100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Вечерская Ирина

Спаржа отварная

Состав: очищенная спаржа — 1,5 кг, мука — 3 ч. ложки, сахарный песок — 1 ч. ложка, лимон — 0,5 шт., сливки — 0,5 стакана, масло.

Порезать кусочками нежную, хрупкую спаржу, отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остудить стакан отвара, другой стакан отвара вскипятить. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить полстакана молока, столовую ложку масла, чайную ложку сахара, соль. Прогреть, не доводя до кипения. Всыпать

спаржу, влить сок лимона, перемешать, прогреть, не доводя до кипения.

Артишоки с соусом

Состав: мука — 4,5 ч. ложки, масло, молоко — 1 стакан, артишоки — 500 г, соль.

Удалить с артишоков первые сухие листья, обрезать острые кончики остальных, разложить на глубокой сковороде, залить 3 стаканами подсоленного кипятка, сварить. Отвар слить, процедить, а 1,5 стакана его вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана холодного отвара, разболтанного с 4,5 чайными ложками муки. Когда соус закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла, стакан молока, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Пюре из каштанов

Состав: очищенные каштаны — 800 г, молоко, масло — 2 ст. ложки, соль.

Очистить каштаны, обдать их кипятком, удалить кожицу. Всыпать в кастрюлю, залить молоком и разварить. Если каштаны пристают ко дну кастрюли, нужно подлить немного кипятка. Протереть, прибавить соль, масло, прогреть, не доводя до кипения. Подать любые гренки с сыром.

Картофель «Анна»

Состав: картофель — 500 г, масло сливочное — 70 г, перец молотый душистый — 1 щепотка, соль.

Тоненькие ломтики очищенного картофеля натирают солью, перцем и укладывают кольцами в несколько слоев на хорошо смазанное дно сковороды. Каждый слой сбрызгивают маслом. Сковороду накрывают крышкой и ставят на 30 минут в сильно нагретую (до 220 °C) духовку. После этого картофель переворачивают, как пирог, и держат в жарочном шкафу без крышки еще 5 минут.

Картофель, сваренный на пару

Состав: картофель — 500 г, соль.

В специальный котел с двойным дном до уровня сита налить воду, положить в сито очищенный картофель (клубни одинаковой величины или крупно нарезанный), посыпать мелкой солью и варить под крышкой. Сваренный на пару картофель полноценнее отварного. В нем больше минеральных солей, витамина C.

Картофель в сметане

Состав: картофель — 300 г, сметана — 50 г, сыр — 50 г, соль, сухари.

Очищенный картофель нарезать кружочками или соломкой, поместить в антипригарную сковороду, посыпать солью, полить сметаной, закрыть крышкой и тушить до готовности. Посыпать готовый картофель тертым сыром, сухарями.

Кнедлики

Состав: картофель — 800 г, яичный белок — 1 шт., пшеничная мука — полстакана, манная крупа — полстакана, мускатный орех, соль.

Отварной картофель размять или провернуть через мясорубку. Если клубни вареного картофеля остыли, натереть их на терке. В массу вбить белок, добавить половину стакана пшеничной муки, половину стакана

манной крупы, мускатный орех, соль. Из приготовленной массы сформовать биточки или кнедлики, опустить их в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении. Когда они всплывут, вынуть шумовкой, полить маслом. Подавать как отварной картофель.

Картофельный «рис»

Состав: картофель — 500 г, соль.

Вареный или испеченный в мундире картофель очистить или протереть через сито в посуду, в которой будет подаваться на стол. Картофель не перемешивать и не мять, чтобы не нарушить консистенцию, полученную в результате протирания через сито. Должна получиться картофельная масса в виде риса или мелких макарон.

Пюре из картофеля и тыквы

Состав: тыква — 500 г, картофель — 1 кг, молоко — 100 мл, соль, мускатный орех.

Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть на овощной терке и тушить в собственном соку, затем измельчить в миксере. Из отварного картофеля приготовить однородную массу, добавить ее к тыкве, полить разогретым молоком, посыпать солью, мускатным орехом, проварить и взбить.

Картофельные розочки

Состав: картофель — 0,5 кг, сливочное масло — 50 г, яичный белок — 1 шт., тертый сыр — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, соль.

Сваренный картофель очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Растереть 50 г сливочного масла, прибавить белок, картофельную массу, 1 столовую ложку сыра, 1 столовую ложку (без верха) муки и соли. Картофельную массу хорошо перемешать и при помощи кондитерского мешка выпустить на смазанный маслом, подпыленный мукой противень небольшие розочки. Смазать их белком и выпечь в средненагретом духовом шкафу.

Цимес картофельный c черносливом

Состав: картофель — 225 г, изюм без косточек (коринка или кишмиш) — 25 г, чернослив — 15 г, сливочное масло — 10 г, пшеничная мука — 5 г, сахар — 5 г, корица, соль.

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Промыть чернослив и вынуть из него косточки. Промыть изюм. Залить картофель небольшим количеством теплой воды, довести до кипения на небольшом огне и тушить под крышкой на слабом огне. За 15 минут до окончания ввести чернослив, изюм и муку, предварительно подсушенную на сковороде и разведенную столовой ложкой горячей воды. Через 5 минут добавить сахар, масло, соль, корицу и все перемешать. Подержать снятую с огня кастрюлю с закрытой крышкой 15 минут.

Пюре картофельное

Состав: картофель — 8 шт., молоко — 1 стакан, масло — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, сварить и обсушить на слабом огне. Не давая картофелю остыть, размять, добавить соль, масло и, постепенно помешивая, влить горячее молоко. Картофельное пюре хорошо взбить. Подавать как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.

Рагу картофельное

Состав: картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 луковица, морковь — 2 шт. небольшого размера, соль, горошек — 150 г, зелень — по вкусу.