500 рецептов со всего света
Шрифт:
Шашлык-биточки по-восточному
Ингредиенты:
Свинина – 1 кг, яйца – 8 шт., лук репчатый – 2–3 шт., масло топленое – 4 ст. ложки, зелень кинзы – 1 пучок, соль и перец молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо промывают и пропускают через мясорубку, в полученный фарш добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешивают.
Полученную массу делят на 12 частей, из каждой формуют биточки и обжаривают
Затем биточки нанизывают на короткие шампуры, кладут в сковороду, заливают смесью, полученной из взбитых яиц и мелко нарезанной зелени, и ставят в духовку на 3–5 мин.
Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 500 г, побеги бамбука консервированные – 350 г, яйцо – 1 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, соус томатный – 8 ст. ложек, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый, перец красный молотый.
Способ приготовления:
Побеги бамбука измельчают. Половину получившейся массы смешивают с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
В мясной фарш добавляют толченый чеснок, массу из измельченной зелени и побегов бамбука, панировочные сухари и яйцо. Все тщательно перемешивают, солят, перчат и из полученной массы формуют небольшие фрикадельки, которые сначала слегка обжаривают на сковороде в кипящем растительном масле, а затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык подают к столу вместе с томатным соусом и оставшейся частью измельченных побегов бамбука.
Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом
Ингредиенты:
Креветки – 500 г, гребешки морские свежие – 250 г, херес – 50 мл, мед – 3 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, соус для барбекю – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Креветки и гребешки очищают, нанизывают на шампуры и помещают в неглубокую посуду.
Мед, соусы и херес смешивают, солят и заливают шашлык полученным маринадом, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2–3 ч.
Нанизанные на шампуры креветки и морские гребешки обжаривают в течение 3–5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.
Шашлык из карпа под кисло-сладким маринадом
Ингредиенты:
Филе рыбное – 750 г, перец сладкий красный – 1 шт., ананасы консервированные кусочками – 1 банка, сахар – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбное филе нарезают небольшими кубиками. Ананасовый
Соевый и томатный соусы смешивают с оставшимся в банке ананасовым соком, сахаром, уксусом и солью. Полученным маринадом заливают шашлык, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 3 ч. Жарят шашлык в течение 3–5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.
Шашлык «Лагуна»
Ингредиенты:
Осетрина – 800 г, мясо морского гребешка – 100 г, мякоть хвоста гигантской морской креветки (или мясо рака) – 60 г, мидии в ракушках – 50 г, креветки – 50 г, рис отварной – 200 г, вино белое – 50 мл, перец болгарский – 2 шт., оливки консервированные – 1 банка, мука пшеничная – 2 ст. ложки, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль и паприка молотая по вкусу.
Способ приготовления:
Осетрину, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином, солью и зеленью. Затем все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и насаживают на шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, мякоть хвоста креветки. Морепродукты жарят на гриле до полной готовности.
На стол шашлык подают с отварным рисом и нарезанным кусочками болгарским перцем, предварительно обжаренными в томатном соусе и растительном масле с мидиями в ракушках и креветками. Готовое блюдо украшают оливками.
Мясо осьминога, запеченное на вертеле
Ингредиенты:
Мясо осьминога – 600 г, чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 1 пучок, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, кунжут соленый – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо осьминога моют, обдают несколько раз кипятком и разрезают на кусочки длиной 7–8 см, шириной 1,5–2 см, толщиной 0,5–1,5 см. Кусочки мяса складывают в глубокую емкость и заливают маринадом, приготовленным из растительного масла, соевого соуса, сахара, кунжута, толченого чеснока, измельченного лука и перца.
Осьминога выдерживают в маринаде в течение 40 мин, затем нанизывают на вертел (по 5–6 кусочков) и жарят над раскаленными углями без пламени.
Рыба, жаренная на вертеле с овощами
Ингредиенты:
Рыба (любая) – 700–800 г, картофель – 6–8 шт., помидоры – 3–4 шт., огурцы – 2–3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: