500 блюд на гриле
Шрифт:
К столу кебаб подают, посыпав измельченной зеленью кинзы.
Баранина по-абхазски
Ингредиенты
Баранина жирная – 600 г, ливер бараний – 100 г, лук репчатый – 100 г, барбарис свежий – 15 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо и ливер промывают, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют мелко нарезанный репчатый лук и барбарис, перемешивают и выдерживают
Затем формуют колбаски из фарша и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.
К столу подают, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Кабоб с помидорами
Ингредиенты
Баранина – 500 г, помидоры – 300 г, вино белое сухое – 200 мл, тмин – 3 г, чабер – 2 г, лимон – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Посыпают тмином, чабером, солью и красным перцем, заливают сухим вином и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Затем кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, время от времени поливая маринадом и переворачивая.
Помидоры моют, нарезают дольками и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.
Готовый кабоб и помидоры снимают с решетки, укладывают на блюдо, поливают лимонным соком и украшают мелко нарубленным зеленым луком.
Кабоб из вареного мяса
Ингредиенты
Баранина вареная – 500 г, лук репчатый – 60 г, жир бараний – 50 г, мука – 30 г, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, гранат – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавляют в фарш яйцо, соль, перец и тщательно перемешивают. Формуют из фарша колбаски, обваливают их в муке и жарят на смазанной бараньим жиром решетке до готовности.
К столу кабоб подают, украсив зернами граната и веточками петрушки.
Кабоб с айвой
Ингредиенты
Баранина – 500 г, айва – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят в электрогриле до образования золотистой корочки. Затем укладывают в неглубокую кастрюлю, сверху кладут нарезанный кольцами репчатый лук и тонкие ломтики айвы, наливают небольшое количество воды, добавляют масло, накрывают кастрюлю крышкой и тушат на небольшом огне 30-40 мин.
Готовый кабоб выкладывают на блюдо, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.
Колбаски по-мароккански
Ингредиенты
Баранина – 300
Способ приготовления
Мясо промывают и мелко рубят ножом. Смешивают с измельченной зеленью петрушки, растертым с солью чесноком, тмином, красным и черным перцем.
Полученным фаршем плотно наполняют предварительно промытые кишки, перекручивают их через каждые 10 см и разрезают на части.
Колбаски кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Подают к столу горячими с острым томатным соусом.
Баранина в яблочном маринаде
Ингредиенты
Баранина – 1 кг, рис – 200 г, вино белое сухое – 100 мл, сок яблочный – 100 мл, яблоки – 100 г, масло сливочное – 50 г, корица – 3 г, лимон – 1 шт., мята – 2 веточки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и заливают смесью белого вина и яблочного сока. Все тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 5-6 ч.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и пассеруют на сковороде в сливочном масле. Готовый рис смешивают с пассерованными яблоками и посыпают корицей.
Маринованные кусочки баранины кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовое мясо снимают с шампуров и подают к столу с гарниром из отварного риса, украсив дольками лимона и листиками мяты.
Баранина в пиве
Ингредиенты
Баранина – 1 кг, пиво – 500 мл, картофель – 500 г, сок лимонный – 50 мл, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промывают и нарезают порционными кусочками. Складывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат и заливают смесью пива и лимонного сока. Маринуют мясо в течение 3-4 ч, затем вынимают, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.
Картофель чистят, варят целиком в подсоленной воде, затем вынимают шумовкой, перекладывают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.
Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо с картофелем и подают к столу.
Баранина с витаминным салатом
Ингредиенты
Баранина – 1 кг, морковь – 200 г, лук репчатый – 150 г, яблоки – 100 г, масло растительное – 30 мл, мед – 20 г, тмин – 3 г, лист лавровый – 3-4 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.