Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями
Шрифт:
Чай получают из растения Camellia sinensis, и его различные типы обусловлены разными методами обработки и ферментации сырых листьев. Вот основные типы чая и их характеристики.
Белый
Желтый чай. Желтый чай является редким видом чая и производится на основе специфической технологии прокаливания. Этот процесс вызывает легкое окисление, придающее чаю желтоватый цвет и особенный вкус, который сравнивается с зеленым чаем, но с меньшей горечью и более мягким ароматом.
Зеленый чай. Выращивается в основном в Китае и Японии, зеленый чай производится путем быстрой термической обработки листьев чая для предотвращения окисления или ферментации. Зеленый чай сохраняет свой ярко-зеленый
Улун. Этот полуферментированный чай занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем по степени окисления. Листья, используемые для производства улуна, обычно имеют более плотную структуру. Улун часто применяется в традиционной китайской и тайваньской чайных церемониях. Этот чай имеет сложный аромат и вкус, в котором преобладают фруктовые, цветочные или медовые ноты.
Черный чай. Черный чай проходит полную ферментацию, и имеет темно-коричневый или черный цвет и более крепкий вкус по сравнению с другими сортами чая. Это наиболее распространенный тип чая в мире, особенно в западных странах. Процесс окисления обеспечивает горькое, насыщенное и иногда сладкое послевкусие. Черный чай требует высокого качества воды и высокой температуры воды при заваривании.
Конец ознакомительного фрагмента.