500 ужинов для всей семьи

Маскаева Юлия Владимировна

Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем – биточки и закрывают их оставшимися луком и грибами.

Блюдо заливают грибным бульоном и тушат в течение 10—15 мин.

Каша гречневая со шкварками

Ингредиенты

Крупа гречневая – 200 г, шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. За 5 мин до варки добавляют соль. Шпик нарезают маленькими кусочками,

лук очищают и шинкуют. Шпик и лук жарят на сковороде 5 мин, затем смешивают с гречневой кашей.

Десерт из творога с изюмом

Ингредиенты

Творог – 300 г, сахар – 100 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 70 г, изюм без косточек – 50 г, миндаль – 50 г, яйцо – 1 шт., цедра лимонная по вкусу.

Способ приготовления

Творог протирают через сито, добавляют предварительно промытый изюм, измельченный миндаль, сахар, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают, охлаждают и подают к столу.

Ужин по-индийски

Закуска из курицы с овощами в медовом соусе

Ингредиенты

Филе курицы отварное – 200 г, сыр – 200 г, яблоки – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., сок яблочный – 3 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, карри, соль, перец душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешивают с натертыми на крупной терке морковью и сыром. Добавляют мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидора, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо.

Для приготовления соуса яблочный сок смешивают с медом, карри и перцем.

Закуску поливают полученной смесью, украшают зеленью петрушки и подают к столу.

Яйца с чесноком и карри

Ингредиенты

Яйца вареные – 4 шт., сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, чеснок – 1 долька, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, сыром, карри, солью и перцем. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают зеленью укропа и подают к столу.

Цыпленок «Дели»

Ингредиенты

Тушка цыпленка, изюм без косточек – 100 г, масло сливочное – 50 г, бульон овощной – 100 мл, яблоки кислые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, карри – 1 ч. ложка, соль, перец.

Способ приготовления

Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном масле (25 г). Добавляют предварительно промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 мин.

Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду. Яблоки моют, разрезают на 4-6 частей, вырезают сердцевину и выкладывают на цыпленка. Цыпленка жарят в духовке до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду соус и тушат еще 20 мин.

Халуа

Ингредиенты

Крупа манная – 200 г, сахар – 100 г, масло сливочное – 50 г, орехи миндальные очищенные – 100 г, изюм без косточек – 50 г, ванилин или цедра апельсиновая по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растапливают на сковороде, всыпают манную крупу и жарят при постоянном помешивании до золотистого цвета. Добавляют предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру. Готовят на маленьком огне еще 20—30 мин, периодически помешивая. Халуа охлаждают и подают к столу с чаем или кофе.

Ужин «Дачный»

Закуска из картофеля

Ингредиенты

Картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанным кружочками картофелем, зеленым горошком, предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Салат из редиса со сметаной

Ингредиенты

Редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают и подают к столу.

Шашлык из свинины

Ингредиенты

Свинина – 1 кг, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 дольки, лимон – 1 шт., зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят и складывают в эмалированную емкость.

С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок.

Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, рубленой пряной зеленью, солью и перцем. Заливают полученной смесью свинину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 ч.

По истечении указанного времени нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.