоты, сушеный тимьян, 1 столовая ложки крупной соли.
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте на 3 части, полейте оливковым маслом, равномерно распределите пряную смесь затар и сверните рулетиками. Подавайте с огурцами и помидорами.
Для пряной смеси затар кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде. Горох нут и все семена посушите в духовке до появления приятного запаха. Горох готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятен на вкус.
Все ингредиенты, кроме кунжута, измельчите в кофемолке до получения муки (включая лимонную кислоту и соль). Затем обязательно просейте, при необходимости остаток измельчите вторично и опять просейте.
Все смешайте, добавьте кунжут и еще раз тщательно перемешайте.
Пирог
Ингредиенты
3 листа лаваша, 500 г брынзы, 100 г тертого сыра (любого), 4 баклажана, 1 банка консервированных помидоров в собственном соку, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте на три части. Баклажаны нарежьте кружками толщиной полсантиметра, посыпьте солью, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. Подготовленные баклажаны обжарьте на растительном масле с обеих сторон и дайте стечь маслу.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте в течение 1 минуты. Затем положите помидоры вместе с соком, посолите, поперчите и потушите около 15 минут до загустения. Кинзу мелко нарежьте и добавьте к помидорам и чесноку, перемешайте и снимите с огня. Брынзу натрите на крупной терке.
Уложите кусок лаваша в форму, поверх него – слой помидоров, затем слой баклажанов и посыпьте тертой брынзой. Накройте вторым куском лаваша и немного прижмите. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша, последний из них посыпав тертым сыром.
Накройте все фольгой.
Запекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °C. Спустя это время снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 5–6 картофелин, 200 г сыра (твердых сортов), 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза, 2 столовые ложки молока, 100 г сливочного масла, растительное масло (для смазывания формы), перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте картофельное пюре с добавлением части сливочного масла, 2 взбитых яиц и 2–3 столовые ложки майонеза или сметаны. Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с картофельным пюре. Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите начинку, накройте вторым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром. Затем положите третий лист лаваша и смажьте его оставшимся яйцом, взбитым с молоком.
Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Готовый горячий пирог смажьте оставшимся сливочным маслом и поместите в выключенную духовку до остывания.
Тарталетки с кабачками, зеленью, луком, гранатовым соком, аджикой и грецкими орехами «Интересное пхали»