1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
• сметана — 2 ст. ложки,
• острый кетчуп — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем
Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо — полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них — утиное мясо, смешанное с яблочной массой. Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Смешать сметану и кетчуп, добавить нарезанную зелень и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ФРАНЦУЗСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• сливочное масло — 120 г,
• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• консервированное филе индейки — 500 г,
• свежие помидоры — 1 кг,
• чеснок — 4 зубчика,
• консервированные зеленые оливки — 220 г,
• красный сладкий перец — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• оливковое масло — 4 ст. ложки,
• сыр «Пармезан» — 250 г,
• тимьян — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• горчица — 1 ч. ложка,
• томатная паста — 3 ст. ложки,
• майонез — 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.
Смазать тесто горчицей. Томатную пасту смешать с майонезом до однородной массы и намазать тесто поверх горчицы. Выложить кусочки мяса индейки. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Выложить овощи на тесто в такой последовательности: сначала помидоры, затем лук и чеснок, затем перец. Спрыснуть все оливковым маслом, посыпать тимьяном. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Оливки нарезать кружочками и украсить ими пиццу поверх сыра.
Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной золотистой корочки.
ПИЦЦА
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 320 г,
• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• сливочный маргарин — 60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• консервированное филе индейки — 350 г,
• маринованные шампиньоны или вешенки — 300 г,
• сыр «Тильзитер» — 130 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• спелый помидор — 1 шт.,
• рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• готовый горчичный соус.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Грибы нарезать соломкой, лук — очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими кружочками. Смазать тесто готовым горчичным соусом. Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху — колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И АРТИШОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• сметана — 0,4 стакана,
• сахар — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 50–60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• отварное куриное филе — 250 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• спелые сочные помидоры — 5 шт.,
• маринованные артишоки — 2 банки,
• тертый легко плавящийся сыр — 200 г,
• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• сваренный артишок — 1 шт.,
• нежирная сметана — 4 ст. ложки,
• молотая гвоздика на кончике ножа,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Муку смешать со сметаной, добавить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, положить соль и сахар. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.