Большая книга диабетика
Шрифт:
• К группе фруктов относятся собственно фрукты, соки из них, сухофрукты и ягоды. Одна порция из фруктовой группы (один фрукт или стакан ягод) содержит 15 г углеводов, что составляет 60 ккал.
Для полноты картины можно выделить еще одну группу, в которую войдут низкокалорийные продукты, то есть те продукты, которые содержат меньше 20 ккал (на стакан жидкости). К ним относятся кофе и чай без сахара, газированная вода без сахара или с сахарозаменителями, минеральная вода, соленые и консервированные огурцах без сахара, специи, петрушка, укроп,
Дробное питание
Для больного любым типом диабета очень важно правильно и равномерно распределять потребление углеводов в течение дня, чтобы избежать резкого изменения содержания сахара в крови. Лучше всего принимать пищу многократно, небольшими порциями, тогда баланс между уровнем инсулина и содержанием глюкозы в крови будет оптимальным.
При диабете 1-го типа питаться следует минимум четыре раза в день. Распределение пищи должно происходить следующим образом:
• завтрак – 30 % от общей энергетической ценности суточного рациона;
• обед – 40 % от общей энергетической ценности суточного рациона;
• полдник – 10 % от общей энергетической ценности суточного рациона;
• ужин – 20 % от общей энергетической ценности суточного рациона.
Этот режим позволит максимально нормализовать обмен веществ и будет препятствовать резким перепадам содержания глюкозы в крови. В некоторых случаях необходимо ввести второй завтрак, тогда калорийность «соседних» приемов пищи, то есть первого завтрака и обеда будет, соответственно, уменьшаться.
На завтрак, обед и ужин рекомендуется отводить по 3–4 хлебные единицы, оставляя на промежуточные приемы по 1–2 хлебные единицы.
Режим питания во многом зависит от режима введения инсулина. Если больной получает инсулин в строго определенное время, режим питания должен выполняться неукоснительно.
При диабете 2-го типа можно придерживаться обычного трехразового режима питания, но все же будет лучше принимать пищу 4–5 раз в день. Несмотря на то, что режим питания при этом типе диабета более свободный, чем при диабете 1-го типа, следить за составом питания следует более строго, поскольку в этом случае диета часто применяется как самостоятельный метод лечения без дополнительной лекарственной нагрузки.
Примерное меню больного диабетом на неделю
Понедельник
Первый завтрак:
Салат из свежей моркови – 70 г, масло сливочное – 5 г, каша геркулесовая молочная – 200 г Хлеб с отрубями – 50 г Чай без сахара – 1 стакан
Второй завтрак:
Яблоко
Чай без сахара – 1 стакан
Обед:
Борщ вегетарианский – 250 г, жаркое по-домашнему – 70 г, салат из капусты – 100 г Хлеб с отрубями – 50 г Компот из сухофруктов – 1 стакан
Полдник:
Апельсин
Ужин:
Творожная запеканка – 150 г, зеленый горошек – 70 г
Хлеб ржаной – 50 г
Чай с ксилитом – 1 стакан
Второй ужин:
Кефир – 1 стакан
Вторник
Первый завтрак:
Салат из капусты с яблоками – 70 г, рыба
отварная – 50 г
Хлеб ржаной – 50 г
Чай с ксилитом – 1 стакан
Второй завтрак:
Пюре из тыквы с яблоками – 100 г Чай без сахара – 1 стакан
Обед:
Суп овощной (без картофеля^) – 250 г, курица
отварная – 70 г
Яблоко
Хлеб с отрубями – 50 г Минеральная вода – 1 стакан
Полдник:
Сырники с яблоками – 100 г
Отвар шиповника без сахара – 1 стакан
Ужин:
Яйцо всмятку
Котлеты мясо-капустные запеченные – 150 г Хлеб с отрубями – 50 г Чай без сахара – 1 стакан
Второй ужин:
Кефир – 1 стакан
Среда
Первый завтрак:
Гречневая каша рассыпчатая – 150 г, творог обезжиренный с молоком – 150 г
Хлеб с отрубями – 50 г Чай без сахара – 1 стакан
Второй завтрак:
Дрожжевой напиток (без сахара) – 1 стакан
Обед:
Борщ вегетарианский со сметаной – 250 г, отварное мясо – 75 г, отварная цветная капуста – 100 г, желе лимонное на ксилите – 100 г
Хлеб – 50 г
Минеральная вода – 1 стакан
Полдник:
Яблоки свежие
Ужин:
Тефтели мясные паровые – 110 г, тушеная морковь – 150 г, капустный шницель – 200 г Хлеб ржаной – 50 г Чай без сахара – 1 стакан