1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Время приготовления — 15 мин.
Фондю итальянское
1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 1 1/2 стакана молока, 250 г тертого сыра «Моццарелла», 250 г накрошенного сыра «Дольчелатте», 60 г мелко нарезанного сыра «Пармезан», 2 ч. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки сухого белого вина, салями, хлебные палочки и оливки для украшения.
Натереть котелок для фондю разрезанным зубчиком чеснока. Налить туда молоко и нагреть, пока не начнет закипать. Добавить
Подать со свернутыми в трубочку ломтиками салями или с салями, нарезанной кубиками, хлебными палочками и оливками.
Время приготовления — 15 мин.
Французские пальчики
1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 2–3 капли соуса «Табаско», 2 ч. ложки томатной пасты, 1 толченый маленький зубчик чеснока (по желанию), соль, перец, 2 куска хлеба без корки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ломтик плавленого сыра «Чеддер», 1 небольшой нарезанный тонкими ломтиками помидор, 1 ч. ложка нарезанного зеленого лука.
Разбить в миску 1 яйцо, добавить молоко, соус «Табаско», томатную пасту, чеснок (по желанию) и перемешать. Посыпать солью и перцем.
Обмакнуть хлеб в яичную смесь. Распустить масло на сковороде и слегка обжарить хлеб, постоянно переворачивая, пока он не покроется золотистой корочкой с обеих сторон. Вынуть хлеб из сковороды и, не давая остыть, положить поверх тоста ломтик сыра и кружочки помидоров, после чего покрошить лук. Накрыть вторым тостом и слегка прижать. Разрезать сандвич на три «пальчика», украсить зеленым луком и подать к столу.
Чтобы сделать сладкие французские тосты, взбить яйцо с молоком, добавить несколько капель ванильной эссенции и мелко натертую кожуру одного небольшого апельсина. Обжарить, как указано выше. Посыпать смесью из 1 ст. ложки сахарной пудры и 1/2 ч. ложки молотой корицы. Разрезать по диагонали на треугольники и украсить апельсиновыми корочками или свежей клубникой.
Время приготовления — 20 мин.
Фондю копченое немецкое
1/2 маленькой луковицы, 1 стакан светлого пива, 375 г тертого немецкого копченого сыра, 125 г тертого сыра «Эмменталь», 3 ч. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка немецкой горчицы, ржаной хлеб и вареные сосиски для сервировки.
Натереть котелок для фондю внутри разрезанной луковицей. Налить туда пиво и нагреть, пока не начнет закипать. Убавить огонь и постепенно засыпать тертый сыр, помешивая, продолжать нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая. В маленькой миске смешать муку с молоком до однородности, добавить, помешивая, в сыр вместе с горчицей и продолжать готовить 2–3 мин, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и похожей на крем.
Подать с кубиками ржаного хлеба и вареными сосисками.
Время приготовления — 20 мин.
Фондю
1 разрезанный пополам зубчик чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. ложка лимонного сока, 250 г тертого сыра «Грюйер», 250 г тертого сыра «Эмменталь», 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки водки, щепотка белого перца, щепотка свеженатертого мускатного ореха, кубики французского хлеба для сервировки.
Натереть изнутри котелок для фондю разрезанным зубчиком чеснока. Налить в котелок вино и лимонный сок и подогреть на медленном огне, пока не начнет закипать. Убавить огонь и постепенно добавить, помешивая деревянной ложкой, тертый сыр, затем продолжать нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая.
В маленькой миске смешать муку с водкой в однородную массу, затем добавить в сырную смесь и подержать на огне еще 2–3 мин, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и однородной. Не доводите фондю до кипения.
Приправить перцем и мускатным орехом. Подать с кубиками французского хлеба.
Время приготовления — 20 мин.
Фондю голлацдское
1/2 маленькой луковицы, 1 стакан молока, 500 г тертого сыра «Гауда», 2 ч. ложки зерен тмина, 3 ч. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки джина, перец, ржаной хлеб и маленькие шампиньоны для сервировки.
Натереть котелок для фондю половинкой луковицы. Налить туда молоко и нагреть, пока не начнет закипать, затем постепенно добавить сыр. Продолжать нагревать, пока сыр не расплавится, постоянно помешивая. Добавить тмин. В маленькой миске перемешать
муку с джином, затем добавить, помешивая, в сырную смесь и держать на огне 2–3 мин, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и кремообразной. Поперчить. Подать с кубиками ржаного хлеба и шампиньонами.
Время приготовления — 30 мин.
Кальцончелли с ветчиной и салями
1 упаковка обычного теста для пиццы, кресс-салат, редис.
Для начинки: 60 г нарезанной ломтиками ветчины, 60 г нарезанной ломтиками салями, 60 г сыра «Моццарелла», 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки, 1 ст. ложка свеженатертого сыра «Пармезан», 1 яйцо, соль, перец.
Разогреть духовку до 220 °C. Смазать маслом поверхность двух противней. Слегка размять тесто. Раскатать тесто и разрезать его, как указано в рецепте кальцончелли с лососем. Мелко порезать ветчину и салями. Положить в кастрюлю. Потереть сыр «Моццарелла» и тоже положить в кастрюлю вместе с петрушкой и сыром «Пармезан». Втереть в полученную смесь яйцо, поперчить и посолить. Тщательно перемешать.
На кружочки теста положить по 1 ч. ложке полученной смеси, так, чтобы начинка занимала одну половину круга. Смочить края водой, затем соединить их, чтобы начинка оказалась запечатанной, и как следует скрепить края — можете использовать для этого вилку. Разложить на противни и поставить в духовку на 15 мин, пока тесто не подрумянится.