Чудо-мед. Исцеляющая кухня

Михайлова Ирина Анатольевна

Важными лечебными свойствами меда являются:

• иммунобиологическое (повышение устойчивости организма к заболеваниям);

• бактерицидное (противомикробное);

• противовоспалительное;

• отхаркивающее и противокашлевое;

• противоаллергическое;

• обезболивающее;

• восстанавливающее.

Мед, собранный с различных растений, отличается по запаху, виду, вкусу и составу. По мере увеличения количества пыльцы (она очень богата витаминами) содержание витаминов в меде увеличивается, причем они прекрасно сохраняются.

...

Целительная

сила меда

Что касается микроэлементов, ими богат любой мед, но в темных сортах меда (например, в гречишном) такие жизненно важные микроэлементы, как железо, медь и марганец (необходимые для кроветворения), содержатся в больших количествах.

Известно, что употребление рафинированных продуктов, обедненных микроэлементами, витаминами и другими необходимыми биологически активными веществами, становятся причиной целого ряда заболеваний.

Мед поможет удовлетворить потребности человека в необходимых веществах и тем самым улучшить рацион, сделать его более качественным и, следовательно, защитить организм от возможных заболеваний.

Сорта меда

…как внесешь сот – дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя какой: чист, как слеза и хрусталь дорогой, что бывает в серьгах.

Н. Гоголь

Пчелы дарят много сортов меда. Мед различают по ботаническому, региональному и технологическому признаку.

По ботаническому происхождению мед делится на

• цветочный;

• падевый;

• смешанный.

Цветочный мед различают монофлерный и полифлерный. Монофлерный мед получается из нектара одного из главных медоносных растений – липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др. Он определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и другим признакам. Полифлерный – мед, собранный с разнотравья. Он также подразделяется на лесной, луговой, степной, фруктовый, горнотаежный и др.

Падевый мед пчелы делают из экскрементов насекомых. Это темный мед со слабым ароматом. По сравнению с цветочным падевый мед имеет более слабые бактерицидные свойства.

Смешанный мед – смесь цветочного и падевого медов. В зависимости от преобладающего источника, с которого он получен, его относят к сборному цветочному меду или падевому меду.

Региональный признак указывает республику, край или область, где произрастают медоносные растения. Различают сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлерный мед различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой).

Технологический признак означает способ добывания и обработки меда: центробежный , сотовый , секционный , прессованный .

Так, центробежный мед получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый – в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый – мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г меда. Прессованный – получаемый отжатием; соты при этом портятся. При вытапливании меда из сот качество его ухудшается.

О качестве меда часто судят по его виду, запаху, вкусу. По цвету, аромату и вкусу можно определить сорта меда. Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются друг от друга не только основной окраской, но и множеством разнообразных оттенков. Сорт меда можно определить и по его ароматичности. Некоторые сорта имеют нежный, приятный аромат, но встречаются сорта меда с неприятным запахом (табачный, каштановый и др.).

Вот описание некоторых распространенных сортов меда.

Акациевый мед принадлежит к одному из лучших сортов меда. Из нектара, собранного с 1 га душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают 1700 кг меда. С одного дерева хорошая пчелиная семья способна собрать 8 кг меда.

Только что выкачанный мед:

• прозрачен;

• кристаллизуется медленно мелкозернистыми кристаллами, после чего становится белого цвета;

• содержит 40% фруктозы (самый сладкий сахар в природе) и 36% глюкозы;

• обладает умеренно выраженными противомикробными и протистоцидными свойствами.

Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях.

Липовый мед – наиболее высококачественный, пользующийся большим спросом сорт.

Этот мед:

• обладает приятным ароматом липы;

• сладким вкусом;

• бледно-желтого цвета;

• быстро кристаллизуется мелкими кристалликами;

• содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы;

• отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами;

• обладает антибактериальным действием;

• содержит летучие и нелетучие противомикробные вещества;

• оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие.

Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечноукрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах.

Полевой мед считается также одним из лучших сортов. Трудно дать точное описание этому меду, так как полевая медоносная растительность очень разнообразна: горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, мордовник, румянка, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др.