Блины. Блинчики. Оладьи
Шрифт:
Ингредиенты500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 яблоко, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 125 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протереть или пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и яичными желтками.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке.
В творожную массу добавить яблоко, муку, взбитый белок, соль, все тщательно перемешать.
Смесь выкладывать ложкой
Подавать со сметаной.
Оладьи из творога с какао
Ингредиенты500 г творога, 10 г какао, 1–2 яблока, 250 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 250 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протереть через сито. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Творожную массу смешать с мукой, какао, яблоками, молоком, яйцами, солью и сахаром. Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.
Оладьи из творога с корицей
Ингредиенты500 г творога, 5 г корицы, 40 г сахара, 4 яйца, 75 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Творог растереть деревянной ложкой с желтками, корицей, сахаром и солью. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в творожную смесь. Сливочное масло растопить на сковороде. В кипящее масло столовой ложкой выкладывать полученную массу и жарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать горячими с растопленным сливочным маслом.
Оладьи с морковью и сыром
Ингредиенты500 г творога, 3 крупные моркови, 20 г манной крупы, 1 яйцо, 10 г сахара, 100 г тертого сыра, 170 г пшеничной муки, 18 г жира, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Творог протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и припустить с жиром в небольшом количестве воды, затем всыпать манную крупу и нагревать до тех пор, пока крупа не набухнет.
Морковную массу охладить, смешать с творогом, яйцом, тертым сыром, сахаром и мукой.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле.Подавать можно со сметаной, молочным или сметанным соусом.
Оладьи из овощей
Оладьи из капусты с кальмарами
Ингредиенты
800 г капусты, 500 г кальмаров, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г муки, 3 головки репчатого лука, 3 яйца, 75 мл растительного масла, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту
Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле.
Сваренные кальмары пропустить через мясорубку, смешать с капустой, добавить лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку и все тщательно перемешать. Затем осторожно ввести предварительно охлажденные и взбитые яичные белки.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле.
Такие оладьи следует подавать горячими со сметаной.
Оладьи по-белорусски (драники)
Ингредиенты700 г картофеля, 60 г пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 2 г соды, 50 г сливочного масла или 70 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать.
Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.
Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа. Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом.
Также можно делать драники, где вместо картофеля используют яблоки и пшеничную муку в соотношении 1: 2.Протертые яблоки в этом случае вводят в тесто в последнюю очередь.
Оладьи из кольраби с молоком
Ингредиенты
150 мл молока, 1,2 кг кольраби, 200 г муки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 150 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, молоко, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешать до однородной массы. Полученную смесь выкладывать ложкой на смазанную маслом сковороду и жарить оладьи с двух сторон. При подаче к столу полить сметаной.
Оладьи из редиса
Ингредиенты150 мл молока, 400 г редиса, 250 г картофеля, 120 г моркови, 120 г муки, 2 яйца, 25 г сахара, 8 г соды, 40 г сливочного масла, растительное масло для обжаривания, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис, картофель и морковь вымыть, сварить до готовности, очистить и пропустить через мясорубку. Яйца растереть с сахаром, постепенно влить молоко, добавить соль и соду. Эту смесь быстро соединить с мукой и овощным пюре и взбить.