Блюда-минутки
Шрифт:
Печень нарезать кубиками, смешать с корнишонами, консервированной фасолью и картофелем, посолить, заправить майонезом. Выложить закуску на блюдо, выстланное листьями салата, оформить дольками помидора и подать к столу.
Закуска из печени с пикантным соусом
Ингредиенты
350 г жареной говяжьей печени, 3 клубня картофеля, 4 маринованных огурца, 100 г зеленого горошка, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г майонеза, 1 ст. л.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить и нарезать кружочками. Яйца очистить и нарубить.
Огурцы нарезать кружочками.
Печень нарезать соломкой, смешать с картофелем и огурцами, выложить на блюдо, посолить, поперчить.
Полить закуску соусом, приготовленным из майонеза, лимонного сока и томатной пасты, посыпать рублеными яйцами, украсить зеленым горошком и подать к столу.
Закуска из печени, грибов и овощей
Ингредиенты
500 г отварной говяжьей печени, 300 г маринованных грибов, 5 помидоров, 2 огурца, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть холодной водой. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Печень нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком и огурцами, посолить, поперчить.
Выложить закуску на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью, украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска из печени и помидоров
Ингредиенты
350 г вареной говяжьей печени, 3–4 помидора, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 30 г листьев зеленого салата, 80 г майонеза, 50 г зерен граната, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки и зеленый салат вымыть.
Говяжью печень нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, смешать с луком, полить смесью растительного масла и горчицы и оставить на 1 час.
Затем смешать с помидорами, выложить на блюдо.
Закуску полить майонезом, посыпать зернами граната, оформить кружочками яиц, листьями зеленого салата, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из курицы с копченостями и огурцами
Ингредиенты
300 г отварного мяса курицы, 150 г копченого окорока, 150 г салями, 2–3 огурца, 5 сваренных вкрутую яиц, 150 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ
Мясо курицы, салями и окорок нарезать соломкой. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить, нарезать кружочками.
Смешать мясо курицы с копченостями и огурцами, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо.
Сверху положить кружочки яиц, украсить закуску веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из курицы с орехами и чесноком
Ингредиенты
250 г отварного мяса курицы, 100 г чернослива, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с черносливом, чесноком, зеленью и орехами, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо.
Закуску полить сметаной, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из курицы с шафраном
Ингредиенты
2 отварные куриные грудки, 1 пучок зеленого салата, 2 огурца, 400 мл говяжьего или куриного бульона, 100 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 небольшой коре нь сельдерея, 1 ч. л. настоя шафрана, соль.
Способ приготовления
Куриное мясо нарезать ломтиками, предварительно удалив кости.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, выложить на блюдо.
Лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым сливочным маслом (25 г), жарить его на слабом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным. На оставшемся масле спассеровать муку.
Бульон вылить в сотейник, положить в него коренья и лук, довести до кипения.
Добавить муку и соль, варить на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая.
Затем протереть все через сито, добавить настой шафрана и белое вино, перемешать. Полученный соус охладить.
Ломтики курицы выложить на листья салата, полить соусом.
Украсить закуску кружочками огурцов и подать к столу.
Паштет из мяса курицы
Ингредиенты
500 г мяса курицы, 100 г сливочного масла, 150 г консервированного зеленого горошка, 50 г жира, 2 морковки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, перец, соль.