Блюда из духовки
Шрифт:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Лук выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить зелень петрушки и кинзы, 1 столовую ложку растительного масла, томатную пасту и жарить в течение 7–10 минут.
Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, выложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, посолить, поперчить, влить бульон, тушить в разогретой до 180 °C духовке до выкипания бульона, затем добавить
Баранина по-казахски
500 г баранины, 5 луковиц, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени кинзы, 1 лимон, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, добавить лук, перемешать и оставить в прохладном месте на 3–4 часа.
Куски мяса и кольца лука выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, затем выложить на блюдо, украсить веточками кинзы и кружочками лимона.
Баранина по-алжирски
500 г баранины, 4 луковицы, 3 недозрелых банана, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Бананы вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, полить уксусом и оставить на 3 часа. Маринованные куски мяса выложить на смазанный маслом противень вместе с бананами и готовить в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. При подаче к столу полить кетчупом.
Жирная баранина с красным вином и помидорами
500 г жирной баранины, 6 помидоров, 2 луковицы, 2 столовые ложки сухого красного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, залить вином и оставить на 3 часа.
Мясо и помидоры выложить на противень, готовить в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, периодически сбрызгивая лимонным соком.
При подаче к столу украсить веточками укропа.
Колбаски из баранины
500 г
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать и оставить на 2 часа.
Из фарша сформовать колбаски, выложить их на противень, смазанный салом, жарить в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая винным уксусом. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Говяжья печень со свиным салом
500 г говяжьей печени, 100 г свиного сала, 1 пучок зелени укропа, 50 г майонеза, перец, соль.
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Сало нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Куски печени и сала выложить на противень, готовить в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая водой. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа.
Говяжья печень с айвой и тыквой
300 г говяжьей печени, 2–3 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковь, 30 г топленого сала, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки.
Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный топленым салом. Сверху выложить репчатый лук, айву, тыкву, морковь и зелень петрушки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Куриная печень с морковью и луком
500 г куриной печени, 2 моркови, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 50 г майонеза, перец, соль.
Печень промыть, посолить и поперчить, перемешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Печень, морковь и лук выложить на противень, жарить в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая водой. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.