Биопрепараты животного происхождения в восточной медицине
Шрифт:
Желчь, кости, костный мозг, кровь, масло ('бри-мар), молоко, мясо (ргод-ша), навоз, сердце ('бронг-снйинг) и язык животного Bos grunniens mutus Przewalski.
Желчь, кости, костный мозг, кровь, масло ('бри-мар), молоко, мясо, навоз, сердце и язык животного Bos grunniens grunniens L.
Головной мозг, желчь, жир, кал, кости, кровь, легкие,
Головной мозг, щитовидная железа (луг-рмэн), желчь, кал (луг-рил), коленные чашечки или верхние рукоятки бедренной кости (луг-ги-сэ-ба-рус), кости, масло, молоко, мясо, печень, рога самца (луг-рва), почки и яички (луг-тхонг-цхор-гйи-рил, луг-тхуг-'брас, или луг-'брас, или тхуг-'брас) животного Ovis aries L.
Кости и мясо животного.
Желчь, кал и шкура животного видов Rattus.
Кал, кости, шкура и т. п. животного Felis domestica Brisson.
Характерно то, что мясо рыси, в отличие от других лесных хищников, не требует дополнительной обработки в процессе приготовления. Для него не свойственен специфический запах или привкус, так что использовать большое количество специй и ароматных приправ в данном случае совсем ни к чему. Единственное средство, пренебрегать которым не рекомендуется, это маринование в растворе уксуса. Но данная мера призвана, скорее, обеспечить безопасность приготовленной пищи, чем необходима для улучшения вкусовых качеств. по вкусу оно напоминает крольчатину, только имеет более грубую консистенцию. Многие также считают, что с этой точки зрения вполне уместным стало бы сравнение мяса рыси с курятиной – если его правильно обработать и приготовить, то оно получается очень нежным и обладает довольно тонким изысканным вкусом.
Достоверно известно, что в былые времена рысь часто оказывалась на столах наших предков и даже считалась своего рода деликатесом. Для сибиряков рысь всегда была съедобной, в национальной кухне Швейцарии, например, до сих пор встречаются рецепты приготовления блюд из рыси. Там даже есть специальные рестораны, где можно попробовать столь необычные лакомства.
Мясо рыси практически диетическое, жира нет. При любом способе приготовления получается нежным.
Кал,
Мясо и усы животного Mustela sibirica Pallas.
Несмотря на то что дикий кабан является предком домашней свиньи, вкусовые характеристики мяса этих животных существенно различаются.
На 100 г кабаньего мяса приходится около 122 ккал, а соотношение БЖУ представлено такими значениями: белки – 21,5 г; жиры – 3,3 г; углеводы – 0 г. На вкус такой продукт намного постнее и суше, нежели привычная свинина, да и цвет его отличается: обычно кабанятина тёмно-розовая или насыщенно-красная (это зависит от возраста животного).
Полезных составляющих тут даже больше, чем в мясе домашних животных, и в первую очередь это: витамины: группы В (В1, В2, В5, В9, В12), Е, Н, РР; микроэлементы: железо, марганец, йод, фтор, олово, молибден, никель, кобальт; макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера. Учитывая низкую калорийность кабаньего мяса, оно будет очень полезно людям, следящим за своей фигурой, или же тем, кто вынужден придерживаться специальных диет из-за особенностей своего здоровья. С древности жены охотников знали, что из туши дикого кабана в первую очередь нужно выделить жир и вырезать печень. Интерес к этим частям туши был связан с их целебными свойствами – кабаньим жиром с легкостью лечили простуды и бронхиты, а иногда с помощью такого лекарства удавалось победить даже воспаление легких. Жир использовали как для согревания грудной клетки, так и для приема внутрь.
Блюда из печени кабана помогали вылечить заболевания печени. Современные народные целители продолжают практиковать лечение простудных недугов, малокровия, гепатита, цирроза жиром и печенью грозного обитателя лесов.
В мясе кабана обнаружены антиоксиданты, которые также регулируют показатели сахара в крови, оберегая от сахарного диабета.
Мясо кабана очень полезно при всех заболеваниях дыхательных путей, туберкулезе и любых простудах.
Кабанина может быть заражена опасными паразитами – трихинеллами.
Тибетская медицина: желчь, жир (пхаг-цхил), кал (пхаг-рил), клыки, кости, кровь (пхаг-кхраг), мясо, пятачок (пхаг-наг-по'и-сна или пхаг-сна) и уголь из кала (гар-наг или га-бур-наг-по) животного Sus scrofa L.
Конец ознакомительного фрагмента.