Чудо-блюда в глиняных горшочках

Кашин Сергей Павлович

Выложить фрикадельки в горшочек, залить бульоном, добавить топленое масло и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, 25 минут. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки и гарнировав кружочками помидоров и огурцов.

Жаркое из курицы, маринованной в красном вине

Ингредиенты

Тушка курицы, 150 мл красного вина, 4 помидора, 3 морковки, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3–4 горошины душистого перца, 1 пучок зелени укропа

и петрушки, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья.

Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками, залить охлажденным маринадом, оставить в прохладном месте на 2 часа.

Выложить курицу в горшочек, добавить помидоры и лук, залить маринадом и запекать в разогретой до 160 °C духовке 45–50 минут. При подаче к столу посыпать курицу зеленью укропа и петрушки.

Филе курицы, запеченное с медом и орехами

Ингредиенты

500 г филе курицы, 2 яблока, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 50 мл белого вина, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Филе курицы смешать с яблоками и луком, выложить в горшочек, добавить мед, вино, рубленые орехи, перец и соль, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 минут. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки.

Индейка, запеченная с пряностями

Ингредиенты

800 г филе индейки, 3–4 помидора, 200 мл овощного бульона, 100 г топленого масла, 100 г муки, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, жарить на сковороде в топленом масле 4–5 минут, затем переложить в горшочек, добавить помидоры и бульон, посолить, запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Индейка с клюквой

Ингредиенты

600 г филе индейки, 150 г сливочного масла, 200 г клюквы, 15 г сахара, 100 г сала, 5 г мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки и кинзы,

красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Сало промыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Клюкву перебрать, вымыть.

Индейку, сало и клюкву выложить в горшочек, добавить пряности, и соль, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Индейка с беконом

Ингредиенты

500 г филе индейки, 150 г бекона, 2 луковицы, 2 морковки, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 50 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Индейку, бекон и овощи положить в горшочек, добавить топленое масло, имбирь, мускатный орех, перец и соль, влить немного горячей воды, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой до 160 °C духовке 35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Индейка в собственном соку

Ингредиенты

800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо индейки смешать с луком и зеленью, посолить, поперчить, выложить в горшочек. Плотно закрыть горшочек крышкой, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 35–40 минут.

Индейка, запеченная с томатом и горчицей

Ингредиенты

1 кг индейки, 2–3 луковицы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль.

Способ приготовления

Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Морковь, лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.

Мясо индейки выложить в горшочек, добавить лук, морковь и коренья, залить приготовленным соусом, запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.