А что у нас на завтрак

Вкусный А.

Песочный пирог с земляникой

350 г земляники, взбитая сметана. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 1 желток, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки холодной воды.

Из составных частей замесить тесто. Положить на 1/2 часа в холодильник. Облепить форму для торта (дно и до половины борта формы), наколоть во многих местах вилкой и испечь в горячей духовке (220 градусов), пока тесто не подрумянится. Охладить, открыть борта разъемной формы для торта, а дно вместе с тестом переложить на большую тарелку, или специальное блюдо для торта. Наполнить "корзинку"

из теста земляникой и покрыть сверху взбитой сметаной, нарезать торт.

Пирог со сливами

250 г муки, 250 г сахарной пудры, 250 г маргарина, 4 яйца, 1 стручок ванили, 1 ч. ложка питьевой соды, 250 г свежих слив, 100 г молотых сухарей.

Яйца растереть с сахаром и жиром. Постепенно добавлять муку, ваниль и соду, продолжая старательно растирать. Когда тесто станет однородным и довольно густым, переложить его в небольшую форму для печения, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сверху на тесто положить обваленные в сухарях половинки слив таким образом, чтобы они частично были погружены в тесто. Пирог следует печь в течение 50-60 минут. Пирог можно испечь также с клубникой, однако ягоды должны быть исключительно свежими и твердыми.

Пирог "Шарлотка" с яблоками

1 1/2 кг яблок, 5 ст. ложек сахарного песка, стручок ванили. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 4 желтка, 1ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка питьевой соды.

Очищенные и измельченные яблоки слегка потушить с сахаром и ванилью. Охладить. Замесить тесто по консистенции, напоминающей тесто для лапши, завернуть его в фольгу и положить на 1/2 часа в холодильник как можно ближе к морозильной камере.

Форму для торта смазать маслом, облепить изнутри 2/3 теста, включая борта (1/3 теста снова положить в холодильник). Смазать тесто сверху яичным белком. Положить сверху яблочную массу, посыпать сверху остатками теста, натертым на крупной терке. Печь пирог около 1 часа. Остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой.

Пудинг из ржаных сухарей

0,5 ржаного хлеба, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 3-4 яйца, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Ломтики черствого ржаного хлеба подсушить в духовке, мелко измельчить, положить сухари сметану, взбитые яйца, сахар, мелко нашинкованную цедру лимона, немного лимонного сока. Все тщательно размешав, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекать в средне нагретой духовке. Подавайте со сметаной, посыпав сахарной пудрой.

Бисквитный торт на сметане

На 2 стакана муки - 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара.

Сахар растереть добела с яичными желтками, положить сметану, перемешать. Добавить муку и яичные белки, сбитые в пену. Все это осторожно перемешать и перелить в форму, смазанную маслом. Поставьте в нежаркую духовку на 20-25 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо, покрыть салфеткой, посыпать сахарной пудрой. Разрезать его на два слоя и промазать в середине

вареньем.

Лимонный бисквит

По 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, 1,5 лимона, 5 шт. яиц, 1/2 стакана сахарной пудры.

Сварить в небольшом количестве воды лимон, протереть его сквозь сито. Пять сырых желтков растереть с половиной стакана сахарной пудры, добавить протертый лимон и еще сок, отжатый из половинки свежего лимона. Всыпать по 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, перемешать. Затем взбить в крутую пену пять белков, осторожно соединить с тестом и тут же выпекать бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

Торт без выпечки

200 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, сахар, варенье.

Растереть 200 г несоленого сливочного масла с таким же количеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.

Хворост

1 ч. ложка дрожжей, 2-3 яйца, 350 г муки, 1 ст. ложка сахара, 500 г жира для фритюра, сахарная пудра для посыпки.

Развести чайную ложку дрожжей 5 чайными ложками теплой воды, прибавить 2-3 взбитых яйца, 50 г муки, все перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Поставьте его для брожения в теплое место.

Через 2,5-3 часа добавить к нему столовую ложку сахарного песку, остальную муку и замесить крутое тесто, как лепешку. Разделить его на шарики и раскатать их в тонкие (1 мм) круглые лепешки. В каждой лепешке сделать 6-7 параллельных прорезов, не доводя до краев лепешки. Образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от середины, перетянуть с одной стороны на другую, чтобы посередине образовалось отверстие.

В узкой глубокой кастрюле нагреть до 160-170 градусов 500 г топленого масла и жарить в нем хворост.

Обжаренный хворост положить на проволочное решето и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

Сухой торт

1 1/4 стакана муки, 8 желтков, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 200 г орехов, соль.

Желтки растереть добела, добавить щепотку соли и 100 г сахара. Отдельно растереть 200 г сливочного масла со 100 г сахара и переложить к желткам. Добавить муку, очищенный промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать.

Тесто переложить на смазанный маслом противень слоем в 1,5 см. Верх теста смазать желтком, разбавленным в столовой ложке воды, и посыпать мелко рубленными орехами. Поставить в духовку. Когда тесто немного подрумянится, вынуть противень, быстро разрезать торт острым ножом на порции и снова поставить в духовку на 10-15 минут.

Готовый торт должен иметь золотистую окраску.

Пирожки печеные

Для теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 10-15 г дрожжей, яйца (желтки) - 1-3 шт., 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.