Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Творог дважды протирают сквозь сито. Яйца взбивают со сливками с помощью миксера. Физалис очищают от оболочки и разрезают каждую ягоду на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют гречневую муку, толченые орехи, сахар и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут. Готовый творожник охлаждают и посыпают тертым шоколадом.
Творожник
450 г творога 5 %-ной жирности
40 г гречневой муки
120 г абрикосов
1 киви
1 яблоко
3 яйца
50 мл сливок
50 г сахара
20 г сливочного масла
Сахарная пудра и молотые орехи для украшения
Творог пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, гречневой мукой, сахаром и тщательно перемешивают.
Абрикосы освобождают от косточек. У яблока удаляют кожицу и сердцевину. Киви очищают. Подготовленные фрукты нарезают небольшими кусочками и добавляют в творожную массу.
Выкладывают все в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.
Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой и молотыми орехами.
Творожник гречневый с консервированным ананасом
Для теста:
100 г пшеничной муки
100 г гречневой муки
2 яйца
150 мл кефира
120–150 г сахара
15 мл растительного масла
10 г разрыхлителя
20 г сливочного масла
Для начинки:
200 г творога 1 %-ной жирности
150 г сметаны 20 %-ной жирности
150 г консервированной мякоти ананаса
Гречневую и пшеничную муку смешивают с разрыхлителем. Яйца взбивают с сахаром и кефиром.
Подготовленные ингредиенты соединяют с растительным маслом.
Творог и сметану перемешивают и добавляют к ним нарезанную кусочками мякоть ананаса.
Тесто делят пополам. Одну часть выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, покрывают ее ровным слоем начинки. Сверху помещают оставшееся тесто.
Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30–35 минут.
Творожник гречневый с черносливом
400 г творога 1 %-ной жирности
80 г чернослива без косточек
60 мл молока
50 г гречневой муки
2 яйца
30 г сметаны
50 г сахара
20 г сливочного масла
30 г толченых пшеничных сухарей
Тертый мускатный орех и корица по вкусу
Сливовое варенье для украшения
Промытый чернослив измельчают. Молоко и яйца взбивают с сахаром, мускатным орехом и корицей.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25–30 минут.
Охлажденный творожник нарезают порционными кусками и подают со сливовым вареньем.
Творожник гречневый с земляникой
Для теста:
150 г пшеничной муки
150 г гречневой муки
250 мл кефира 2,5 %-ной жирности
200 г сахара
20 мл растительного масла
2 яйца
10 г соды
4 г какао
20 г сливочного масла
Для начинки:
250 г творога 5 %-ной жирности
200 г сметаны 20 %-ной жирности
100 г земляники
Ванилин по вкусу
Яйца взбивают с кефиром, содой и сахаром, добавляют растительное масло, муку, какао и перемешивают.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с промытыми ягодами земляники, ванилином и сметаной.
В смазанную сливочным маслом форму помещают половину теста, сверху ровным слоем выкладывают начинку и накрывают ее оставшимся тестом. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 30 минут.
Творожник гречневый со сливовым джемом
250 г творога 5 %-ной жирности
100 г гречневой муки
80 г молотых ядер фундука
80 г молотых ядер грецких орехов
4 яйца
150 г сахарной пудры
30 г сливочного масла
180 г сливового джема
2–3 г соли
Корица по вкусу
Яйца тщательно взбивают со 100 г сахарной пудры. Гречневую муку, молотые орехи, корицу и соль смешивают. Творог дважды протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают со сливовым джемом.
Творожник блинный с изюмом и лимонной цедрой
Для блинов:
200 мл молока
200 мл кипяченой воды
1 яйцо
300 г пшеничной муки
20 мл растительного масла
15 г сахара
Соль по вкусу
Для начинки:
600 г творога 9 %-ной жирности
100 г изюма без косточек
20 г измельченной лимонной цедры
2 яичных белка
120 г сахара
100 г ядер грецких орехов