Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Кашин Сергей Павлович

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ирги с соком красной смородины

Ингредиенты

1 кг ирги, 1 кг красной смородины, 500 г сахара.

Способ приготовления

Иргу перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, отжать сок.

Для приготовления сиропа 1

л сока красной смородины довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 С (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из кизила

Ингредиенты

1 ¹/₂ кг кизила, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Кизил перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Кизил залить кипящим сиропом и стерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из ирги

Ингредиенты

2 кг ирги, 250 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Иргу перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из ирги с черной смородиной

Ингредиенты

700 г ирги, 300 г черной смородины, 350 г сахара.

Способ приготовления

Иргу и смородину перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут). Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ирги с лимонами

Ингредиенты

1 кг ирги, 2 лимона, 1 ¹/₂ кг сахара.

Способ приготовления

Иргу

перебрать, вымыть, обсушить. Лимоны вымыть, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.

Иргу залить кипящим сиропом, довести до кипения, добавить лимоны и кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из ирги с яблоками

Ингредиенты

1 кг ирги, 1 кг яблок, 500 г сахара, 15 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Иргу перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 1 ¹/₂ л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 5 минут. Иргу и яблоки залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из калины

Ингредиенты

1 ¹/₂ кг калины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 ¹/₂ л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Калину залить кипящим сиропом, оставить на 4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот разлить в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из калины с медом

Ингредиенты

1 кг калины, 600 г меда.

Способ приготовления

Калину вымыть, обсушить, удалить плодоножки.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить мед, тщательно перемешать, кипятить в течение 5 минут. Калину залить кипящим сиропом, оставить на 2 часа. Затем довести до кипения, кипятить 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из крыжовника без сахара

Ингредиенты

1 кг крыжовника.

Способ приготовления

Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Крыжовник залить кипящей водой и стерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).