Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
свинина ?? 500 г. лук ?? 3-4 шт. сыр ?? 150-200 г. майонез ??
Торт "Мишка на севере"
Сметану смешать с сахаром, добавить соду, гашеную уксусом. Вмесить муку. Разделить на две части, в одну добавить столовую ложку какао-порошка. Выпечь четыре коржа. Крем: 1.5 стакана сметаны и 1.5 стакана сахара взбить, остудить и смазать коржи. Начинать мазать с темного, верхний не трогать. Глазурь: сахар смешать с 3 чайными лужками какао, добавить молоко и варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать глазурью верхний корж и бока торта.
Тесто: ?? сметана ?? 1.5 стакана сахар ?? 1.5
Торт "Улыбка негра"
Смешать молоко, яйца, муку, сохар и соду. Всыпать в тесто стакан молотой черемухи (надеюсь, одноименный газ тут непричем). Вымесить. Выпекать в форме в духовке до готовности.
молоко ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. черемуха ?? 1 стакан мука ?? 1 стакан сахар ?? 1 стакан сода ?? 2 ст. л.
Салат "Пражский"
Мясо и огурцы нарезать соломкой, яблоки очистить от сердцевины, срезать кожицу и тоже нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и замочить часа на 4 в растворе: 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. воды. Все перемешать с майонезом, выложить в прозрачную салатницу, украсить зеленью или фигурно вырезанным яйцом и клюквой - как угодно.
говядина отварная ?? 150 г. свинина отварная ?? 200 г. соленые огурцы ?? 2 шт. яблоки (кислые) ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. майонез ?? 250 г.
Яблоки со сливками
Очистить 10 яблокъ, вынуть изъ нихъ серединки обвалять каждое яблоко въ сахаре и поставить въ печь на глубокой эмалированной сковороде. Когда яблоки испекутся, вынуть и остудить ихъ на той же сковороде; между темъ сбить 1 бутылку сливокъ до густоты и покрыть этимъ яблоки.
яблоки ?? 10 шт. сливки (не менее 33% жирности) ?? 1/2 литра сахар ??
Печенье с сыром
Возьмите терку и потрите с миску сыр, маргарин, погасите соду, добавьте муку и тщательно перемешайте. Из полученного теста раскатывайте лепешки, толщиной 0,3 - О,5 см, вырежте стаканом круги. Насыпьте в блюдце сахар, а затем каждый кружок обмакивайте в сахар следующим образом: сначала одну сторону, потом сложите круг пополам, чтобы сахар оказался внутри, а затем, обмакнув половинку в сахар, еще раз сложите и еще раз обмакните в сахар верх печенья. Выпекайте до появления светло-золотистой корочки.
сырки плавленные (сыр обыкновенный) ?? 2 шт.(200 г.) маргарин ?? 250 г. мука ?? 2 стакана сода ?? сахар ??
Печенье на пиве
Маргарин порубить с мукой. В рубленную смесь влить пиво и замесить. Тесто положить в холодильник на час. После тесто раскатать, посыпать сахарным песком ( песок "вдавить" в тесто) и вырезать печенье. Выпекать в духовке 10-15 минут.
маргарин ?? 200 г. мука ?? 2,5 стакана пиво ?? 0,5 стакана сахар ??
Салат "Солянка"
Мясо сварить. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета. Остывшее мясо порезать на мелкие кусочки и смешать с луком и морковкой. Посолить, заправить майонезом. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
мясо (говядина) ?? 300-400 г. лук ?? 500-700 г. морковь ?? 4-5 шт. майонез ?? зелень ??
Торт из сливок
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть с желтками до исчезновения кристалликов и смешить
мука ?? 200 г. сахар ?? 200 г. сливки (33% жирности минимум) ?? 500 г. яйца ?? 6 шт.
Коктейль с соком морошки
Соберите килограмм 5-6 спелой морошки в чистое и недырявое ведро и возвращайтесь домой в течение часа, весело оным ведром помахивая. Вернувшись, вы обнаружите, что ягоды, спрессовавшись, выделили некоторое количество сока, который вы и найдете на дне ведра. Не выливайте его, ибо, когда вы дочистите морошку и вам понадобится подкрепить измученный тяжким трудом организм бокалом чего-нибудь горячительного, он вам пригодится. Смешайте белый вермут, водку или коньяк и сок (предварительно процеженный от дохлых муравьев и прочего лесного мусора), охладите. Выпейте.
вермут ?? 60 г. водка/коньяк ?? 20 г. сок морошки ?? 20 г.
Морошковое желе
Спелую морошку (мягкую, уже желтую) пропустить через соковыжималку или, при отсутствии таковой, протереть через сито. (Выжимки выкидывать не надо, из них можно сварить очень вкусный морс, прокипятив их с небольшим количеством сараха.) Полученную массу тщательно перемешать с сахаром, разлить по банкам и спрятать от домашних, чтобы сразу все не слопали.
морошка (спелая) ?? 1 кг. сахар ?? 1 кг.
Торт вафельный с черникой
Сгущенку варить в течение трех часов. Остудить. Готовые вафельные коржи смазать сгущенкой и проложить свежей черникой. Ягоду не разминать. Сгущенка, намазанная на коржи, выступит в роли клея и не даст ягодам раскатиться. Верхний корж лучше оставить пустым, так как торт следует накрыть и поставить под пресс на час-два. Если влезет в холодильник - поставьте, не пожалеете. Чернику, вероятно, можно заменить другой некрупной ягодой, сгущенку сметаной с сахаром или взбитыми сливками. Что получится - не знаю, надо попробовать.
коржи вафельные ?? 1 упаковка (6-7 штук) сгущенка ?? 1 банка черника ?? 700-800 г.
"Ammatort"
Взять готовый бисквит (упаковка по три коржа), лучше шоколадный. Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Нижнюю часть бисквита пропитать ананасовым соком (от консервированного ананаса) или/и смазать тонким слоем варенья (на ваше усмотрение). Выложить кружочками банана и кусочками консервированного ананаса. Сверху положить ранее приготовленную смесь, но не всю, а приблизительно 2/3. Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, паропитанную ананасовым соком. Покрыть бананом и киви. Выложить остаток смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Поставить торт на 20-30 минут в холодильник. Пока торт охлаждается накрошить в тонкую кастрюлю шоколад и растопить его, непрерывно помешивая, добавить молоко (масса должна быть чуть жиже сгущеного молока). Остудить немного. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник еще на пару часов. Если хватит терпения - торт лу чше забыть в холодильнике на всю ночь.