Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Гагарина Арина

Крем-карамель

Ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 250 мл молока, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 5 яичных желтков, вишни.

Выстелить

большую форму двойным слоем пергаментной бумаги, поместить в нее порционные глиняные горшочки. Перемешать сливки и молоко в кастрюле на среднем огне или подогреть в микроволновой печи, отставить. Отсыпать 1/3 стакана сахара. Нагреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне и насыпать 2 ст. л. из оставшегося сахара. Как только сахар расплавится, перемешать. Когда цвет станет однородным, добавить остаток сахара и продолжать размешивать до получения однородной массы. Когда весь сахар станет янтарного цвета, добавить теплые сливки

и молоко, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня. Поместить яйца, желтки и оставшуюся 1/3 стакана сахара в небольшую миску и взбить. Продолжая взбивать, добавить немного карамельной массы. Делать это аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Влить в оставшуюся жидкость. Снять ложкой пену с поверхности крема. Вылить крем в горшочки. Налить достаточное количество горячей воды в форму, чтобы она наполовину покрывала горшочки с кремом. Плотно закрыть форму полиэтиленовой пленкой, оставив два отверстия в двух противоположных углах. Разогреть духовку до температуры 150 °С. Выпекать десерт 40 мин, пока верхушка не станет темной. Осторожно достать форму из духовки и дать остыть 10 мин, затем снять полиэтиленовую пленку и охладить до комнатной температуры. Хранить в холодильнике. Когда крем остынет, накрыть горшочки крышками. Подавать десерт охлажденным, украсив при желании взбитыми сливками и вишнями.