Блюда из сыра
Шрифт:
За 2–3 минуты до готовности положите натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки растворились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Куриный бульон с сырными блинчиками «По-хозяйски»
— 2 л куриного бульона
Для теста:
— 100 г сыра чеддер
— 2/3 стакана муки
— 1 яйцо
— 1/2 стакана молока
— 1/2 стакана воды
— 1/4 ст. ложки соли
— растительное
Муку и соль просейте в миску, сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо. Влейте молоко, тщательно перемешайте его с мукой, затем влейте воду и еще раз все перемешайте. В полученное тесто положите тертый сыр и измельченную зелень.
Разогрейте немного растительного масла в сковороде диаметром 18 см. Слейте излишек масла, чтобы осталась только тонкая пленка. Перемешайте тесто и влейте на сковородку 2–3 ст. ложки. Тесто должно тонким слоем покрыть дно сковороды. Обжарьте блинчик до золотистого цвета, переверните и обжаривайте с другой стороны около 30 секунд. Готовые блинчики нарежьте соломкой, разложите по тарелкам и залейте горячим бульоном.
Мясной бульон с брокколи, сладким перцем, луком и абрикосами «Ноу-хау»
— 150–200 г любого тертого сыра
— 200 г замороженной брокколи
— 1–2 сладких перца
— 1 шт. моркови
— 1 крупная луковица
— 200 г мелких абрикосов
— 2 л мясного бульона
— соль — по вкусу
Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленном бульоне. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут. Затем положите нарезанные пополам абрикосы, покипятите, снимите с огня и дайте супу немного настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.
Ветчина с шампиньонами, желтками и петрушкой «Рецепт, придуманный мадемуазель Николь»
— 80 г тертого твердого сыра
— 50 г постной ветчины
— 1 ст. ложка нарезанных шампиньонов
— 1,25 л крепкого мясного бульона
— 2 желтка
— 2 ст. ложки сливочного масла
— зелень петрушки — по вкусу
Ветчину нарежьте брусочками и немного обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, затем добавьте грибы, залейте бульоном и прокипятите. Вмешайте оставшееся масло, растертое с желтками и тертым сыром, и прогрейте суп (но не кипятите!). Подавайте
немедленно, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Сырный суп с шампиньонами «Тетушкин»
— 1–2 плавленых сырка
— 200 г шампиньонов
— 4 картофелины
— 1 шт. моркови
— 1 луковица
— 2 л воды или бульона
— любая зелень, растительное, сливочное масло и соль — по вкусу
Картофель нарежьте кубиками или соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте ломтиками. В кипящую воду (бульон) положите картофель и поварите 15 минут. Лук и морковь обжарьте на растительном
За 2–3 минуты до готовности добавьте натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки расплавились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Английский суп быстрого приготовления «Квикли»
— 150 г тертого твердого сыра
— 500 мл молока
— 250 мл бульона
— 1/2 луковицы
— 3 ст. ложки муки
— 4 ломтика белого хлеба
— 4 ст. ложки сливочного масла
— 1/2 ч. ложки соли
— молотый мускатный орех и перец — по вкусу
Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле, разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона, всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб положите в тарелки и залейте горячим супом.
Итальянский суп быстрого приготовления «Престо»
— 60 г тертого твердого сыра
— 30–40 г спагетти
— 1 бульонный кубик
— 1,25 л воды
— 3 ст. ложки муки
— 2–3 ст. ложки сливочного масла
— зеленый лук, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите. Затем прогрейте в подготовленном бульоне спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.
Суп с помидорами, желтками и зеленым луком «За пять минут»
— 80 г тертого твердого сыра
— 1,25 л крепкого говяжьего или куриного бульона
— 4–5 небольших помидоров
— 2 желтка
— 2 ст. ложки сливочного масла
— зеленый лук или зелень петрушки — по вкусу
Нарезанные дольками помидоры немного поварите в крепком бульоне. Добавьте сливочное масло, растертое с желтками и тертым сыром, и снимите с огня. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком или зеленью петрушки.
Сырный суп с луком, копченым шпиком и красным перцем «Вот вам и обед»
— 200 г любого тертого сыра
— 100 г копченого шпика
— 2 крупные луковицы
— 2 желтка
— 2 ст. ложки муки
— 1,5 л воды
— сметана, любая зелень, молотый красный перец и соль — по вкусу
Нарезанный кубиками шпик и нарезанный кольцами лук обжарьте, всыпьте муку, разведите водой, всыпьте соль, перец, тертый сыр и поварите, помешивая, до готовности. Затем охладите до 60 °C и влейте смесь из яичных желтков и сметаны. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.