1000 лучших рецептов пиццы

Семенова Наталья

• белые грибы — 250 г,

• сыр «Моцарелла» — 20 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• оливковое масло — 30 мл,

• маслины без косточек — 50 г,

• зелень петрушки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины —

колечками. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них — грибы, лук и маслины. Посыпать петрушкой, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

ПИЦЦА СО ШПРОТАМИ И КОРНИШОНАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• тесто для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• шпроты в масле — 100 г,

• маринованные корнишоны — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• оливки без косточек — 40 г,

• тертый пармезан — 100 г,

• оливковое масло — 30 мл,

• кетчуп — 20 г,

• зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Корнишоны вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Оливки нарезать колечками.

Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить ее на противень и смазать кетчупом, смешанным с оливковым маслом. Выложить сверху шпроты, корнишоны, лук и оливки, посыпать пармезаном и петрушкой, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 2025 минут.

ПИЦЦА «АНТАЛИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 15 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Для начинки:

• помидоры — 400 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• шампиньоны — 200 г,

• консервированные артишоки — 20 г,

• ветчина — 200 г,

• маслины — 100 г,

• консервированные мидии — 50 г,

• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.,

• брынза — 200 г,

• оливковое масло — 120 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Просеять муку в миску и посолить. Сухие дрожжи растворить в 100 мл теплой воды, вылить в муку, добавить оливковое масло и перемешать. Замесить тесто в миске миксером, а затем вымесить руками. Тесто хорошо размять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать, чтобы оно быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Тогда еще раз размять его, разделить на 4 части и придать каждой форму шара. Каждую часть раскатать в виде тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в форму. Края теста слегка загнуть. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой.

Помидоры

вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть и разрезать каждый гриб пополам. Артишоки промыть и нарезать. Маслины промыть и нарезать кубиками. Мидии промыть и нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Яйцо очистить, нарезать кусочками. Каждый круг теста разделить на 4 части. На четвертую часть каждой пиццы выложить мидии и артишоки. На вторую часть положить нарезанную ветчину и помидоры. На третью часть выложить грибы. Маслины и яйцо — на оставшуюся часть. Все посыпать солью и молотым перцем. Сыр нарезать кубиками, смешать с чесноком и равномерно распределить на все 4 части пиццы. Перед выпеканием пицца должна постоять 10–20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз подошло. Разогреть духовку до 220 °C. Остальную пиццу поставить в холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20–30 минут.

ПИЦЦА «ДИЕТА»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• спаржа — 100 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• консервированные креветки — 100 г,

• консервированное крабовое мясо — 100 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Спаржу вымыть, нарезать полосками по 5 см длиной. Перемешать спаржу с оливковым маслом и солью. Сыр натереть на терке. Консервированные креветки промыть, мелко нарезать. Крабовое мясо нарезать кусочками. На тесто выложить перец, спаржу в растительном масле, консервированные креветки и крабовое мясо. Сверху посыпать сыром. Пиццу посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке в течение 30 минут.

ПИЦЦА С ЧЕРРИ И КРАБОВЫМ МЯСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• консервированное крабовое мясо — 200 г,

• шампиньоны — 200 г,

• помидоры черри — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• зелень кинзы — 1 пучок,

• майонез — 100 г,

• кетчуп — 20 г,

• перец.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень кинзы вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с кетчупом, перцем, луком и смазать основу для пиццы. На основу для пиццы выложить кусочки крабового мяса, шампиньоны, помидоры, зелень кинзы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА «АЛЫЕ ПАРУСА»