Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.

Лавренова Галина Владимировна

—алкалоид фагин, витамин Е, жирное масло 33—45% (высыхающее),

Главная ценность бука заключается в его древесине. Она применяется в различных отраслях народного хозяйства. Служит одним из

основных источников получения важного в медицинском отношении

креозота. Креозот представляет собой прозрачную маслообразную

жидкость с резким запахом и жгучим вкусом. На свету креозот

темнеет, сильно преломляет свет, нейтрален и тяжелее воды. Он

состоит

из ряда фенолов, среди которых главнейшими являются;

гваякол (метиловый эфир бренцкатехин), креозол (метиловый эфир

бренцкатехин), которые вместе составляют 50—60% креозота.

Креозот получают из букового дегтя—продукта сухой перегонки

древесины бука, В дегте содержится около 5% креозота. Креозот

обладает антисептическими и антипаразитарными свойствами и

давно было начато его применение в медицине наружно и внутрь. Из

креозота были получены гваякол, креозол, тиокол, которые применялись при заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и

гнилостных процессах в легких, туберкулезе легких. Препараты

также использовались против ленточных глистов. Местно продукты,

получаемые из букового дегтя, применялись при язвенных поражениях кожи.

В пищу применяют орешки бука в поджаренном виде, так как

сырые орешки содержат ядовитый алкалоид фагин, который разрушается при температуре 100—120 градусов. Из орешков получают

приятное на вкус светло-желтого цвета масло, которое легко усва- ‘

ивается организмом и является хорошим заменителем прованского,

орехового и миндального масла при консервировании, приготовлении различных блюд, в кондитерском и хлебобулочном производстве.

БУК ЛЕСНОЙ, ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИЙ - Fagus silvatica

Семейство буковые — Fagaceae Dumort.

Бук лесной — однодомное листопадное

дерево, высотой до ЗО—40 метров, с гладкой серой корой, плотной густой кроной,

длинными острыми почками; листья эллиптические, длиной от 5 до 10 см, с 5—6

парами боковых жилок, цельнокрайние,

лишь весной по краям с ресничками. Тычинковые цветки по 4—15 в пучках, пестичные — по 2—3 в общей обертке. Плоды —

116

пб

трехгранные орешки, в деревянистой со щетинками плюске, созревают в одно лето, содержат в семядолях ценное масло и витамины,

съедобные в поджаренном виде—при этом исчезает содержащийся

в них ядовитый алкалоид фагин. Корневая система с многочисленными поверхностными и глубокими боковыми корнями. Древесина

твердая,

с красивой текстурой оранжево-красного цвета используется для изготовления мебели, отделки внутренности помещений,

салонов вагонов, самолетов; очень прочная в подводных сооружениях. Бук лесной сравнительно теплолюбив, теневынослив, не переносит засухи.

Образует леса на Украине (Закарпатье, Прикарпатье, в Западной

лесостепи), в Крыму, в Молдове (кодры), в Западной Беларуси,

в Калининградской области России.

Сырьем является древесина, плоды (ядро орешков).

Древесина содержит альдегиды и их производные (ванилин,

кониферин, глюкованилин). В корне обнаружен тритерпеноид бетулин, стероид ситостерин, фенолы и их производные (цис-конифериловый спирт, Д-глюкопиранозид цис-кониферилового спирта), дубильные вещества 2,47%, высшая жирная церотиновая кислота,

воска (цирилстеарат, цириларахинат), витамины В,, By Bg, С, Р, РР,

пантотеновая кислота. В почках найдены флавоноиды, В листьях

углеводы и родственные соединения, витамины, фенолкарбоновые

кислоты, дубильные вещества, лейкоантоцианиды, хиноны, каротиноиды, высший алифатический спирт эйкозанол.

Плоды (ядро орешка) содержат алкалоиды фагин, жирное масло

35—45%, крахмал, сахара, дубильные вещества, токоферол. В семенах обнаружена органическая щавелевая кислота 2,41—2,95%, фенолкарбоновые кислоты (гидроксибензойная, кумаровая, ванилиновая, кофейная, феруловая, синаповая), жирные кислоты (в %):

олеиновая 76,7, линолевая 9,7, пальмитиновая 4,9, стеариновая 3,5,

линоленовая 0,4.

Ценная древесная порода, такая же как бук восточный (F. orientalis) находит применение в качестве технического, лекарственного,

пищевого и декоративного растения. Имеются сведения, что цератиновая кислота, содержащаяся в коре, применялась при инсультах.

В медицине используется также креозот— продукт сухой перегонки

буковой древесины. Буковый деготь содержит около 5% креозота,

представляющего смесь фенолов (гваяколов, креозола, п-крезолов,

метилкрезола, ксиленола). Креозот обладает неприятным вкусом и

запахом, раздражает желудок и почки, поэтому не применяется

внутрь. Из креозота получают гваякол, крезол, тиокол, обладающие

антимикробным действием, и которые применялись при заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и гнилостных процессов в

легких, при туберкулезе легких, а также против ленточных гельминтов. Местно применяются в качестве прижигающего и дезинфицирующего средства в стоматологической практике.