Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров
Шрифт:
Икра из печеных кабачков
ингредиенты
2 кабачка, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, растительное масло.
способ приготовления
1. Кабачки испечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу, а мякоть размять в пюре.
2. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, масло.
3. Перемешать и уложить горкой на тарелку.
Картофель, запеченный в омлете
1 кг картофеля, 3 яйца, 250 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
способ приготовления
Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Яйца перемешать с молоком и солью. Зажаренный картофель залить яйцами и запечь.
Картофельные оладьи
ингредиенты
500 г картофеля, 1/3 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, вода.
способ приготовления
1. Очищенный сырой картофель измельчить на терке, добавить дрожжи, разведенные в 1/ стакана теплой воды, посолить, всыпать муку, добавить яйцо. 2
2. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с маслом.
Картофельная запеканка
ингредиенты
1 кг картофеля, 2 яйца, 3 головки репчатого лука, 250 мл молока, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, томатный соус.
способ приготовления
1. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль и хорошо перемешать.
2. Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы. Поставить в горячую духовку и запекать 25 минут.
3. К запеканке подать томатный соус.
Ватрушка картофельная с творогом
ингредиенты
500 г картофеля, 1/2 стакана муки, 50 мл растительного масла, 4 стакана нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.
способ приготовления
1. Сваренный картофель протереть, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать из него выемкой кружки и уложить их на лист, смазанный маслом.
2. В середине каждого кружка сделать углубление, положить туда начинку из протертого творога, заправленного яйцом, растительным маслом и сахаром. Ватрушки смазать яйцом и запечь в духовке.
Запеканка из картофеля и зеленого горошка
ингредиенты
5 картофелин, 3/4 стакана консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного
способ приготовления
1. Консервированный зеленый горошек, очищенный горячий вареный картофель и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку.
2. Массу заправить солью, добавить яйца, перемешать, положить ровным слоем на противень, поверхность разровнять. Смазать яйцами, смешанными со сметаной, запекать в духовке до образования поджаристой корочки.
3. Готовую запеканку разрезать на порционные куски прямоугольной формы. Перед подачей запеканку полить соусом.
Сырники из картофеля и творога
ингредиенты
4 картофелины, 1/3 стакана нежирного творога, 1 яйцо, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана нежирной сметаны.
способ приготовления
1. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, яйца, соль, муку (1/3 общего количества муки), все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу разделать на сырники и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать к столу горячими со сметаной.
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой
ингредиенты
6 помидоров, 50 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1/3 стакана брынзы, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
способ приготовления
1. Поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, положить нарезанные помидоры и жарить вместе с луком 15 минут.
2. Добавить муку, размешать и полученную смесь выложить на противень. Взбить яйцо с молоком и залить смесь.
3. Сверху посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки. Запечь в духовке до готовности.
Гювеч
ингредиенты
3 помидора, 3 сладких перца, 200 г зеленого лука, 2 стакана простокваши, 4 яйца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана брынзы, 1 ст. ложка растительного масла.
способ приготовления
Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с простоквашей, добавить муку, залить этой смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзу. Запечь в духовке и подать к столу.