Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием
Шрифт:
После сердечного приступа огромные области разрушенной сердечной ткани могут быть замёщены лишь медленно растущими новыми. Мертвые клетки не могут ни болеть, ни выполнять функции здоровых тканей. Если из-за улучшения вашего питания и отсутствия болей вы решите прекратить прием, например, дигиталиса, прописанного для отдыха поврежденного сердца, вы наверняка получите чрезмерно учащенный пульс и, возможно, фатальный конец. Ваш врач сам отменит любой препарат, как только в нем отпадет необходимость, а вы боритесь за свое здоровье лучше сосредоточивая для этого все свои силы.
Новая болезнь.О первом случае заболевания сердца, как мы сегодня знаем, сообщалось в 1912 г., о втором — в 1919 г., и с тех пор оно превратилось в главного убийцу. Стресс,
Этот безумный процесс может и должен быть прерван, в противном случае трагический путь, который уже стал формой национального самоубийства, будет продолжен. Каждый человек сохраняет за собой право выбора.
Глава 7. Здоровье и нормальный вес идут рука об руку
Игон Рейч интересовался вопросами питания много лет, но ненавидел упражнения и был прикован к столу так долго, что считал себя «самым мягкотелым человеком из живущих». Когда я оправилась от удивления, увидев его, мускулистого, с плоским животом, на 45 фунтов похудевшего, казалось, на 15 лет помолодевшего и буквально порхающего — насколько может порхать мужчина средних лет, — я с трудом выдавила из себя: «Как вам это удалось?»
«В общем, я перепробовал все диеты для похудения, о которых когда-либо слышал, и от всех чувствовал себя отвратительно, — ответил он. — Наконец я сказал себе: «Плюнь на них. Главное — это здоровье». Я знал, что печень — лучшая еда, так что начал есть ее».
Он описал свою диету в деталях: печень, снятое молоко, латук и немного майонеза на завтрак; небольшой апельсин несколько позже; салат из морепродуктов и дрожжи, размешанные в снятом молоке за ланчем; столовая ложка несоленых орехов после полудня; печень, салат и молоко на обед и добавки минеральных веществ и витаминов А, С, D и Е.
«Я не голодал ни минуты!. — воскликнул он. — Никогда больше не чувствую себя «выжатым как лимон». У меня появилась энергия и душевное равновесие, чего я не ощущал долгие годы. А когда чувствуешь себя так замечательно, хочется заняться и физическими упражнениями».
По моему мнению, Игон открыл смысл успешного похудения: увеличить производство энергии. И если вы любите печень, то трудно придумать лучшую диету, чем ту, что он выбрал для себя.
Похудение — это не для всех. Врачи понимают, что не каждого следует убеждать похудеть. Эмоциональные проблемы, которые подталкивают людей переедать, могут происходить от неполноценной пищи, но ожирение — часто подсознательный защитный механизм для человека, перенесшего тяжелые эмоциональные лишения. Не важно, насколько сильно он ненавидит свой лишний вес, главное, что благодаря ему он здоровее. Когда такие люди заставляют себя похудеть, они часто испытывают эмоциональный стресс, страдают такой сильной депрессией, что проявляют склонность к самоубийству, бывают подавлены чувством вины, отвращения и ненависти к себе «за слабость и обжорство» и часто пристращаются к алкоголю, сигаретам и кофе. Возможно, таким людям лучше забыть о похудении и стремиться просто обрести здоровье. Обычно они бывают веселыми, остроумными, интеллигентными людьми, полезными для общества.
Существует мнение, что худые люди в чем-то более привлекательны, чем толстые, однако это — смехотворное заблуждение. Пока у вас не окажется мужа, который из эгоистических побуждений желает демонстрировать вас, как новый «кадиллак», нет особого резона выглядеть подобно манекену. Полные люди могут элегантно одеваться, а худые подчас выглядят не так уж привлекательно в купальном костюме.
Часто полные люди обращают свой лишний вес в предмет ненависти к себе. Однако тот же самый человек, который чувствует, что был бы более любим, будь он стройнее, по-прежнему хорошо относится к своим полным
Сегодняшнее мнение о том, что ожирение имеет в основном психосоматическое происхождение, подразумевающее, что сегодня у американцев больше эмоциональных проблем, чем когда-либо в истории и чем у любой другой нации, — это предположение, которое мне трудно принять.
Увеличение производства энергии.Избыточному весу есть много причин. Я уверена, эта проблема стала столь распространенной (как и в случае сердечных заболеваний) потому, что в нашей пище слишком мало питательных веществ, способных легко сжигать жир. Жир теряется, только если производится энергия; следовательно, нельзя сбросить вес, пока жир не будет эффективно сжигаться, а это процесс, требующий присутствия почти всех питательных веществ. Недостаток любого из витаминов группы В вызывает своеобразную паузу в производстве энергии. При недостаточном снабжении пантотеновой кислотой жиры сгорают лишь с половинной скоростью. Хранимые жиры не могут превращаться в энергию без витамина В 6. Например, крысы с недостатком этого витамина утилизируют и белок, и жир столь неэффективно, что начинают быстро жиреть.
Также и для ферментов, производящих энергию, необходим белок. Жир сгорает вдвое быстрее, если белка достаточно, следовательно, расходуется больше калорий. Если витамин Е добавить в пищу, в которой ранее его не доставало или белка, утилизация жиров удваивается. Белок сам по себе не может использоваться без холина, витамина В 6и других питательных веществ, и быстро преобразуется в жир, если хоть одно из них отсутствует.
Основная функция лецитина — помогать клеткам сжигать жир; следовательно, любая недостаточность, которая ограничивает выработку лецитина, приводит к такой плохой утилизации жиров, что у человека часто появляются коронарные заболевания, высокое артериальное давление и лишний вес одновременно. Люди с избыточным весом почти всегда имеют избыточные количества жира и холестерина в крови.
Поражение печени, крайне распространенное заболевание среди людей с избыточным весом, является, возможно, главной причиной ожирения. У группы таких людей биопсии печени показали, что орган поражен, во всех случаях, и ни у одного человека нет нормальной функции печени. Повреждение печени препятствует синтезу в достаточных количествах ферментов для производства энергии, делая почти невозможным похудение, пока здоровье печени не будет восстановлено (гл. 16).
Если снабжение белком, витамином В 2или пантотеновой кислотой недостаточно, печень не в силах производить ферменты, необходимые для инактивации инсулина. Следовательно, избыточный инсулин аккумулируется в крови, заставляя организм быстро формировать жир и снижать содержание сахара в крови. Это состояние, известное как гипогликемия, также стало распространенным. Человек с постоянно низким уровнем сахара в крови обычно быстро полнеет, сохраняя при этом такой зверский аппетит, что сбросить вес очень трудно. К счастью, и поражение печени, и гипогликемия быстро проходят, как только пища становится полноценной.
Важность частого питания.Любое животное быстро жирело, если его кормили дважды в день причем идеальной по составу пищей; когда ту же еду давали порциями, но часто, вес оставался нормальным. Когда съедается небольшая порция, большая часть пищи превращается в энергию, но большие порции перегружают ферментную систему организма до такой степени, что пища не может быть использована; следовательно, большая ее часть накапливается в виде жира. Однако ожиревшие таким образом животные быстро худели, если им снова устанавливали небольшие частые кормления. К сожалению, большие порции и на человека действуют столь же катастрофично; тем не менее, американцы 80 % своей пищи съедают после 6 часов вечера.