Японская кухня
Шрифт:
Репчатый лук будет иметь нежный вкус, если его тонко нарезать, обдать крутым кипятком и сразу же промыть холодной водой.
Салат из дайкона с помидорами
131 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
1 дайкон
2 помидора
листья зеленого салата
2 столовые ложки винного уксуса
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка сахара
соль
Листья зеленого салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон очистить,
При покупке дайкона рекомендуется выбирать не слишком крупные упругие корнеплоды. Они отличаются сочной мякотью и приятным, не слишком резким вкусом. В некоторых случаях дайкон можно заменить свежим редисом.
Теплый салат из дайкона
142 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г дайкона
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка лимонного сока зелень укропа и петрушки
Зелень укропа и петрушки вымыть. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Несколько штук сбрызнуть лимонным соком и отложить для украшения, остальные положить в сотейник. Добавить растительное масло и соевый соус, готовить на маленьком огне под крышкой 3–5 мин. Переложить на тарелку, украсить кружочками свежего дайкона и листиками укропа и петрушки.
Салат из дайкона и лука-порея
131 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г дайкона
200 г лука-порея
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахара
зелень сельдерея
соль
Дайкон вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, нарезать соломкой, бланшировать в подсоленной воде 1 мин, охладить. Зелень сельдерея вымыть. Для приготовления заправки смешать сое-вый соус, лимонный сок и сахар. Дайкон и лук-порей смешать, полить приготовленной заправкой, оставить на 15 мин. Перед подачей к столу салата перемешать, разложить по тарелкам и украсить листиками сельдерея.
Салат с шиитаке и имбирем
314 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г кочанного салата
200 г отварных шиитаке
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки сухой горчицы
0,25 чайной ложки молотого имбиря
соль
Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем нарезать листья тонкой соломкой, выложить в салатник, посолить и оставить на 5 мин. Грибы мелко нарезать, смешать с салатом. Для приготовления соуса растительное масло подогреть, добавить лимонный сок, сахар, горчицу и имбирь, перемешать.
Салат из сельдерея и шампиньонов
342 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г листового сельдерея
200 г маринованных шампиньонов
1 яйцо
1,5 столовой ложки растительного масла
1 чайная ложка винного уксуса
соль
Сельдерей вымыть, крупно нарезать, отварить на пару, посолить и выложить в салатник. Добавить мелко нарезанные шампиньоны. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Смешать с сельдереем и грибами, добавить рас-тительное масло, сбрызнуть уксусом и подать к столу.
Салат из шиитаке и авокадо
348 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г шиитаке
1 авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
зелень укропа и петрушки
перец
Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить сое-вый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Смешать шиитаке, авокадо и зелень, выложить приготовленную смесь в салатник.
Бланшированные овощи будут вкуснее, если в воду для бланширования добавить немного винного уксуса или лимонного сока. Сразу после обработки овощи рекомендуется быстро охладить, опустив в ледяную воду, – это поможет сохранить их цвет и консистенцию.
Салат из морской капусты и редиса
123 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г консервированной морской капусты
200 г редиса
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого лука
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Смешать редис, лук, капусту и петрушку. Растительное масло смешать с соевым соусом, уксусом и сахаром, полить приготовленной заправкой салат, перемешать. Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу.
Салат из морской капусты с рисовой лапшой
211 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г консервированной морской капусты
150 г рисовой лапши
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
зелень петрушки
Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, соевый соус и чеснок. Морскую капусту смешать с лапшой, заправить соусом, пере-мешать. Выложить в салатник, посыпать семенами кунжута. Украсить салат веточками петрушки.