500 романтических ужинов
Шрифт:
Для приготовления желе персики очищают от кожицы, мелко нарезают, смешивают с сахаром, вливают немного воды и доводят до кипения. Затем добавляют разведенный желатин.
Бисквитные коржи смазывают кремом и желе, кладут их один на другой, сверху поливают желе, украшают листьями мяты, половинками персиков и посыпают корицей. Готовый бисквит ставят в прохладное место на 2-3 ч.
Ужин «Розовая пантера»
Салат из баклажанов с базиликом
Ингредиенты
Баклажаны – 2
Способ приготовления
Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Затем охлаждают, нарезают соломкой, добавляют измельченный базилик (несколько листиков оставляют для украшения), растительное масло, лимонный сок, толченый чеснок и соль. После этого все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают листиками базилика и подают к столу.
Говядина с шампиньонами
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 200 г, шампиньоны – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, соус томатный – 70 г, мадера – 60 мл, картофель – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности.
Шампиньоны промывают и отваривают в подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на растительном масле.
Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными шампиньонами, жареным картофелем и зеленым горошком, поливают томатным соусом с добавлением мадеры.
Крем кокосовый
Ингредиенты
Молоко – 200 мл, сливки – 200 мл, ликер вишневый – 50 мл, желатин – 10 г, сахар ванильный – 1 пакетик, желтки – 2 шт., стружка кокосовая – 4 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Желатин замачивают в воде. В теплое молоко засыпают кокосовую стружку, варят на слабом огне в течение 10-15 мин и процеживают.
Желтки растирают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют в молоко и готовят на водяной бане 5 мин. Затем снимают с огня, вводят желатин, тщательно перемешивают и остужают. Добавляют предварительно взбитые сливки, ликер, еще раз тщательно перемешивают и охлаждают крем в холодильнике в течение 2-3 ч.
Ужин «Путь гор»
Салат из дайкона с фруктами
Ингредиенты
Дайкон – 1 шт., морковь – 1 шт., виноград без косточек – 50 г, абрикосы – 50 г, мандарин – 1 шт., сок гранатовый – 100 мл, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дайкон и морковь моют,
Ерш по-японски
Ингредиенты
Филе ершей – 600 г, сметана – 100 мл, мандарины – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лимон – 1 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, солят, перчат, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и ставят в прохладное место на 30-40 мин. Корень петрушки натирают на мелкой терке и обжаривают вместе с измельченной зеленью петрушки в растительном масле до золотистого цвета. Затем сверху кладут рыбное филе, мандариновые дольки, поливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками укропа. Гарнируют рисом, овощами или бобовыми.
Бобы соевые, тушенные с грибами
Ингредиенты
Бобы соевые – 100 г, грибы – 100 г, морковь – 1 шт., соус соевый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, херес сухой – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Бобы перебирают, моют и замачивают в холодной подсоленной воде на 7-8 ч. Затем воду сливают, заливают чистой и варят бобы до готовности. Морковь и грибы моют, мелко нарезают и обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем добавляют бобы, вливают немного воды, соевый соус, херес и тушат до готовности.
Готовое блюдо перчат и посыпают измельченной зеленью укропа.
Пирожные бисквитные с бананами
Ингредиенты
Мука пшеничная – 150 г, орехи грецкие – 100 г, мед – 120 г, шоколад тертый – 50 г, сливки – 400 мл, вино белое – 100 мл, яйца – 5 шт., бананы – 2 шт., какао – 2 ст. ложки, сироп апельсиновый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, желатин – 2 ч. ложки, масло растительное – 0,5 ч. ложки, ванилин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Желтки растирают с 100 г меда, белки взбивают с лимонным соком и солью. Затем белки соединяют с желтками, добавляют часть орехов, предварительно измельченных, какао и еще раз взбивают.
В полученную массу добавляют муку, замешивают тесто, кладут его в смазанную растительным маслом форму и выпекают до готовности. Готовый бисквит охлаждают и разрезают вдоль на 2 части.
Бананы очищают, нарезают кружками, заливают сиропом, вином и варят 2-3 мин на слабом огне.
Сливки взбивают, добавляют оставшийся мед, предварительно замоченный желатин и еще раз взбивают. Часть крема смешивают с банановой массой.