Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 350 г легкого, 150 г сердца, 125 г печенки, 2 луковицы, 5 г муки, 60 мл бульона, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Приготовить начинку: легкие, сердце, печенку отварить отдельно, затем пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный обжаренный репчатый лук, приправить черным молотым перцем, солью, перемешать и развести горячим бульоном, в который добавлена обжаренная до кремового цвета мука. Тесто разделить на куски и раскатать. На середину
Пирожки к борщу
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 300 г отварного мяса, 3 сваренных вкрутую и 1 сырое яйцо, 100—150 г зеленого лука, 60 г размягченного сливочного масла
Всё очень просто!
Из теста раскатать лепешки, разложить на них начинку и сформовать пирожки. Выложить их на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке до светло-коричневого цвета. Для начинки мясо из борща пропустить через мясорубку, посолить, приправить перцем, добавить масло, рубленые яйца и лук.
Сдобные пирожки с рисом и яйцами
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 1 стакан риса, 4 ст. л. масла или сливочного маргарина, 4 яйца, соль, 2 1/2 стакана воды
Всё очень просто!
Рис промыть несколько раз в теплой воде, затем всыпать в кипящую подсоленную воду, туда же положить масло. Сварить рис до мягкости, откинуть на дуршлаг, остудить. В охлажденный рис положить сваренные вкрутую рубленые яйца и перемешать. Тесто брать небольшими порциями, чтобы оно не нагревалось. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружочки стаканом или выемкой. На середину каждого кружочка положить начинку. Кружочки свернуть и защипнуть, придав пирожкам овальную или треугольную форму. Уложить пирожки на смазанный маслом холодный лист, смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 240—260 °С.
Пирожки творожные с начинкой
Что понадобится: 300 г готового сдобного дрожжевого теста, 1 яблоко, 1 морковь, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. творога, 2 ст. л. маргарина
Всё очень просто!
Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт и сделать заготовки для пирожков. Для приготовления начинки морковь натереть на терке, посыпать сахаром и припустить на слабом огне до мягкости. Добавить протертый через сито творог и очень мелко нарезанное яблоко. Разложить на заготовки начинку и оформить пирожки в виде «лодочек». Можно сделать заготовки в виде треугольников и сформовать пирожки-рогалики. Выпекать пирожки в горячей духовке до румяной корочки. Горячие пирожки смазать растопленным маргарином.
Пирожки «Закусочные»
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 200 г нежирной свинины, 200 г телятины, 1 луковица, 1—2 зубчика чеснока, 1—2 ст. л. водки или коньяка, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу
Всё очень просто!
Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить на растительном масле. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренные лук и чеснок вместе с жиром, оставшимся от жаренья. Влить коньяк или водку, всыпать
Пирожки с яблоками и орехами
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 6—8 яблок средней величины, 150 г сахара, 100 г ядер орехов, 1—2 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 белок
Всё очень просто!
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, смешать с сахаром, молотой корицей и измельченными ядрами орехов. Готовое тесто раскатать в пласт нужной толщины и разделить на треугольные заготовки для пирожков. Разложить начинку на основание треугольников и сформовать пирожки в виде рогаликов или рулетиков. Смазать поверхность взбитым белком и выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. Пирожки посыпать сахарной пудрой и подать на стол остывшими или теплыми.
Пирожки с яйцами и рисом
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 1 стакан риса, 4 отварных и 1 сырое яйцо, 200 г мяса, 4 ст. л. масла, 2 1/2 стакана воды, 1 ст. л. соли
Всё очень просто!
Промытый рис всыпать в кипящую подсоленную воду с добавлением масла. Сварить рис до мягкости, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с рубленым отварным мясом. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом лепешки, выложить начинку. Пирожки защипнуть, уложить на смазанный жиром лист, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут в теплое место. Затем смазать яйцом и через 5 минут выпекать в нагретой до 220—230 оС духовке в течение 20—25 минут.
Пирожки с печенкой
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 450 г печенки, 100 г картофеля, 1 луковица, 5 яиц, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа или петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Из теста раскатать лепешки прямоугольной формы. Для приготовления начинки печенку очистить от пленки и желчных протоков, промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Добавить соль, сваренные вкрутую и измельченные яйца (4 шт.), пассерованный репчатый лук, протертый отварной картофель, зелень укропа или петрушки, молотый черный перец, растительное масло и хорошо перемешать. Уложить на лепешки фарш, края защипнуть. Выложить на противень, смазанный маслом, и оставить на некоторое время для расстойки. Смазать пирожки взбитым яйцом и испечь.
Пирожки к бульону
Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 600 г отварного мяса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 1/4 стакана бульона, молотый черный перец, соль
Всё очень просто!
Мясо пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, посолить, добавить перец и немного бульона. Тесто скатать в валик и разделить на 6—7 частей. Из каждой части раскатать круглые пласты, разрезать на 8—12 треугольников. На каждый из них по широкому краю положить начинку, скатать треугольники в валики, зажать концы. Пирожки положить на противень, смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности.