Чудо-рецепты из духового шкафа
Шрифт:
1 кг куриных окорочков, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль .
Способ приготовления
Окорочка промыть.
Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут. Затем дать соусу остыть
Оставить в прохладном месте на 1 час, затем выложить на противень и готовить в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут, периодически поливая соусом.
Курица с черносливом, орехами и медом
Ингредиенты
Тушка курицы, 100 г чернослива без косточек, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, перец, соль .
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Курицу промыть.
Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и коньяк, довести до кипения и снять с огня.
Дать маринаду остыть, затем залить им курицу. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Маринад слить.
Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным и измельченным черносливом, добавить мед, аккуратно размешать.
Начинить полученной смесью курицу, зашить нитками, выложить на противень и запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 1 часа, периодически поливая маринадом.
Курица с клюквой
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 мл растительного масла, 200 г клюквы, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль .
Способ приготовления
Тушку курицы промыть. Клюкву перебрать, вымыть.
Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем. Натереть полученной смесью курицу. Начинить ее смесью клюквы и сахара, зашить и выложить на противень.
Готовить в разогретой до 18 °C духовке в течение 1 часа, периодически поливая растительным маслом.
Курица в чесночном соусе, запеченная в фольге
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 г сметаны, 5 г сахара, лавровый лист, 3 зубчика чеснока, перец, соль .
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.
Тушку курицы промыть, натереть соусом, завернуть в фольгу, обмотать ниткой и поместить в разогретую до 18 °C духовку на 1 час.
Цыплята по-сенегальски
Ингредиенты
3 тушки
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут.
Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, выложить на противень.
Запекать в разогретой до 18 °C духовке 20–25 минут.
Цыплята с брусникой по-украински
Ингредиенты
3 тушки цыплят, 150 г сливочного масла, 200 г свежей брусники, 15 г сахара, 100 г сала, 100 мл растительного масла, 5 г мускатного ореха, перец, соль .
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, начинить сливочным маслом, сахаром, промытой брусникой, мелко нарезанным салом, зашить разрез.
Посыпать тушки смесью соли, мускатного ореха и перца.
Тушки цыплят выложить на противень и готовить в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут, периодически поливая растительным маслом.
Цыплята по-гречески
Ингредиенты
3 тушки цыплят, 150 г свиного сала, 100 г муки, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 150 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Тушки цыплят промыть, натереть смесью соли, перца, муки и мускатного ореха, внутрь положить кусочки имбиря. Сало нарезать тонкими полосками, обернуть тушки ломтиками сала, перевязать крепкой ниткой и выложить на противень. Готовить в разогретой до 16 °C духовке 35 минут, периодически смазывая топленым маслом.
Цыпленок с зеленью в фольге
Ингредиенты
Тушка цыпленка, 100 г измельченной зелени петрушки и укропа, 5 г сахара, перец, соль .
Способ приготовления
Тушку цыпленка промыть, посыпать снаружи и изнутри смесью соли, сахара и перца. Начинить зеленью петрушки и укропа.
Завернуть в фольгу, перевязать ниткой и поместить в разогретую до 16 °C духовку на 40 минут.
Утка, фаршированная киви и сельдереем
Ингредиенты
Тушка утки, 4 недозрелых киви, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, карри, соль .
Способ приготовления
Киви очистить и нарезать кружочками. Сельдерей вымыть и нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать смесью киви и сельдерея.
Выложить на противень, запекать в разогретой до 20 °C духовке 1,5 часа.