800 блюд для разгрузочных дней
Шрифт:
Фасоль в горшочке
1 стакан фасоли, 4–5 луковиц, 5 ст. л. растительного масла, соевый соус, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. молотого красного перца, соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, хорошо посолить и поперчить. В керамический горшочек слоями уложить фасоль и лук, добавить немного масла, соевый соус и воду, в которой варилась фасоль ( 1/4 объема горшочка). Запекать
Спаржевая фасоль, тушенная с помидорами
500 г спаржевой фасоли, 450 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. орегано, перец, соль
Спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры мелко нарезать, выложить в глубокую посуду, посыпать солью, перемешать, оставить на 10 мин. Образовавшийся сок слить в отдельную посуду. Помидоры выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком и половиной орегано. Сверху выложить нарезанную фасоль, посыпать оставшимся орегано, солью, перцем, полить соком от помидоров и запекать в духовке при температуре 200 °C 10–15 минут.
Запеканка из кабачков
500 г кабачков, 3 яйца, 5 ст. л. молока, зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль
Кабачки нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. Яйца взбить с молоком и солью. Выложить кабачки в глубокую форму слоями. Каждый слой полить небольшим количеством взбитой яичной смеси. Запекать в духовке 30–40 мин. Подавать, посыпав зеленью.
Рататуй
1 баклажан, 1 цукини, 1 помидор, 1 красный болгарский перец, 1 зеленый болгарский перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного кетчупа, сушеные пряные травы, перец, соль по вкусу
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в сотейник с разогретым маслом и тушить под крышкой на среднем огне. Баклажан и цукини нарезать кружочками, помидор – кубиками. Перец очистить, промыть, нарезать соломкой. Все овощи положить в сотейник к луку с чесноком, посолить, поперчить, посыпать пряными травами, тушить 20 мин. Затем добавить кетчуп, аккуратно перемешать, тушить 10 минут.
Рататуй с белым вином
1 баклажан, 4 цукини, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана белого вина, 2 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу
Измельченный чеснок обжарить в масле. Добавить нарезанные цукини, баклажан, помидоры, болгарский перец, тушить 5 мин. Затем влить вино, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, накрыть посуду крышкой и тушить 40 мин, до полной готовности блюда.
Рататуй с кабачками
1 кабачок, 1 баклажан, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1 луковица, 2
Овощи нарезать кружочками. В растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить нарезанные овощи, кроме помидоров. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном и базиликом, тушить 10 мин. Затем положить помидоры, накрыть посуду крышкой и тушить 10 мин. При необходимости долить немного воды. Рататуй подавать, последовательно выложив кружочки овощей.
Овощной гуляш
400 г замороженной смеси овощей, 1 крупный болгарский перец, 400 г консервированной фасоли в томате, 1 луковица, 2/3 стакана куриного бульона, растительное масло, 1 ч. л. сушеного базилика, перец, соль
Болгарский перец и лук нашинковать, слегка обжарить в растительном масле. Добавить, предварительно разморозив, смесь овощей и жарить еще 5–7 мин, периодически перемешивая. Затем выложить консервированную фасоль вместе с соусом, посолить, поперчить, посыпать базиликом, влить бульон и тушить 10 минут.
Запеченное рагу
5—6 картофелин, 200 г консервированной белой фасоли, 2 моркови, 200 г корня сельдерея, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, семена укропа или тмина, 100 г томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль
Морковь, корень сельдерея и лук крупно нарубить, выложить в сотейник, влить немного воды и тушить до полуготовности. В конце приготовления добавить консервированную белую фасоль, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Керамический или чугунный горшочек смазать маслом, выложить в него овощи с фасолью. Сверху распределить тонко нарезанные кружочки картофеля, слегка посолить и посыпать семенами укропа или тмина. Томить рагу в духовке, разогретой до 170 °C, 40–50 минут.
Овощи в горшочке
4 картофелины, 200 г овощной смеси (цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек), 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, соль
Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук измельчить. Картофель, лук и овощную смесь уложить в горшочки, добавить масло, посолить, влить по 100 мл воды. Запекать 1 ч при температуре 200 °C. Подавать, украсив зеленью.
Аппетитное рагу
1 кочан цветной капусты, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 3 болгарских перца, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. смеси молотых пряных трав, соль
Цветную капусту разобрать на соцветия. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками, болгарский перец и лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в масле на сильном огне. Добавить остальные овощи, посолить, посыпать пряными травами, влить немного воды и тушить под крышкой 20–25 мин, затем дать настояться.