Заготовки из помидоров

Кашин Сергей Павлович

Острая приправа из помидоров

Ингредиенты

5 кг помидоров,

1 кг моркови,

600 г растительного масла,

300 г чеснока,

150 г сахара,

100 г

зелени петрушки,

100 г зелени укропа,

2 стручка острого перца,

соль.

Способ приготовления

Полученную массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 2 часов.

За 15 минут до окончания приготовления приправы добавьте чеснок.

Приправу в горячем виде разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Икра из помидоров

Ингредиенты

3 помидора,

2 морковки,

1 кг репчатого лука,

700 г растительного масла,

5 лавровых листьев,

3 столовые ложки соли,

1 чайная ложка 9 %-ного уксуса,

1 чайная ложка черного молотого перца.

Способ приготовления

Лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку вместе с помидорами.

К

полученной массе добавьте растительное масло, уксус, лавровый лист, перец и соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте при постоянном помешивании в течение 2 ¹/₂ часа.

Горячую икру разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте.

Острая закуска из помидоров

Ингредиенты

3 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

1 стручок жгучего перца,

4 головки чеснока,

5 лавровых листьев,

300 г растительного масла,

200 г сахара,

200 мл воды,

4 столовые ложки соли,

2 чайные ложки черного молотого перца,

2 чайные ложки 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Полученную массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, лавровый лист, сахар, соль и молотый перец, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 15 минут.

В горячую закуску влейте уксус, разложите ее по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, заверните в одеяло и остудите.