500 ужинов для всей семьи
Шрифт:
Ужин «Лето в деревне»
Салат из белой фасоли с сыром
Ингредиенты
Фасоль белая – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замачивают на 3-4 ч в холодной воде, после чего отваривают в той же воде и откидывают на сито. В готовую фасоль добавляют очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, смешанное
Перед подачей к столу салат посыпают натертым на крупной терке сыром и измельченной зеленью петрушки.
Гусь с черносливом
Ингредиенты
Жаркое из гуся – 500 г, бульон мясной – 400 мл, вино красное – 50 мл, яблоки кислые – 2 шт., чернослив – 4-5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив обдают кипятком, дают остыть и откидывают на дуршлаг. Муку обжаривают в сливочном масле, затем небольшими порциями добавляют мясной бульон и доводят до кипения.
Жаркое нарезают порционными кусками, кладут в неглубокую сковороду и заливают приготовленным соусом.
Добавляют перец, соль, чернослив и тушат соус до загустения.
За 15 мин до готовности добавляют вино и очищенные мелко нарезанные яблоки.
Овощи тушеные
Ингредиенты
Картофель – 8-10 шт., вино красное – 100 мл, перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шалфей – 2 веточки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моют, очищают, лук и перец нарезают полукольцами, картофель кружками. Лук пассеруют в растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют картофель, перец, веточки шалфея, вливают вино, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Десерт фруктовый с орехами
Ингредиенты
Виноград без косточек – 100 г, яблоки – 3 шт., груши – 5 шт., сливы – 15 шт., сметана – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, орехи грецкие очищенные – 50 г.
Способ приготовления
Мытые груши, яблоки, виноград и сливы, из которых удалены косточки, нарезают ломтиками, перемешивают, добавляют сахар, заливают сметаной.
Готовый салат перекладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.
Ужин «Праздник души»
Салат из белокочанной капусты и помидоров
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 0,5 вилка, кукуруза консервированная – 200 г, картофель – 3 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, добавляют соль, сахар и перетирают руками. Картофель отваривают в мундире, чистят и нарезают кубиками. Помидоры моют и нарезают
Утка с базиликом
Ингредиенты
Тушка утки, вино белое – 180 мл, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 8 ст. ложек, зира – 0,3 г, зелень базилика – 3 пучка, зелень петрушки – 1 пучок, соль.
Способ приготовления
Тушку утки разрезают на порционные куски, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 ч. Маринованное мясо кладут в казан и жарят в сливочном масле до полуготовности. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень базилика, зиру, соль и тушат до готовности. Перед подачей к столу готовую утку перекладывают на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают помидорами, нарезанными дольками.
Картофель с томатным соусом
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., помидоры – 4 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соус чили – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тимьян – 2 веточки, майоран – 1 веточка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают, отваривают до полуготовности и нарезают кружками.
Помидоры моют, нарезают дольками и жарят в 1 ст. ложке оливкового масла 5-6 мин, помешивая. Затем добавляют соус чили, измельченную зелень петрушки, майорана, тимьяна, солят, перчат и жарят еще 2-3 мин. В оставшемся оливковом масле обжаривают до золотистой корочки нарезанный картофель. Затем перекладывают его на блюдо и поливают приготовленным соусом.
Десерт фруктово-ягодный с творогом
Ингредиенты
Черешня – 200 г, киви – 100 г, персики – 100 г, йогурт сливочный – 100 г, творог – 100 г, виноград без косточек – 70 г, пудра сахарная – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Киви очищают от кожуры. Черешню и персики моют и удаляют косточки. После этого виноград, черешню, киви и персики измельчают и смешивают с творожной массой. Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 40 мин в прохладное место. Перед подачей к столу салат украшают виноградом.
Ужин «Родной край»
Салат из помидоров и яиц
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец.
Способ приготовления Мытые помидоры и сваренные вкрутую очищенные яйца нарезают кружочками, складывают в салатницу, солят, посыпают перцем и поливают соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с сахаром, уксусом, горчицей и солью.