210 рецептов для идеального гормонального баланса

Синельникова А. А.

Котлеты из кольраби с топинамбуром. 500 г топинамбура, 2 шт. кольраби, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки сметаны.

Кольраби и топинамбур моют, чистят от кожуры, варят до мягкости, остужают, превращают в пюре. Яйцо моют, выбивают в овощное пюре, добавляют соль, муку, вымешивают, затем нагревают растительное масло, выкладывают в него овощную массу столовой ложкой, обжаривают с двух сторон. Подают со сметаной.

Кабачки со сметаной. 3 кабачка, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 1

ст. ложка нарезанной зелени.

Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками толщиной около 1 см. Муку и соль смешивают с яйцом. Каждый кружок кабачков обваливают в яичной массе и быстро обжаривают с обеих сторон в разогретом растительном масле. К столу подают со сметаной, сверху посыпают нарезанной зеленью.

Кабачки в рассоле. 2 молодых кабачка, 2 моркови, 2 яблока. Для рассола: 2 стакана яблочного сока, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сахара.

Готовят рассол: смешивают яблочный сок, воду с сахаром, доводят до кипения и варят 5 минут, затем остужают. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками. Кабачки и морковь моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с яблоками, заливают рассолом и готовят до мягкости.

Кабачки с тофу. 4 молодых кабачка, 300 г тофу, 1 яйцо, ¹/₃ стакана молока, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки.

Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины. Затем нарезают кружочками толщиной 1 см, солят. Яйца моют, разбивают, смешивают с молоком и мукой, солят, взбивают. Кружочки кабачка опускают в яичное тесто, выкладывают в разогретое масло и обжаривают с двух сторон, затем кладут в форму, сверху посыпают нарезанным тофу и пекут 10 минут при температуре 160 °C. Подают со сметаной.

Кабачки с рисом и зеленью. 4 молодых кабачка, 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, щепотка молотого черного перца.

Рис промывают, заливают водой, солят, варят до готовности. Кабачки моют, очищают от кожуры, сердцевины, нарезают на мелкие кусочки. Лук очищают, нарезают кубиками. Кабачки соединяют с нарезанным луком, затем вместе обжаривают на предварительно разогретом растительном масле. В кастрюлю выкладывают готовый рис, поверх него кладут обжаренный лук и кабачок, солят, перчат, добавляют воды и тушат на маленьком огне 20 минут. Перед подачей кабачки заправляют сливочным маслом и посыпают нарезанной зеленью.

Блюда для нормализации выработки гормонов поджелудочной железы

Салаты

Винегрет диетический. 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка оливкового масла.

Корнеплоды моют, варят в мундире до готовности, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают, солят, добавляют оливковое масло.

Салат из моркови и молодого зеленого горошка. 1 морковь, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка оливкового масла.

Морковь моют, отваривают, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики. Молодой горошек промывают, припускают в воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг и

сливают отвар. Смешивают с горошком, солят, добавляют оливковое масло, перемешивают.

Икра из кабачков диетическая. 1 кабачок, 1 морковь, 1 ч. ложка сахара, 1 яблоко.

Кабачок и яблоко моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают вместе с очищенным яблоком, затем все компоненты смешивают, добавляют сахар, припускают на малом огне до размягчения, солят, перемешивают.

Супы

Тыквенный суп. 300 г тыквы, 1 морковь, 1 ч. ложка растительного масла, 2 веточки укропа.

Тыкву и морковь моют, очищают от кожуры, тыкву также очищают от сердцевины и семечек, затем нарезают на мелкие кубики, заливают водой и варят до мягкости при закрытой крышке и малом огне, затем дают остыть и взбивают блендером, добавляют растительное масло. Перед подачей суп посыпают промытой и нарезанной зеленью.

Суп из тыквы с корнеплодами. 500 г тыквы, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1,5 л воды, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Тыкву, морковь, корень сельдерея моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, нарезают на кубики. Луковицу очищают от шелухи. Все овощи соединяют, заливают водой (луковицу кладут целиком), закрывают посуду крышкой, ставят на огонь и варят до готовности. Затем луковицу вынимают, суп солят, добавляют томатную пасту, перемешивают, снова доводят до кипения, остужают, взбивают блендером и заправляют сливочным маслом.

Морковный суп на молоке. 3 моркови, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки сахара.

Молоко разводят водой, доводят до кипения. Морковь тщательно моют, очищают, натирают на терке и кладут в кипящее молоко. Варят до готовности, слегка солят и сластят.

Овощной суп. 300 г зеленой стручковой фасоли, 3 соцветия цветной капусты, 1 болгарский перец, ¹/₃ корня сельдерея, 2 моркови, 2 л воды, 1/2 кабачка, 1 маленькая луковица.

Луковицу очищают от шелухи, кладут целиком в воду и ставят на огонь, доводят до кипения. Овощи промывают, чистят, нарезают кубиками, заливают кипятком, солят и варят на малом огне до полного размягчения, затем вынимают луковицу и взбивают суп блендером. Можно подавать с нежирной сметаной.

Борщ диетический. 2 свеклы, 1 молодой кабачок, 2 л воды, ботва молодой свеклы, 2 картофелины, ¹/₃ стакана зеленого горошка, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 морковь, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка нежирной сметаны, 1 ст. ложка нарезанного укропа.

Свеклу, морковь, картофель, очищают от кожуры. Кабачок моют, чистят от кожуры, сердцевины и семечек. Овощи нарезают кубиками. Помидор помещают в кипяток на несколько секунд, затем снимают кожицу, нарезают дольками. Ботву свеклы промывают, мелко нарезают. Все овощи смешивают, заливают водой и варят до мягкости. После этого солят, посыпают нарезанным укропом и подают со сметаной.