Cекреты японской кухни
Шрифт:
100 г саке, 50 г мятного ликера, 20 г виски, свежие листья мяты, корица.
В приготовленные бокалы или пиалы влить мятный ликер, виски, саке. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив листьями мяты и посыпав молотой корицей.
100
В приготовленные бокалы или пиалы влить ликеры какао и «Мидори», затем – саке.
Напиток подать к столу сразу после приготовления, посыпав порошком какао, смешанным с сахаром.
100 г саке, 50 г бананового ликера, 50 г ликера «Кюрасао», листья мяты.
В приготовленные бокалы или пиалы влить, не перемешивая, банановый ликер, ликер «Кюрасао» и саке.
Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
100 г саке, 50 г ромового ликера, 50 г вишневого ликера, 50 г бананового ликера, 1 банан.
В бокалы или пиалы влить слоями ромовый, вишневый и банановый ликеры, затем – саке.
К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды кружочками банана.
100 г саке, 50 г вишневого бренди, 20 г бананового ликера, 20 г мятного сиропа, листья мяты и ягоды вишни.
В бокалы или пиалы влить банановый ликер, мятный сироп, вишневый бренди и саке.
Напиток подать к столу слегка охлажденным, украсив листьями мяты и ягодами вишни.
100 г саке, 50 г вишневого ликера, 1 яичный желток, 10 г коньяка, 20 г десертного вина, колотый лед.
В шейкере соединить саке, вишневый ликер, слегка взбитый яичный желток, добавить коньяк, десертное вино и все хорошо перемешать.
Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, положить кубики льда и сразу подать к столу.
100 г саке, 50 г текилы, 50 г ликера «Мидори», 10 г мятного ликера, листья мяты.
В приготовленные пиалы или бокалы влить мятный ликер, ликер «Мидори», текилу и саке.
К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив листьями мяты.
100 г виски, 100
Смешать в шейкере сахар или сахарную пудру с молоком, влить охлажденные виски и разлить полученную смесь по бокалам или пиалам со льдом.
Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
100 г шампанского, 20 г саке, 30 г вермута, колотый лед.
В шейкере со льдом соединить шампанское, саке и вермут.
Все хорошо перемешать и разлить по приготовленным бокалам или пиалам с кубиками льда. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.
100 г саке, 50 г шоколадного ликера, 50 г ликера «Кюрасао», 50 г шоколада.
В приготовленные бокалы влить шоколадный ликер, ликер “Кюрасао” и саке.
К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив тертым шоколадом.
СОУСЫ
Соусы являются изюминкой традиционной японской кухни. Каждое горячее блюдо и холодную закуску в Японии подают к столу только вместе с тем или иным соусом, который призван подчеркнуть вкус основного блюда. Особенно популярен в Стране восходящего солнца соевый соус сёю.
Необходимо заметить, что японские повара при использовании специй и соусов руководствуются принципом соблюдения предельной простоты.
В качестве приправы в Японии чаще всего применяются сычуаньский перец (иногда в смеси с измельченной цедрой апельсина или мандарина) и жгучий перец чили.
Кроме того, популярностью в японской кухне пользуется хрен васаби, который входит в состав соусов и пасты, подаваемой к сырой рыбе (сасими). Для усиления вкуса и украшения основного блюда японцы часто используют такие травы, как водяной перец, перилла, а также молодые листья сычуаньского перца.
50 г соевого соуса сёю, 10 г сахара, 50 г десертного вина, 5 г измельченного имбиря.
В соевый соус всыпать сахар и тертый корень имбиря, добавить сахар и десертное вино и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции.
Полученный соус подать к горячим или холодным блюдам, приготовленным из рыбы и морепродуктов.
50 г соевого соуса сёю, 2 г сахара, 10 г саке, 1 зубчик чеснока, 20 г измельченного имбиря.