800 блюд для разгрузочных дней
Шрифт:
Омлет с луком-пореем
8 яиц, 1 кг лука-порея, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, 1/2 ч. л. сахара, соль
Белую часть лука-порея нарезать тонкими ломтиками, обжарить в половине нормы сливочного масла. Добавить лимонный сок, сахар, перец, соль, тушить на слабом огне 20 мин. Снять с огня, остудить. Яйца взбить, добавить остывший порей. В сковороде растопить оставшееся масло, влить яичную массу и жарить под крышкой
Легкая закуска из творога, редиса и яблок
400 г творога, 5–6 шт. редиса, 2 яблока, 1 ст. л. рубленой зелени, листья салата, 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. тмина, соль
Творог растереть вилкой, постепенно добавляя сметану. Массу посолить и разделить на 4 части. В первую часть добавить рубленую зелень. Редис натереть на терке, перемешать со второй частью творога, туда же положить тмин. Третью часть творога смешать с кетчупом. Яблоки очистить от кожуры, мелко нарубить, соединить с четвертой частью творога. Выложить творог на блюдо слоями, чередуя по вкусу, украсить веточками зелени и небольшими листьями зеленого салата. Подавать на стол в качестве закуски с хрустящими, обжаренными в масле ломтиками белого хлеба.
Закуска по-гречески
3 помидора, 100 г обезжиренного творога, 50 г маслин без косточек, зелень петрушки, листья салата, 4 ст. л. нежирной сметаны, перец, соль
Творог растереть с солью, добавить рубленую зелень петрушки, тщательно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на плоское блюдо. Помидоры нарезать кружочками, выложить на листья салата, посолить, поперчить. Сверху распределить творожную массу. При подаче на стол закуску полить сметаной и украсить колечками маслин.
Помидоры с брынзой
500 г брынзы, 3 помидора, 200 г ядер грецких орехов, 1 луковица, чеснок, зелень петрушки и укропа, 50 г сливочного масла, перец
Брынзу растереть с мягким сливочным маслом. Добавить молотые ядра грецких орехов, мелко нарезанный лук, зелень, пропущенный через пресс чеснок, поперчить и перемешать. Для большей однородности можно измельчить массу в блендере. Помидоры нарезать кружочками, сверху на каждый выложить приготовленную пасту из брынзы. Подавать, украсив зеленью.
Сулугуни с овощами
300 г сулугуни, 2–3 помидора, 2–3 болгарских перца, 1 луковица, кусочек корня имбиря (по желанию), 2 ст. л. растительного масла, перец
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Болгарский перец очистить, разрезать на 4–8 частей. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками. Корень имбиря мелко нарубить. Перец, помидоры и имбирь добавить к луку, слегка обжарить все вместе, поперчить. Сулугуни нарезать
Брынза, запеченная с овощами
150 г брынзы, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 яйца, 1 ч. л. растительного масла, зелень укропа, перец
Помидор и болгарский перец нарезать кубиками, добавить 100 г раскрошенной брынзы, рубленую зелень укропа, поперчить, аккуратно перемешать. На дно 2 керамических кокотниц налить по 1/2 ч. л. растительного масла, выложить овощную смесь с брынзой. В каждую кокотницу вылить по одному яйцу и посыпать брынзой. Запекать в духовке при температуре 200 °C 20 минут.
Закуска из зеленого лука и творога
1 стакан творога, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль
Творог взбить, постепенно добавляя растительное масло и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Брынза с рисом и сметаной
100 г брынзы, 80 г риса, 80 г сметаны, зелень, молотый перец
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Брынзу размять, добавить остывший рис, сметану, поперчить по вкусу, перемешать и выложить на блюдо горкой. Подавать, украсив зеленью.
Помидоры, запеченные с брынзой и яйцом
1 кг помидоров, 100 г брынзы, 8 яиц, 6 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль
Помидоры нарезать кружочками, выложить на противень, хорошо смазанный маслом, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Сверху аккуратно выпустить яйца, чтобы желтки остались целыми. Вокруг каждого желтка насыпать измельченную брынзу. Запекать в сильно разогретой духовке 10–15 минут.
Творожная запеканка с ананасами
400 г нежирного творога, 300 г консервированных ананасов, 2 яйца, 1–2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли
Кольца ананасов выложить в дуршлаг, обсушить. Творог тщательно растереть с мягким сливочным маслом, добавить яичные желтки и манную крупу. Белки взбить со щепоткой соли в устойчивую пену, аккуратно ввести в творожную массу. Форму застелить бумагой для выпечки. На дно формы выложить кольца ананаса. Сверху распределить творожную массу. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35 мин. Запеканку отсудить, накрыть форму блюдом и перевернуть, чтобы кольца ананасов оказались сверху; осторожно снять бумагу.