Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Вареники с творогом
В холодном молоке (1/2 стакана) взбиваем сырое яйцо, добавив неполную чайную ложку соли. Всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем крутое тесто. Творог пропускаем через мясорубку, прибавляем сахар, желток, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли и все хорошо перемешиваем. Тесто раскатываем очень тонко, стаканчиком вырезаем кружки, смазываем их взбитым белком, кладем на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединяем и защипываем.
За 10 минут
Подаем со сметаной или холодным молоком, можно с фруктовым сиропом.
Состав: 500 г нежирного творога;
2 яйца;
150 г молока;
2 стакана муки в/с;
2 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ч. ложки соли;
1 л молока для подачи на стол.
Ленивые вареники
В протертый творог кладем яйца, соль, сахар, размягченное сливочное масло, муку. Все хорошо смешиваем до образования однородной массы. Полученную массу посыпаем мукой, раскатываем в пласт толщиной 1 см, разрезаем на полоски по 2 см. Затем полоски нарезаем на кусочки прямоугольной формы и кладем на деревянные лотки, посыпанные мукой.
Ленивые вареники опускаем в подсоленный кипяток и варим 6–8 минут на слабом огне.
Подаем на стол горячими со сметаной.
Состав: 500 г полужирного творога;
2 яйца;
100 г муки в/с;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу;
1 л молока для подачи на стол.
Ленивые вареники (по-румынски)
Творог, растертый вилкой или протертый сквозь сито, смешиваем с манной крупой, яйцами и солим. Скатываем из смеси шарики и варим их в подсоленном кипятке. Когда они сварятся, выбираем шумовкой, даем хорошенько стечь воде и обваливаем в подрумяненных в жире сухарях. Выкладываем вареники на блюдо и ставим на несколько минут в духовой шкаф. Посыпаем сахарной пудрой или подаем со сметаной и сахаром.
Ленивые вареники можно готовить, не пользуясь сухарями.
Состав: 500 г творога;
3 ст. ложки манной крупы;
2 яйца;
4 ст. ложки толченых сухарей;
2 ст. ложки жира;
3 ст. ложки сахара;
Клецки из нежирного творога
Творог пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, сахар, соль и муку, все перемешиваем. Из подготовленной массы с помощью 2-х чайных ложек формируем клецки, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5–7 минут до готовности. Всплывшие клецки вынимаем шумовкой и подаем горячими. Поливаем растопленным маслом. Подаем сметану или молоко.
Приготовленные данным способом клецки можно запекать в сметане. Для этого уложим их на сковороду, зальем сметаной и поставим в духовку на 30 минут.
Состав: 200 г нежирного творога;
1 яйцо;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 ч. ложки сахара;
2 стакана молока;
соль по вкусу.
Суп из черной или красной смородины с творожными клецками
Воду с сахаром вскипятим, добавим крахмал, разведенный ягодным соком. Прогреваем и охлаждаем.
Творог смешиваем с яйцом, солью, сахаром, крахмалом или мукой. Чтобы убедиться, не распадутся ли клецки, сварим сначала пробную клецку и, если это необходимо, добавим в творог еще крахмала.
Из массы формируем клецки, опускаем их в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на слабом огне. Когда клецки всплывут, вынимаем их и помещаем в порционную посуду с супом из ягодного сока.
Состав: 1 стакан сока черной смородины;
1 л воды;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка крахмала.
Для клецек: 300 г творога;
1 яйцо;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли.
Суп картофельный с творожными гренками
В горячую воду опускаем очищенный картофель, нарезанный дольками, солим и варим. Лук мелко нарезаем, обжариваем в масле, добавляем в суп. Часть готового картофеля из супа вынимаем, протираем через дуршлаг или сито, взбиваем вместе с маслом, подмешиваем в суп. Посыпаем суп мелко нарезанной зеленью. Подаем с творожными гренками.
С черствого белого хлеба срезаем корочку, хлеб нарезаем ломтиками, намазываем маслом. В творог кладем яйцо, соль, масло или густую сметану, массу вымешиваем, обильно смазываем ею хлеб, затем обжариваем в духовке на решетке. Гренки посыпаем мелко нарезанной зеленью.