Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:

¤ способ приготовления

1. Выдержать свежего угря 2 часа в подсоленной воде для удаления запаха. Затем почистить, удалить голову и извлечь кости. Рыбу насухо вытереть салфеткой и нарезать кусочками по 4 см.

2. В отдельной емкости смешать винный уксус, мед и соевый соус. Стручки чили очистить от плодоножек и семян, нарезать колечками. Имбирь очистить и мелко нарезать. Луковицу измельчить маленькими кубиками.

3. В глубокой сковороде разогреть 1/ стакана кукурузного или

арахисового масла. Обжарить в нем ломтики рыбы до образования хрустящей корочки. Вынуть и дать стечь маслу.

4. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Слегка обжарить в нем зерна душистого перца, чили, имбирь, лук. Добавить уксус, мед и соевый соус. Потушить в течение 2–3 минут, а затем влить горячее молоко или бульон. Положить кусочки обжаренного угря и тушить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

5. Когда в сковороде останется только масло, снять с огня, выложить рыбу на подогретое блюдо и потомить 10 минут под крышкой. Перед подачей на стол сбрызнуть маслом, оставшимся от тушения.

Кисло-сладкая рыба

¤ ингредиенты

4 сушеных китайских гриба, 1 целая рыба (карп, лещ или другая рыба с белым мясом весом около 1 кг , или 2 рыбы поменьше), 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка соли, 2 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 1 зубчик чеснока, 2 см корня имбиря, 3 стебля лука-порея, 60 г бамбуковых побегов, 1 морковь средней величины, 100 г мороженого зеленого горошка, арахисовое или кукурузное масло для жаренья.

Для соуса: 100 мл куриного бульона, 100 мл воды, 100 мл уксуса, 2 ст. ложки меда, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка густого соевого соуса, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.

¤ способ приготовления

1. Грибы на 30 минут положить в горячую воду. За это время рыбу очистить, выпотрошить и помыть. Обсушить бумажным полотенцем. На боках рыбы сделать несколько диагональных надрезов от хребта к брюшку. Надрезы должны быть достаточно глубокие, но тушка рыбы должна оставаться целой.

2. Подготовленную рыбу хорошо натереть винным уксусом с солью. Обмакнуть рыбу во взбитые яйца, затем обвалять в кукурузном крахмале.

3. Очищенные чеснок и имбирь раздавить или мелко нарезать. Порей помыть и нарезать кусочками по 2–3 см. Дать стечь жидкости с бамбуковых побегов и нарезать их мелкой соломкой. Морковь помыть и также нарезать соломкой. Горошек отварить в течение 3 минут. Отжать разбухшие грибы и нарезать полосками.

4. Смешать все ингредиенты соуса в отдельной емкости и отставить. Нагреть в сковороде достаточное для жаренья во фритюре количество масла и 7–8 минут жарить в нем рыбу. Перевернуть и столько же жарить с другой стороны.

Вынуть, дать стечь и поддерживать в теплом состоянии.

5. Слить из сковороды все масло и затем ополоснуть. Разогреть 3 ст. ложки масла в сковороде, потушить чеснок и имбирь. Добавить грибы, порей, горошек, бамбук, морковь и жарить около 2 минут на сильном огне при быстром помешивании.

6. В кастрюле довести до кипения ингредиенты соуса и варить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет. Смешать с соусом быстро обжаренные при помешивании овощи. Залить полученной смесью рыбу и подать на стол.

Тушеное рыбное филе

¤ ингредиенты

30 г сушеных грабов, 1 морковь, 2 стебля лука-порея, 3 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 600 700 г филе трески или окуня, 3 ст. ложки густого соевого соуса, 1 ст. ложка меда, соль, 4 ст. ложки уксуса, арахисовое или кукурузное масло, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.

¤ способ приготовления

1. Грибы положить на 30 минут в горячую воду, дать стечь и удалить жесткие ножки. Морковь помыть и нарезать тонкой соломкой. Порей помыть и мелко нарезать. Имбирь очистить и тоже мелко нарезать. Чеснок измельчить тонкими пластинками.

2. Перемешать соевый соус, мед, соль, уксус. Масло разогреть в сковороде и поджарить рыбу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть рыбу.

3. Имбирь и чеснок потушить в оставшемся масле, добавить морковь, порей и грибы. Уменьшить огонь, положить рыбу, залить приготовленной смесью соевого соуса, меда, соли и уксуса.

4. Тушить 1 минуту. Рыбу выложить на подогретое блюдо, жидкость сгустить разведенным в воде крахмалом и полить этим соусом рыбу.

Карп, жаренный по-пекински

¤ ингредиенты

2 карпа, 150–200 г арахисового или кукурузного масла, 1–2 луковицы, 5 6 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки соевого соуса, 100 г рисовой или пшеничной муки, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 1 ч. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка молотого чили, соль.

¤ способ приготовления

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. На каждой стороне тушки сделать неглубокие косые надрезы. Обвалять рыбу в рисовой или пшеничной муке и стряхнуть излишки.

2. В сковороде сильно разогреть масло и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Рыбу вынуть и дать стечь маслу.

3. Чеснок мелко нарезать или раздавить и растереть с 1 ч. ложкой соли. В отдельной чашке смешать соевый соус, мед, кукурузный крахмал, молотый перец и растертый с солью чеснок.

Поделиться:
Популярные книги

Пипец Котенку! 2

Майерс Александр
2. РОС: Пипец Котенку!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Пипец Котенку! 2

70 Рублей - 2. Здравствуй S-T-I-K-S

Кожевников Павел
Вселенная S-T-I-K-S
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
70 Рублей - 2. Здравствуй S-T-I-K-S

Два лика Ирэн

Ром Полина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.08
рейтинг книги
Два лика Ирэн

Сумеречный Стрелок 3

Карелин Сергей Витальевич
3. Сумеречный стрелок
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Сумеречный Стрелок 3

Невеста вне отбора

Самсонова Наталья
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.33
рейтинг книги
Невеста вне отбора

Жизнь в подарок

Седой Василий
2. Калейдоскоп
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Жизнь в подарок

По машинам! Танкист из будущего

Корчевский Юрий Григорьевич
1. Я из СМЕРШа
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
альтернативная история
6.36
рейтинг книги
По машинам! Танкист из будущего

Новый Рал 2

Северный Лис
2. Рал!
Фантастика:
фэнтези
7.62
рейтинг книги
Новый Рал 2

Аргумент барона Бронина 2

Ковальчук Олег Валентинович
2. Аргумент барона Бронина
Фантастика:
попаданцы
аниме
сказочная фантастика
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Аргумент барона Бронина 2

Эволюционер из трущоб. Том 5

Панарин Антон
5. Эволюционер из трущоб
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 5

Миф об идеальном мужчине

Устинова Татьяна Витальевна
Детективы:
прочие детективы
9.23
рейтинг книги
Миф об идеальном мужчине

Возвышение Меркурия. Книга 2

Кронос Александр
2. Меркурий
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 2

Неудержимый. Книга XXII

Боярский Андрей
22. Неудержимый
Фантастика:
попаданцы
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXII

Шлейф сандала

Лерн Анна
Фантастика:
фэнтези
6.00
рейтинг книги
Шлейф сандала