Барбекю. Шашлык из мяса
Шрифт:
По прошествии указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.
На дно блюда укладывают лаваш, на него — обжаренное мясо, поливают все соком граната.
Шашлык украшают тонкими кольцами репчатого лука. К столу блюдо подают через 10 минут после приготовления.
Шашлык «Солнечный день»
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 250 г абрикосов,
• 200 г риса,
• 100 мл апельсинного
• 100 мл ананасового сока,
• 50 мл ликера «Куантро»,
• 3 г шафрана,
• апельсинная цедра,
• красный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г и складывают в кастрюлю. Апельсиновый и ананасовый соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают свинину полученным маринадом. Выдерживают под закрытой крышкой в прохладном месте 3–4 часа. По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.
Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают кусочки шашлыка, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и подают к столу.
Шашлык «Ароматный»
Ингредиенты:
• 1 кг свиной шейки,
• 100 г репчатого лука,
• 60 мл красного винного уксуса,
• 50 мл растительного масла,
• 3 г корицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 веточки тимьяна,
• 2 веточки розмарина,
• 2 гвоздички,
• 1 лимон,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и чеснок, уксус, растительное масло, вымытые листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, соль и перец. Выдерживают в маринаде в прохладном месте 6–8 часов.
По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Лимон моют и режут ломтиками. Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона.
Шашлык из свинины с пивом и картофелем
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 500 г картофеля,
• 500 мл светлого пива,
• 100 г топленого масла,
• 5 г корицы (молотой),
• 3–4 гвоздички,
• перец,
• соль.
Способ приготовления: Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют корицу, гвоздику, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в прохладное место на 1–2 часа.
Картофель чистят, моют, нарезают соломкой, солят и жарят
Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями. Готовый шашлык подают к столу с гарниром из жареного картофеля.
Шашлык из свинины с кефиром
Ингредиенты:
• 1 кг свинины,
• 500 мл кефира,
• 1 лимон,
• 1 пучок базилика,
• 5 горошин душистого перца,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в кастрюлю. Добавляют соль, раздавленный душистый перец, вымытый и измельченный базилик и вливают кефир. Маринуют в течение 3–4 часа, затем нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Лимон моют и режут кружочками. Готовый шашлык украшают кружочками лимона и подают к столу.
Шашлык из свинины с мадерой
Ингредиенты:
• 500 г свинины,
• 100 мл мадеры,
• 30 мл растительного масла,
• 1 лимон,
• 1 веточка сельдерея,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют мадеру, соль и перец. Все тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте 5–6 часов.
По истечении указанного времени кусочки свинины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Лимон и сельдерей моют.
Готовый шашлык украшают кружочками лимона, листиками сельдерея и подают к столу.
Шашлык из мяса кабана со смородиновым желе
Ингредиенты:
• 1 кг мяса кабана или свинины,
• 150 г риса,
• 100 г желе из красной смородины,
• 200 мл белого сухого вина,
• 2–3 лавровых листочка,
• 1 лимон,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мясо промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г, кладут в эмалированную емкость, добавляют лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают смесью белого вина и лимонного сока и маринуют в течение 3–4 часов. Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Готовый шашлык украшают желе из красной смородины и подают к столу с гарниром из отварного риса.
Свинина по-русски
Ингредиенты:
• 1 1/2 кг свинины,
• 200 г репчатого лука,
• 300 г квашеной капусты,
• 50 г брусники (моченой),
• 50 мл белого винного уксуса,
• 3–4 лавровых листика,