365 завтраков на каждый день
Шрифт:
2 ч. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Яйца слегка посолить, поперчить и взбивать миксером. Когда масса станет пышной, влить молоко и еще немного взбить.
2. Шнитт-лук и большую часть петрушки мелко порезать, добавить к взбитым яйцам и все перемешать.
3. Из четвертинки лимона выжать сок.
4. Авокадо почистить и удалить косточку, мякоть нарезать тонкими полосками и сбрызнуть лимонным соком.
5. Помидор тонко нарезать.
6. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку
7. В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, вылить вторую половину яичной массы и готовить так же, как и первый омлет.
8. Готовые омлеты выложить на тарелки, сверху разложить нарезанное авокадо, помидоры и листья петрушки, посолить, поперчить и свернуть рулетиками.
Яйца, фаршированные сыром, каперсами и шнитт-луком
2 яйца
небольшая горсть каперсов
1/2 красной луковицы
20 г твердого сыра
5–7 перьев шнитт-лука
1 ст. ложка уксуса
1 ч. ложка сметаны
1 ч. ложка оливкового масла
1 ч. ложка горчицы с зернами
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Красный лук мелко нарезать и замочить в уксусе.
2. Яйца отварить вкрутую.
3. Шнитт-лук мелко порубить.
4. Сыр натереть, добавить горчицу, сметану, каперсы, слегка отжатый от уксуса красный лук и измельченный шнитт-лук.
5. Сваренные яйца почистить и разрезать вдоль пополам.
6. Желтки выложить к сырной начинке, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и все перемешать.
7. Начинить яичные белки сырной массой.
Открытый омлет с фетой и помидорами черри
3 яйца
200 г феты
10 помидоров черри
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок базилика
несколько перьев зеленого лука
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца взбить венчиком вместе с 2 ст. ложками воды.
2. Помидоры разрезать пополам.
3. Фету порезать небольшими кусочками.
4. Лук, базилик и кинзу мелко порубить.
5. Добавить зелень к яичной массе, посолить, поперчить и перемешать.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить в нее яичную массу.
7. Когда края омлета схватятся, разложить сверху помидоры и кусочки феты, накрыть крышкой и готовить еще 2–3 минуты.
Взбитые
4 яйца
50 г полутвердого сыра
3 горсти шпината
1 ч. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки сухого майорана
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить в нее взбитые яйца.
4. Когда края омлета схватятся, выложить шпинат, сверху посыпать сыром и майораном.
5. Приподнять один край омлета и накрыть им другую половину. Закрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.
Фриттата с красной рыбой, укропом и сыром
6 яиц
200 г тонко нарезанной копченой красной рыбы
50 г сыра
пучок укропа
100 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Ломтики красной рыбы нарезать узкими полосками.
2. Укроп мелко нарубить.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками.
4. Яйца взбить миксером. Когда они увеличатся в объеме, посолить, поперчить, влить сливки и еще немного взбить. Затем добавить сыр, рыбу, укроп и вымешать.
5. Керамическую форму смазать оливковым маслом, вылить яичную массу и отправить в духовку на 15–20 минут.
Яйца, запеченные в хлебе, с помидорами и базиликом
3–4 яйца
3–4 куска черного хлеба
10–12 помидоров черри
50 г твердого сыра
маленький пучок базилика
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. В кусочках хлеба круглой или фигурными формочками для печенья вырезать посередине мякиш.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб без середины с обеих сторон.
3. Разбить в пустую середину каждой гренки яйцо. Посолить, поперчить и жарить до готовности яиц.