Азбука нашего питания
Шрифт:
В разгар нынешней путаницы, которая существует среди мнений относительно правильного образа жизни и деятельности человека, а также наилучшего способа и системы питания, которые следует использовать для обеспечения здоровья и эффективности, кажется почти бесполезным призыв к согласованным действиям в вопросе, который обычно находится в постоянном и полнейшем пренебрежении.
Каждый человек, будучи хранителем своим собственного тела, является неосторожным существом, и в вопросах управления телом никто не чувствует себя призванным быть хранителем себя и себе подобных; но это всего лишь летаргия надзора и вытекающего из него невежества, и эта книга опубликована,
В настоящее время (октябрь 1903 г.) в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, расквартированы двадцать рядовых госпитального корпуса армии Соединенных Штатов и три унтер-офицера под командованием помощника хирурга лейтенанта Уоллеса Девитта.
Эти нижние чины и офицеры, находящиеся на действительной службе и исполняют свой долг, в соответствии с присягой. все же являются добровольцами. Они из того же армейского корпуса, если это не одни и те же люди, которые предоставили добровольцев для исследования причин желтой лихорадки на Кубе, героизм которых привел к тому, что лихорадка исчезла с островов и тем самым более эффективно защитила наши прибрежные штаты от ее ежегодного вторжения.
Это те самые люди, которые великодушно отказались принять предложенную награду. Это последнее проявление возвышенной мужественности свидетельствует о том, что такое человечество, когда есть реальная потребность в героях для служения общему благу. Они отказались продавать себя за деньги, но добровольно предложили себя в качестве объектов научного исследования на благо своих собратьев и человечества в целом. Работа, которую выполняют солдаты в Йельском университете, не содержит элемента риска и не обязательно должна иметь черты монотонности или утомительности, в ней мало есть романтики самопожертвования, поскольку она имеет дело с попыткой восстановить нормальное состояние и не связано с болезнью.
Но услуга, которую оказывают эти стражи нашего здоровья, эти солдаты гигиены, даже более важна, чем услуга, оказанная в искоренении желтой лихорадки, поскольку она имеет дело с врагом гораздо более коварным, предательским, общим и смертоносным, чем Желтый Джек.
Желтая лихорадка требует мгновенного напряжения сил, немедленного излечения и затем строгого надзора; но несварение желудка и американская чума, диспепсия, медленно, но верно делают свое злое дело, чтобы лишить нас наших лучших мужчин и самых красивых женщин в расцвете сил, лишить нас потомства и плодов зрелого ума.
Эксперименты в Йельском университете являются звеном в цепочке усилий, которые развивались в логической последовательности и были запланированы для того, чтобы исцелить обычное невежество и практику в отношении правильного питания человека в его связи с прибыльными мыслями и действиями; и чтобы воспрепятствовать личному пренебрежению, которое является причиной существующего невежества Эта книга выпущена, чтобы показать, что можно легко сделать и что было сделано до сих пор в этом направлении.
Это сборник важных знаний, рожденных в результате недавних научных исследований, но скрытых от общего понимания в научных публикациях; и в нем рассказывается история развития, представителем которой является данная книга. Здесь приводятся причины, по которым правительство и самые выдающиеся ученые, проводившие исследования в области питания, так серьезно и необычно сотрудничают в исследовании общего блага. Около десяти лет назад, в критическом возрасте сорока четырех лет, автор начал быстро терять здоровье, посреди деловой, клубной и общественной жизни. Хотя в юности он был атлетом
И, осознавая предстоящую опасность, он, как и Луиджи Корнаро, искал способ вылечить себя от своей инвалидности с помощью экономного питания. Но что еще более важно, он нашел способ наслаждаться меньшим количеством еды, гораздо больше, чем может дать любая полнокровная роскошь, и пришел к этому методу путем, который показал средства сохранения здоровой экономии и увеличения удовольствия от еды в довольно простой и научной манере, чтобы каждый мог учиться и практиковать без каких-либо аскетических лишений.
Корнаро унёс с собой в могилу реальный ключ к своему экономическому и приятному успеху с телом человека из-за того, что он дал описание своего метода в слишком общих и неясных чертах. Автор полон решимости не совершить ту же ошибку и тем самым похоронить свой ключ к счастливой и легкой жизни.
Секрет метода полностью раскрыт в этой книге и подтвержден как теоретически, так и научно-практическим авторитетом. Но эксперименты, которые проводятся в Йельском университете профессором Читтенденом в сотрудничестве с главным хирургом армии О'Рейли, о которых сообщает газета «Дейли пресс», вместе с экспериментами, которые проводятся во многих университетских лабораториях этой страны и в Европе, предназначены для объяснения «причин вещей» с помощью исчерпывающих научных рассуждений, чтобы никто не мог усомниться в недостатке и грехе пищевого невежества и небрежности.
Принятие теории и метода автора в большом Батл-Криком санатории после более чем года испытаний, а также в других лечебных учреждениях, а также их принятие и использование в качестве первого необходимого условия лечения, которого общественность не так часто воспринимает и слышит – это одобрение, исходящее из практических, интеллектуальных и экспертных источников опыта и суждений, и, следовательно, они имеют наивысшую ценность и значимость.
Эта введение было написано после появления в печати газетных комментариев. относительно присутствия солдат в Йельском университете. Большинство комментариев щедры по духу, но указывают на отсутствие полного понимания, которое эта вводная глава призвано исправить.
Некоторые комментарии носят насмешливый характер и выражают сожаление по поводу бедных солдат, которых «неправильно используют» в качестве голодающих в ходе проведения исследования, которое обещает сделать голодание правилом в армии. К авторам таких пустяковых и несправедливых абзацев позвольте мне, члену братства, дилетанту в литературе попросить учесть следующее. Начатая кампания направлена против общего врага человечества, в частности, против американского и английского народов. В наших успехах в сельском хозяйстве, производстве и торговле мы культивировали коварные, роскошные соблазны, которые приносят всем нам некоторые болезни, а многим из нас или наших близких смертельные болезни и преждевременную смерть.