Большая книга огородника и садовода. Все секреты плодородия
Шрифт:
3. Уксус слить, а семена залить свежем маринадом со специями (см. 1-й способ). Вместо уксуса можно использовать кисти красной смородины – примерно 1/3 стакана на 2 майонезных баночки.
Каперсы используют для заправки солянок, рассольников, супов. Маринад от них добавляют в борщи.
Варенье из настурции
Цветки и бутоны настурции, сахар и воду взять в пропорции 1:1:1 по объему, на каждый килограмм сахара добавлять 1 г лимонной кислоты.
1. Цветки и бутоны настурции собрать и плотно уложить в кастрюлю.
2. Залить
4. После полного внесения сахара варенье должно прокипеть 5 минут.
5. Снять с огня и разлить по стерильным банкам. Закатать. Очень пикантное варенье получается!
Рецепт приведен в этой книге исключительно из-за его малой известности.
Хранить при комнатной температуре.
Календула лекарственная (Ноготки)
Зацвела календула (ноготки), и сразу стало веселее на участке. Ее цветки не только радуют глаз, но и обладают исключительной бактерицидностью. Достаточно поставить в комнате букетик из 4–6 растений, и через полчаса в ней практически не останется болезнетворных бактерий.
Обладая сильным запахом, дезориентирует вредителей, защищая тем самым другие растения, особенно овощные культуры.
Холодостойкое, влаголюби-вое, светолюбивое растение, цветет с июля по октябрь. Можно сеять прямо в грунт в середине мая.
Семена высевают рано весной прямо в открытый грунт на место (на Северо-Западе в начале мая). Всходы обычно появляются через неделю. Их рассаживают в стадии 2–3 настоящих листа по схеме 30x30 см. Зацветают растения через 45–50 дней после посева и цветут весь июль и август. Чтобы растения не теряли декоративности, увядающие цветки следует обрывать и досушивать в комнате, чтобы собрать семена.
Календулу можно подсевать в течение лета и продлить тем самым ее цветение до конца октября. Можно даже высевать ее под зиму, в конце октября – начале ноября. Ранней весной место посева прикрыть лутрасилом, тогда она зацветет в самом начале лета.
Высота растений может быть от 20 до 80 см в зависимости от сорта. Расцветка крупных цветков (диаметром 5–9 см) в основном однотонная различных оттенков желтого и оранжевого, но есть и сорта красного цвета.
К почвам неприхотлива, но все-таки предпочитает плодородные, на которых цветет гораздо обильнее и дольше. Семена прекрасно вызревают. Собирать их следует по мере увядания цветков весь сезон до заморозков. Причем собирать мелкие семена, которые находятся в середине цветка, а не громадные когти по краю. Многие этого не знают и собирают именно их, наивно полагая, что раз больше, то они и лучше. Семена сохраняют всхожесть 3–4 года.
Поскольку при семенном размножении происходит переопыление, то сортовые особенности не сохраняются, равно как не сохраняются и махровые формы. Однако и при посеве семян махровых сортов, купленных в магазине, происходит расщепление, и около 30 % растений вырастает немахровыми. Махровые растения легко выделить среди остальных растений в самом раннем возрасте. У них более крупные и светлые листья, нежели у немахровых растений, поэтому можете отсадить их в отдельную группу.
Календулу можно высаживать
Для компактных посадок на грядках очень подходит низкорослый сорт Фиеста Гитана (высотой 30 см), для клумб более высокорослая красно-оранжевая крупноцветковая Гейша (45 см), а серия Арт Шадес интересна своими пастельными тонами: абрикосовыми, кремовыми, розовыми.
Целебные свойства календулы
По способности обеззараживать окружающий воздух с календулой может сравниться только можжевельник (очень полезно ставить в воду 3–4 цветка календулы возле детской кроватки, чтобы уберечь малыша от простудной инфекции, которую часто взрослые приносят с собой с улицы). Календулу используют при простудных заболеваниях, для полоскания горла, для, смазывания ранок, ожогов, трещин на коже в качестве дезинфицирующего средства. Настои и отвары из календулы помогают при угрях, свищах, ожогах, пролежнях, фурункулах, лишаях, воспалительных процессах в носоглотке, при маточных кровотечениях. Кроме того, календулу употребляют при заболеваниях печени и желчного пузыря, при гастритах, колитах, спазматических болях желудка, при гипертонии, неврозах. Календулу широко используют в кулинарии.
Напиток из календулы
50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды.
1. Календулу отварить на небольшом огне в воде в течение 30 минут, накрыть и настоять 12 часов.
2. Процедить через двойную марлю.
3. Добавить сок калины, мед, размешать. Хранить в холодном месте.
Сырный салат с календулой
200 г голландского или российского сыра, 50 цветочных корзинок календулы, 2 столовые ложки зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла.
1. Натереть сыр на крупной терке.
2. Измельчить цветки календулы.
3. Нарезать зеленый лук.
4. Перемешать, заправить растительным маслом.
Щи мясные с календулой
200 г говядины, 200 г свежей кочанной капусты, 200 г томатов, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 г цветков календулы, 20 г жира, 30 г сметаны.
1. Сварить бульон на говядине. Мясо вынуть, мелко нарезать.
2. Картофель нарезать соломкой и опустить в бульон.
3. Пока он варится, тонко нашинковать капусту и тоже опустить в бульон.
4. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на жире, добавить в щи.
5. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на жире, добавить морковь в щи.
6. Томаты нарезать, календулу измельчить и добавить в щи.
7. Варить до готовности. В самом конце варки опустить в щи нарезанную говядину.
При подаче на стол добавлять сметану.
Можно приготовить пикантное масло с календулой. Если хотите, чтобы у вас был красивый рассол, оторвите несколько лепестков цветка календулы бросьте в рассол, тогда он будет янтарно-желтый. Вкус и аромат рассола только улучшатся.