500 рецептов здорового питания
Шрифт:
Телятину или свинину вместе со шпиком пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют сырые яйца, молоко, перец, соль и все тщательно перемешивают.
На кожу курицы кладут мякоть, сверху – приготовленный фарш. Кожу с фаршем заворачивают и зашивают, придав форму целой тушки, после чего заворачивают курицу в салфетку, перевязывают шпагатом, заливают охлажденным бульоном, сваренным из костей курицы, доводят до кипения и варят под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
Сваренную курицу охлаждают, не вынимая из бульона,
Ингредиенты
Филе куриное – 300 г, капуста – 1 кг, рис – 200 г, морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3 дольки, перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, жир куриный – 4 ст. ложки, укроп – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Кочан капусты, из которого предварительно удалена сердцевина, кладут в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 10 минут снимают с кочана верхние размягченные листья, срезают толстые стебли и оставляют остывать. Таким образом обрабатывают все капустные листья.
Куриное мясо и жир пропускают через мясорубку. Рис варят до полуготовности в подсоленной воде и добавляют к мясному фаршу, все солят, перчат и тщательно перемешивают.
На каждый капустный лист кладут по несколько столовых ложек фарша и заворачивают. На сковороде разогревают растительное масло и жарят на нем голубцы с обеих сторон.
В кастрюлю с раскаленным маслом кладут нашинкованную морковь, полоски сладкого перца, измельченный репчатый лук и крупно нарезанные помидоры. Через 2 минуты в эту же емкость выкладывают голубцы, заливают капустным отваром и добавляют растертый чеснок. Накрыв крышкой, тушат голубцы в течение 45 минут на слабом огне. Перед подачей к столу посыпают их измельченной зеленью укропа.
Ингредиенты
Филе куриное – 300 г, бульон мясной – 400 мл, шампиньоны – 100 г, рис – 150 г, сыр – 50 г, перец сладкий желтый – 1 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, горошек зеленый – 2 ст. ложки, карри, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке.
Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.
На дно горшочка кладут рис, затем слоями выкладывают подготовленные овощи, в середину помещают кусочки куриного мяса.
Добавляют карри, перец, соль, зеленый горошек, затем посыпают тертым сыром, заливают бульоном, накрывают горшочек крышкой, ставят в разогретый духовой шкаф и тушат до готовности.
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, грибы белые или шампиньоны – 180 г, яйца – 2 шт., молоко – 4 ст. ложки, сухари молотые – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2-3
Способ приготовления
Куриное филе прокручивают через мясорубку, солят, добавляют 1 сырое яйцо, молоко, все перемешивают и из полученного фарша формуют небольшие лепешки.
На середину каждой лепешки кладут начинку, приготовленную из мелко нарезанных грибов и измельченного вареного яйца, тушат в течение 15-20 минут в сливочном масле, добавляют сметану и соль, тушат еще 25-30 минут и охлаждают.
После этого края лепешек соединяют, крученики обваливают в молотых сухарях, придают им овальную форму и обжаривают в разогретом сливочном масле.
Ингредиенты
Тушка курицы, помидоры – 4 шт., чеснок – 2 дольки, перец сладкий красный – 1 шт., жир куриный – 8 ст. ложек, зелень кинзы и петрушки, хмели-сунели, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тушку курицы тщательно промывают и разрезают на порционные куски, которые затем обжаривают в курином жире. Подготовленную таким образом курицу кладут в кастрюлю, добавляют воду и тушат в течение
30 минут.
Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают кубиками, кладут в кастрюлю с курицей и тушат 20 минут. Затем добавляют хмели-сунели, соль, нарезанный соломкой сладкий перец, рубленый чеснок, измельченную зелень кинзы и петрушки и тушат еще 20-30 минут.
Ингредиенты
Филе куриное – 1 кг, помидоры маринованные – 6-8 шт., баклажаны – 8 шт., кабачки – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3-4 дольки, лимон – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Из лимона выжимают сок и смешивают его с измельченной цедрой и толченым чесноком. Полученной массой заливают куски курицы с надрезанной в нескольких местах кожей и оставляют на 3 часа.
Кабачки и баклажаны очищают от кожицы и нарезают кубиками, из перца удаляют семена и шинкуют его. Кабачки, баклажаны и перец обжаривают в оливковом масле. Затем кладут в кастрюлю нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и натертые на крупной терке помидоры, все это солят, перчат и тушат 10 минут, помешивая.
Маринованные куски курицы жарят с обеих сторон на решетке гриля до золотистой корочки. К столу курицу подают вместе с тушеными овощами.
Ингредиенты
Филе куриное – 400 г, фасоль – 400 г, вода – 300 мл, перец болгарский – 3 шт., перец стручковый горький – 1 шт., лук репчатый – 3 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 2-3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.