Блюда с изюмом, курагой и черносливом
Шрифт:
Нарезанную соломкой свеклу потушите в течение 1 часа в небольшом количестве отвара, добавив томатную пасту и уксус. Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки и обжарьте все на растительном масле с добавлением муки.
В кипящий грибной отвар положите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. После закипания добавьте грибы, промытый и сваренный чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, сахар, соль и поварите еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Грибной суп с черносливом, свеклой, корнем
«Осень в деревне»
50 г сушеных грибов
200 г чернослива без косточек
200 г капусты
1 помидор
1 шт. моркови
1 луковица
100–150 г корня сельдерея
1 ст. ложка сахара
Сварите грибной бульон. Морковь, корень сельдерея и лук нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный помидор, сахар, влейте немного грибного бульона и потушите 15–20 минут под крышкой, помешивая и добавляя бульон.
Затем положите капусту, нарезанную соломкой, все перемешайте и потушите еще 20 минут. Чернослив промойте и добавьте к готовым овощам. Залейте все грибным бульоном и поварите 30 минут.
С овощами, орехами и фруктами
Холодный суп с курагой, изюмом и рисом
«Любшинский»
200 г кураги
100 г изюма
1/2 стакана вареного риса
1 л 500 мл воды
соль — по вкусу
Курагу и изюм промойте, мелко нарежьте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 часов. Затем добавьте предварительно сваренный и подсоленный рис, холодную кипяченую воду и перемешайте. Подавайте холодным.
Сладкий суп из чернослива и сушеных яблок с корицей, вином, лимоном и клюквенным морсом
«Старо-добро-английский»
700 г чернослива и сушеных яблок
1/2 лимона
1 стакан любого вина
1 стакан клюквенного морса
1 стакан сахара
1 ст. ложка картофельной муки
лимонная цедра и корица — по вкусу
Яблоки и чернослив вымойте и сварите, добавив сахар, корицу и лимонную цедру. Картофельную муку разведите клюквенным морсом, влейте к яблокам с черносливом и прокипятите. Затем влейте вино и все еще раз прокипятите. Подавайте с ломтиками лимона.
Яблочный суп с черносливом, изюмом, сухарями и гренками
«Кавалер»
8 яблок
1 стакан чернослива и/или изюма
2 00 г сухарей из пшеничного хлеба
1 л 500 мл воды
Истолките половину нормы сухарей в крошку. Яблоки вместе с кожурой нарежьте ломтиками, смешайте с толчеными сухарями, залейте водой и поварите до мягкости. Затем отвар процедите через сито и разведите кипятком.
Доведите до кипения, положите чернослив и/или изюм и дайте закипеть. Подавайте с гренками, приготовленными из оставшегося хлеба.
Морковный суп с курагой, картофелем, луком, корнем петрушки, карри, сметаной и куркумой по-английски
«Развесистая клюква»
4–5 шт. моркови
2–3 ст.
2–3 картофелины
3–4 луковицы
2–3 ст. ложки клюквы
1–2 корня петрушки
200 г сметаны
750 мл овощного бульона
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ст. ложка рубленого зеленого лука
3 ст. ложки сливочного масла
сахар, перец и соль — по вкусу
Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут.
Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.
Суп из чернослива с грецкими орехами, медом и лимонным соком
«Эдипсос»
50 г чернослива без косточек
6 очищенных грецких орехов
1 ч. ложка меда
сок 1 лимона
Чернослив предварительно замочите. Затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами, разведите 3 стаканами горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.
Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами
«Аргос»
20 шт. чернослива
100 г меда
100 г серого хлеба
700 мл воды
грецкие орехи — по вкусу
У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа для настаивания.
Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.
Суп из брокколи с курагой, сладким перцем, морковью, луком, медом и сыром
«Авторский»
200 г брокколи
200 г кураги
1–2 шт. сладкого перца
1 шт. моркови
1 крупная луковица
1/2 стакана меда
любой тертый сыр и соль — по вкусу
Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.
Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Яблочный суп с изюмом, желтками, корицей и лимонной цедрой
«Нескучный»
1 кг яблок
100 г изюма
1 л 200 мл воды
3 желтка
сахар, корица, лимонная цедра и соль — по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Положите их на сковороду и, влив немного воды, потушите до готовности. Затем протрите через сито, залейте кипятком, добавьте изюм, сахар, корицу, лимонную цедру, соль и поварите все 10 минут. Подавайте с желтками, взбитыми с сахаром.