Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
Суп из куриных окорочков с оливками
Время приготовления (мин): 45
Порций: 4
Ккал: 394
куриные окорочка – 4 шт.
оливки – 100
картофель – 4 шт.
шампиньоны – 200 г.
пекинская капуста – 50 г.
репчатый лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
карри – 1/2 ч.л.
зелень петрушки
лавровый лист
соль – по вкусу
1 Лук очистить, вымыть.
2 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
3 Корень петрушки вымыть, очистить, разрезать на 2–3 части.
4 Пекинскую капусту вымыть и крупно нарезать.
5 Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
6 Куриные окорочка вымыть, залить 1,7 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, добавить репчатый лук и корень петрушки, варить в течение 15 мин, посолить, положить лавровый лист, варить 5 мин.
7 Куриные окорочка вынуть из бульона.
8 Бульон процедить, довести до кипения, положить окорочка, грибы, варить в течение 5 мин, добавить картофель.
9 Варить в течение 10 мин, положить пекинскую капусту, варить 5 мин.
10 Зелень петрушки вымыть и нарезать.
11 В суп добавить оливки и карри, довести до кипения.
12 Суп разлить по тарелкам.
13 В каждую тарелку положить зелень петрушки.
Борщ
Время приготовления (мин): 60
Порций: 3
Ккал: 404
говядина – 300 г.
свинина – 100 г.
шпик – 30 г.
свекла – 1 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 4 шт.
белокочанная капуста – 200 г.
репчатый лук – 1 шт.
болгарский перец – 1/2 шт.
томатная паста – 3 ст.л.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Говядину и свинину
2 Мясо вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
3 Капусту вымыть и нашинковать.
4 Морковь и свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
5 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
7 Зеленый лук вымыть, нарубить.
8 Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
9 Шпик жарить до вытапливания жира, добавить свеклу, морковь, репчатый лук, капусту, болгарский перец, посолить. Тушить, помешивая, 10 мин, добавить томатную пасту, тушить 5 мин.
10 Бульон довести до кипения, добавить картофель, тушеные овощи, кусочки мяса, варить до готовности.
11 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зеленый лук.
Борщ «Пикантный»
Время приготовления (мин): 35
Порций: 3
Ккал: 345
сосиски – 3 шт.
копченая ветчина – 150 г.
шампиньоны – 50 г.
оливки – 50 г.
маринованные огурцы – 4 шт.
белокочанная капуста – 300 г.
корень петрушки – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
свекла – 1/2 шт.
лимон – 1/4 шт.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Помидоры вымыть и измельчить.
2 Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть лимонным соком.
3 Свеклу и корень петрушки вымыть и натереть на мелкой терке.
4 Сосиски нарезать кружочками, ветчину – небольшими кусочками.
5 Ветчину выложить на разогретую сковороду, жарить на медленном огне до выделения жира, добавить капусту, свеклу, посолить. Влить немного воды, тушить, помешивая, в течение 10–15 мин.
6 Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками.
7 Оливки и огурцы нарезать кружочками.
8 Зеленый лук вымыть и нарубить.
9 Шампиньоны выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, добавить смесь ветчины, свеклы и капусты, варить 5 мин.