500 романтических ужинов

Маскаева Юлия Владимировна

Желтки растирают с 150 г сахара добела, всыпают муку, добавляют картофельную муку, смешивают до однородной массы, вливают взбитые яичные белки и замешивают тесто.

Готовое тесто выкладывают на предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень.

Пирожные выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке.

Готовый бисквит охлаждают, разрезают на 3 пласта, нижний пропитывают сиропом.

Для приготовления крема миндаль обжаривают с оставшимся сахаром и измельчают в кофемолке.

Из 3

яиц и молока готовят крем, добавляют в него измельченный миндаль, тщательно перемешивают, охлаждают, соединяют с распаренным желатином, ванилином и снова перемешивают. Сливки взбивают с помощью миксера, соединяют с яичным кремом и взбивают.

Бисквитные пласты кладут друг на друга, прослаивая кремом. Верх обмазывают кремом и нарезают торт прямоугольными кусочками.

Ужин «Искушение»

Салат из свеклы с белокочанной капустой

Ингредиенты

Свекла – 2 шт., капуста белокочанная – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу моют, запекают в духовке, остужают. Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, перетирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой.

Затем добавляют орехи и заправляют салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком и сахаром.

Котлеты из телятины с начинкой

Ингредиенты

Телятина – 700 г, шпик – 50 г, язык отварной – 50 г, шампиньоны или белые грибы – 50 г, бульон мясной – 100 мл, вино – 20 мл, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лимон – 1 шт., мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, разрезают на 4 куска. Куски телятины отбивают, делают в них надрезы, начиняют нарезанным кусочками отварным языком, нарезанными кубиками свежими шампиньонами или белыми грибами, солят, перчат и укладывают в сотейник, дно которого предварительно покрывают ломтиками шпика, кружочками моркови и нарезанным кольцами луком.

После этого в сотейник наливают мясной бульон, добавляют вино, выжатый из лимона сок, связанные в пучок корни петрушки и сельдерея и тушат на слабом огне в течение 30-35 мин. Затем котлеты вынимают из емкости, оставшийся бульон процеживают, доводят до кипения и соединяют с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире.

Перед подачей к столу котлеты поливают небольшим количеством соуса, а остальную его часть подают в соуснике.

Пюре картофельное с зеленым горошком

Ингредиенты

Картофель – 700 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, масло сливочное – 100 г, молоко – 200 мл, зелень петрушки и базилика –

по 0,5 пучка, эстрагон сушеный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, очищают, крупно нарезают и варят в подсоленной воде до готовности. Затем воду сливают, добавляют горошек, эстрагон, сливочное масло, вливают молоко и готовят пюре.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают листьями базилика.

Торт «Услада»

Ингредиенты

Сахар – 200 г, мука – 150 г, масло сливочное – 100 г, мед – 30 г, какао – 30 г, молоко – 500 мл, яйцо – 1 шт., крахмал картофельный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, сода – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления

В кастрюлю всыпают 100 г сахара, кладут мед, 50 г размягченного сливочного масла, взбитое яйцо и половину порции какао.

Смесь взбивают с помощью миксера, добавляют соду, муку и замешивают тесто.

Готовое тесто делят на 5 частей и раскатывают из каждой круглую лепешку.

Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него лепешки и выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 180 °С духовке.

Для приготовления крема картофельный крахмал разводят в половине порции молока.

Оставшуюся часть молока вливают в кастрюлю, ставят емкость на огонь, всыпают оставшийся сахар, ванилин, доводят смесь до кипения, вливают молоко с крахмалом и тщательно взбивают.

Смесь доводят до кипения, остужают, соединяют с 50 г размягченного сливочного масла, оставшимся какао и тщательно перемешивают крем. Коржи кладут друг на друга, прослаивая кремом.

Верх и бока торта обмазывают кремом и ставят в холодильник на 2 ч.

Ужин «Загадки Востока»

Салат из помидоров и сельдерея

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт., рис вареный – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень сельдерея – 1 пучок, салат зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанную зелень сельдерея. Все перемешивают, солят, заправляют растительным маслом. Затем добавляют вареный рассыпчатый рис, выкладывают в салатницу и украшают листьями зеленого салата.

Язык говяжий с грибным соусом

Ингредиенты

Язык говяжий – 800 г, бульон мясной или вода – 500 мл, вино белое – 50 мл, грибы – 100 г, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., чеснок – 5 долек, соус соевый – 5 ст. ложек, сок лимонный – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль, перец черный горошком по вкусу.