Большая книга о питании для здоровья

Гурвич Михаил Меерович

Крупеник из гречневой крупы с творогом

Крупа гречневая 50 г, вода 80 мл, творог (нежирный) 50 г, молоко 50 мл, масло сливочное 15 г, яйцо 1/4 шт., песок сахарный 10 г, сметана (нежирная) 5 мл, сухари панировочные 10 г.

Сварить на воде рассыпчатую гречневую кашу. Творог протереть, добавить сахарный песок, яйцо, молоко, тщательно вымешать. Творожную массу соединить с гречневой кашей, размешать и выложить на смазанный растительным маслом и обсыпанный

панировочными сухарями глубокий противень, сверху смазать нежирной сметаной и запечь в духовке. На стол подать горячим с растопленным сливочным маслом.

Каша пшенная с тыквой

Крупа пшенная 50 г, вода 100 мл, молоко 50 мл, песок сахарный 5 г, тыква 60 г, масло сливочное 5 г.

Пшено промыть в холодной воде несколько раз. Затем залить его холодной водой, дать вскипеть и сразу слить воду. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 5 мин. Затем в кастрюлю с тыквой добавить подготовленную крупу, варить при медленном кипении под закрытой крышкой до загустения. Затем добавить молоко, сахар и соль, вымешать, довести до готовности на слабом огне или на водяной бане. При подаче на стол положить сливочное масло.

Каша перловая рассыпчатая

Крупа перловая 50 г, вода 120 мл, песок сахарный 5 г, масло сливочное 5 г.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Варить, закрыв крышкой, до готовности. При подаче на стол положить сливочное масло.

В перловую кашу можно добавлять сухофрукты, предварительно замочив их в горячей воде.

В перловую кашу можно добавить также тушеные овощи, например пассированный репчатый лук с тушеной морковью.

Блюда из макаронных изделий

Лапша отварная

Лапша 60 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, зелень петрушки и укропа по 5 г.

Лапшу засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне до готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде. Затем заправить лапшу сливочным маслом, выложить на тарелки и посыпать зеленью.

Вермишель отварная с тертым сыром

Вермишель 60 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, сыр (тертый) 25 г.

Отварить вермишель в подсоленной воде на слабом огне до готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде. Затем заправить вермишель сливочным маслом, выложить на тарелки и посыпать тертым сыром.

Макароны отварные с творогом

Макароны 60 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, творог (нежирный) 50 г, песок сахарный 5 г.

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем заправить

макароны сливочным маслом. Творог протереть, добавить сахарный песок и соединить с макаронами.

Лапшевник, запеченный с сыром

Лапша 60 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, песок сахарный 5 г, яйцо 1/4 шт., сыр (тертый) 20 г, сметана (нежирная) 5 мл, масло растительное 5 мл.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде. Остудить, добавить сливочное масло, сахарный песок, яйцо, тертый сыр.

Все перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, разровнять, сверху смазать сметаной и запечь в духовке до готовности.

Вермишель, запеченная с творогом

Вермишель 60 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт., творог (нежирный) 50 г, молоко 30 мл, сахар 5 г, сметана (нежирная) 5 мл, масло растительное 5 мл.

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь воде. Творог протереть, смешать с молоком, сахаром, яйцом и соединить с вермишелью. Подготовленную массу выложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Блюда из овощей

Картофель отварной с зеленью укропа

Картофель 150 г, масло сливочное 10 г, зелень укропа 10 г, соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель немного подсушить и подать на стол со сливочным маслом и зеленью укропа (можно подать с растительным маслом).

Картофель печеный

Картофель 150 г, масло сливочное 10 г.

Картофель тщательно промыть, положить на решетку в духовку и печь до готовности. К печеному картофелю подать сливочное масло.

Картофель, жаренный на растительном масле

Картофель 150 г, масло растительное 15 мл.

Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками, посолить и жарить на сковороде на растительном масле, периодически помешивая до образования корочки.

Пюре картофельное

Картофель 150 г, масло сливочное 10 г, вода 30 мл, молоко 30 мл.

Очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель помять толкушкой или протереть через сито, добавить сливочное масло, тщательно размешать и влить немного отвара, в котором варился картофель, и молоко. Полученную массу хорошо вымешать. На стол подать горячим.