Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Алькаев Эдуард Николаевич

2 яйца;

100 г репчатого лука;

600 г картофеля;

50 г растительного масла для картофеля;

соль, тмин по вкусу.

Творожная шарлотка

Батон нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем подслащенным молоком. Форму смазываем маслом и посыпаем тертыми сухарями.

Готовим творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную

начинку добавляем ванильный пудинг и изюм. Два ломтика батона соединяем творожной начинкой и помещаем в середину формы перпендикулярно дну. Остальные ломтики окунаем в творог и соединяем на противне с предыдущими. Остатки начинки используем для заливки (можно разбавить молоком и яйцом). Поверхность сбрызгиваем маслом. Запекаем до золотисто-коричневого цвета. Подаем, посыпав сахаром.

Вариант. В творог можно вмешать тертые сырые яблоки, половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.

Состав: 1 батон;

1/4 л молока;

500 г творога;

150 г сахара;

3 яйца;

лимонная цедра, ванильный сахар по вкусу;

50 г изюма;

20 г порошка ванильного пудинга и 40 г сахара;

50 г сливочного масла для смазывания формы;

20 г сахара для посыпания шарлотки.

Паста с крапивой

Творог, сыр, рубленую зелень крапивы и укропа смешиваем и взбиваем.

Подаем с молоком. Можно добавить петрушки.

Состав: 100 г полужирного творога;

100 г плавленого сыра;

4 ст. ложки зелени крапивы;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

1 стакан молока.

Ягоды с творогом

Доводим до кипения стакан воды, кладем в кипяток гвоздику, плотно закрываем посуду крышкой и даем настояться 10–15 минут. Отвар остужаем, процеживаем, соединяем с творогом, пропущенным через мясорубку. Клубнику или другие сладкие ягоды заливаем смесью кефира и холодной кипяченой воды, добавляем мед и творог с отваром гвоздики.

Состав: 400 г клубники или малины;

500 г нежирного творога;

2 ст. ложки меда;

3 бутона гвоздики;

500 г кефира.

Бутерброды с творогом, сыром и помидором

Творог растираем, добавляем сметану, солим. Можно добавить тертую морковь, зелень или томатное пюре. Подготовленный творог кладем на хлеб толстым слоем, сверху украшаем полоской сыра и ломтиком помидора.

Состав: 400 г белого хлеба;

150 г полужирного творога;

100 г густой сметаны;

60 г

сыра;

1 морковь;

1 помидор;

соль по вкусу.

Сырники

Взбиваем яйца с сахаром в густую пену, добавляем пропущенный через мясорубку творог, муку, хорошо вымешиваем, выкладываем на посыпанную мукой доску и формируем большой валик. Режем его на одинаковые кружки толщиной в палец, обваливаем каждый в муке, придав форму биточка, обжариваем на небольшом огне с двух сторон.

Подаем со сметаной.

Состав: 100 г творога;

1 ст. ложка сахара;

1/2 яйца;

1 ст. ложка муки;

2 ч. ложки топленого масла;

2 ст. ложки сметаны.

Сырники с картофелем

Сварим картофель в кожуре в подсоленной воде, очистим. В миске хорошо разомнем его деревянным пестиком. Мятый картофель перемешиваем с творогом.

Прибавим туда сырое яйцо, 3 столовые ложки муки, сахар, соль. Из творожной массы сделаем лепешки, обваляем их в муке с обеих сторон и поджарим на масле до образования румяной корочки.

На стол сырники подаем горячими, с холодным молоком или холодной сметаной.

Сырники можно приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу кладем 50 г промытого изюма.

Состав: 500 г нежирного творога;

800 г картофеля;

1 яйцо;

2 ст. ложки сахара;

1 стакан муки;

100 г растительного масла для обжаривания лепешек;

соль по вкусу;

1 л молока для подачи на стол.

Творожники

Творог пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито, складываем в миску, всыпаем туда 3 столовые ложки просеянной муки, сахар, соль, добавляем сырое яйцо. Все это хорошо перемешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол, скатываем в форме толстой колбаски и разрезаем поперек на равные по величине лепешки. Каждую лепешку обваливаем в муке, придаем форму биточка, кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые творожники подаем со сметаной, молоком или фруктовым сиропом.

Таким же образом можно приготовить розовые творожники, провернув через мясорубку вместе с творогом сваренную морковь или свеклу.

Состав: 500 г нежирного творога;

3 ст. ложки муки в/с;

1 яйцо;

2 ст. ложки сливочного масла;

2 ст. ложки сахара;

1 л молока для подачи на стол.