170 рецептов для нормализации веса

Синельникова А. А.

Тушеные баклажаны. 1 большой баклажан, 1 головка лука, 3 помидора, 2 моркови, 1 перец болгарский. Нарезанные овощи тушат в небольшом количестве воды до мягкости.

Шницель из капусты. 300 г листьев капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г сухарей. Листья капусты отваривают, отжимают, обмакивают во взбитое яйцо, затем обваливают в молотых сухарях и быстро обжаривают с двух сторон.

Икра

из грибов. 2 стакана сушеных грибов, 1 головка лука, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соевого уксуса. Сушеные грибы замачивают в воде до 12 часов, пока они не вернут форму, затем варят в воде 30 минут, вынимают и дают стечь воде. Пропускают грибы через мясорубку. Нарезанный лук слегка обжаривают в растительном масле, затем смешивают с грибной массой, добавляют уксус, сахарный песок и слегка солят.

Котлеты из капусты. 1 кочан капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла. Капусту очищают, разрезают на б частей, а затем отваривают в слегка соленой воде. Затем отваренную капусту пропускают через мясорубку. Лук нарезают, поджаривают, смешивают с капустной массой, добавляют ложку манной крупы. В течение 5 минут смесь держат на огне, затем охлаждают. После охлаждения добавляют 2 яйца, солят, смешивают. Из массы формируют котлеты, обваливают в сухарях, быстро обжаривают с двух сторон в разогретом масле.

Зразы капустные. 500 г капусты, 1 головка лука, 200 г сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, 3 ст. ложки муки. Капусту нарезают, тушат на медленном огне. Нарезанный лук быстро поджаривают, смешивают с готовой капустой. Сухари измельчают, заливают кипятком, остужают и протирают. Капустную смесь добавляют в сухари, добавляют муку, хорошо перемешивают, формируют зразы, обжаривают с двух сторон в разогретом масле в течение 30 сек. с каждой стороны.

Котлеты морковные. 50 г моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки размолотых сухарей, 2,5 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки муки.

Морковь моют, очищают, натирают, кладут в кастрюлю, тушат на слабом огне, затем добавляют манную крупу. Варить смесь до загустения. Массу охладить, затем добавить муку, сформировать котлеты, обвалять их в размолотых сухарях и жарить с двух сторон на разогретом растительном масле.

Некоторые рецепты блюд с подсчетом калорийности

Фаршированные кабачки. На 8 порций: 500 г кабачков (135 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 500 г моркови (165 ккал), 40 г петрушки и укропа (16 ккал), 1 ст. ложка сметаны (50 ккал).

Кабачок очищают от сердцевины и семян, режут пополам. Натертую морковь тушат вместе с нарезанным луком, массу кладут в середину кабачка, заливают горячей водой, тушат. После готовности посыпают зеленью.

Калорийность 1 порции: 49 ккал.

Котлеты из кабачков. На 7

порций: 500 г кабачков (135 ккал), 1 яйцо (80 ккал), 1 ст. ложка растительного масла (180 ккал), 11/2 ст. ложки муки (171 ккал), 50 г брынзы (130 ккал), пучок петрушки, укропа (16 ккал).

Кабачки натирают на терке, дают постоять 10–15 минут. Отжимают, в кабачки добавляют яйцо, муку, натертую брынзу. Смесь размешивают, формируют котлеты, обжаривают в нагретом растительном масле. Посыпают зеленью.

Калорийность 1 порции: 101 ккал.

Морковные котлеты. На 7 порций: 500 г моркови (165 ккал), 1 яйцо (80 ккал), 50 г брынзы (130 ккал), 1,5 ст. ложки муки (171 ккал), пучок зелени (16 ккал), 1 ст. ложка растительного масла (180 ккал).

Морковь натирают на терке, дают постоять 15 минут. Затем морковь отжимают, в нее добавляют яйцо, муку, тертую брынзу, формируют котлеты, обжаривают в разогретом масле по 30 сек. с каждой стороны. Готовые котлеты посыпают зеленью.

Калорийность 1 порции: 105 ккал.

Перец. На 7 порций: 500 г болгарского перца (125 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г брынзы (130 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), Несколько веточек петрушки и укропа (8 ккал), 2 зубчика чеснока.

Перец очищают от сердцевины и семян, пекут в духовке 20 минут при температуре 18 °C. Лук нарезают, пассеруют, смешивают с готовым нарезанным перцем, обжаривают в разогретом масле по 30 секунд каждую сторону. Сверху посыпают натертой брынзой, зеленью, мятым чесноком.

Калорийность 1 порции: 105 ккал.

Перец фаршированный. На 12 порций: 500 г болгарского перца (270 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 250 г свежих шампиньонов (60 ккал), 500 г моркови (165 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 50 г зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа (40 ккал).

Болгарский перец очищают от сердцевины и семян. Лук нарезают и пассеруют, к ним добавляют нарезанные свежие грибы, тушат их вместе с луком и нарезанной морковью. Добавляют немного воды, тушат еще несколько минут. Перец фаршируют смесью, укладывают в форму и пекут. Подают перец с нарезанной зеленью.

Калорийность 1 порции: 89 ккал.

Кабачки фаршированные. На 12 порций: 500 г сладкого перца (270 ккал), 100 г репчатого лука(43 ккал), 250 г свежих шампиньонов (60 ккал), 500 г моркови (165 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 50 г зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа (40 ккал). Кабачок очищают от кожуры, разрезают поперек и очищают от сердцевины. Мелко нарезанную морковь и лук тушат в растительном масле, туда же добавляют нарезанные грибы, тушат на слабом огне еще 15 минут. Готовым фаршем наполняют кабачки, укладывают их в кастрюлю, заливают кипятком и тушат на медленном огне до мягкости или запекают в духовке. Подают с нарезанной зеленью. Калорийность 1 порции: 89 ккал.