777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение
Шрифт:
Сыр разломать на крупные кусочки. Помидоры вымыть и каждый разрезать на 8 долек. В посуде с толстым дном нагреть масло, всыпать семена кумина и, как только они потемнеют, добавить помидоры. Затем положить кусочки сыра, приправить куркумой, солью и перцем и поджаривать, осторожно помешивая, в течение 2–3 минут, стараясь не смять сыр и помидоры. Перед тем как снять посуду с огня, влить сметану. Готовое блюдо подавать горячим, украсив кориандром или петрушкой.
250 г тертого сыра, 500 г сметаны, 7 яиц, 350 г муки, 1 ч.
Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку. Добавить сыр и взбитые белки. Смесь аккуратно перемешать. Дно кастрюли выложить бумагой, промазанной маслом и присыпанной сухарями. Влить сырную смесь. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню. Варить 1 час. Готовый пудинг подавать с растопленным сливочным маслом.
200 г тертого голландского сыра, 8 ломтиков хлеба, 3 яйца, 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, жир для формы, соль.
Сливочное масло положить на некоторое время в морозилку, затем натереть на крупной терке. С хлеба срезать корочки. Каждый ломтик разрезать пополам. Половину хлеба выложить в форму, обильно смазанную жиром, посыпать тертым сыром, накрыть остальными ломтиками и вновь посыпать сыром. Полить яйцами, взбитыми с молоком и солью, сверху положить хлопья сливочного масла, закрыть форму крышкой и поставить в холодильник на 10 часов. После этого запечь в умеренно нагретой духовке в течение 30–40 минут.
250 г сыра, 4 яичных желтка, 2 яичных белка, 1 стакан молока, 2 ст. л., муки, 40 г сливочного масла, черный молотый перец.
Отделить желтки от белков. Сыр натереть на средней терке или мелко нарезать и растопить в маленькой кастрюльке. Добавить желтки, молоко, муку и перец по вкусу. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в крем. Формочки смазать маслом, на 3/4 заполнить получившейся массой и поставить в духовку на 8 минут (сначала на слабый, а потом на средний огонь).
50 г тертого сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, соль.
Отделить желтки от белков. Приготовить молочный соус: в горячем подсоленном молоке растопить 20 г масла, положить муку, помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и охладить до 6–7 °C. Добавить в соус яичные желтки, половину сыра и взбитые в крутую пену белки (перемешивать аккуратно, не делая резких движений). Сковороду смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром, оставшееся масло растопить и полить суфле. Запекать в горячей духовке 15–20 минут. Готовое суфле должно быть пышным, с румяной корочкой.
1 стакан тертого сыра, 1 луковица, 6 яиц, 3 ст. л. маргарина или сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 1,5 стакана молока, черный молотый перец, соль.
Отделить белки
Омлеты, яичницы
4 яйца, 120 г сыра, 1 ст. л. муки, 1/4 стакана газированной минеральной воды, 1/4 стакана томатного соуса, жир, соль.
Сыр натереть на средней терке, соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать. Добавить газированную воду и снова перемешать. Положить яйца и слегка взбить. Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу. Жарить на слабом огне под крышкой. Вскипятить томатный соус и подать горячим к готовому омлету.
5 яиц, 200 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук. Смесь тщательно взбить до образования пенки. Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне.
6 яиц, 20 мл водки, 150 г консервированных абрикосов, 2 ст. л. холодной воды, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 1/2 ч. л. соли.
Абрикосы мелко нарезать и смешать с водкой. Духовку разогреть до 120–250 °C. Разбить яйца в небольшую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар и как следует взбить. Разогреть на умеренном огне сковороду, растопить сливочное масло, вылить яйца, помешивая их круговыми движениями. Время от времени сковороду нужно встряхивать, чтобы омлет не прилип к днищу. Когда внизу образуется твердая корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать на огне еще примерно 1 минуту. После этого свернуть омлет рулетом или сложить пополам, выложить на нагретую тарелку и посыпать сахарной пудрой.
2 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана молока, 50 г изюма без косточек, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы, сахарная пудра.
Соединить яйца, молоко, муку и сахар, взбить и аккуратно вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить до тех пор, пока снизу не образуется хрустящая корочка, затем посыпать распаренным изюмом и корицей, перевернуть на другую сторону, с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего дожарить до хруста вторую сторону. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.