Цивилизация майя

Иванов Дмитрий

Установлено, что в I тысячелетии н. э. помимо мильпового земледелия майя знали и другие, более интенсивные формы. На юге Юкатана на склонах высоких холмов найдены земледельческие каменные террасы с особой системой увлажнения почвы. В бассейне реки Канделария (штат Кампече) археологи с помощью аэрофотосъемки обнаружили в пойме отчетливые следы каналов и так называемых приподнятых полей – искусственно сделанных длинных и узких земляных гряд, или платформ. Подобные земледельческие системы давали огромные урожаи по несколько раз в год и обладали практически неистощимым плодородием.

На полуострове Юкатан в штате Кампече среди руин города Эцны с помощью аэрофотосъемки обнаружена и исследована система водосборных каналов и резервуаров. В естественных условиях вода встречается в Кампече на поверхности лишь в сезон

дождей. В этот период здесь выпадает свыше 1000 мм осадков. Но чтобы выжить на раскаленной известняковой равнине в сухое время года, майя углубили и расширили естественные сезонные водоемы, чтобы выпавшая в сезон дождей вода сохранялась там круглый год. Затем они построили сеть водосборных каналов и искусственных резервуаров. В них жители Эцны конца могли запасать до 2 млн м³ воды. Также сложная система резервуаров, каналов и скважин обнаружена в Ушмале. Также по всему городу имелось множество небольших хранилищ воды чультунов – сооружений бутылкообразной формы из известняка, покрытого штуком. В городе обнаружено более 150 таких сооружений.

Таким образом, улучшенная разными способами мильпа (симбиоз разных растений и деревьев на одном участке, многоразовый последовательный сев различных сельскохозяйственных культур на одном поле в течение одного года, селекция растений, ручная обработка полей, удобрения, четкий агрокалендарь) в сочетании с приусадебными участками и садами могла уже обеспечить в среднем не 76, а 200 и более человек на 1 км². Террасы и приподнятые поля, включив в сельскохозяйственный оборот массивы ранее не использовавшихся земель, окончательно решили пищевую проблему, обеспечивая в среднем уже свыше 700 человек на 1 км² площади. Все это позволяет объяснить, каким образом земледельцы майя обеспечивали провизией растущее население государств классического периода.

Из животных одомашнены были лишь небольшие гладкошерстные собачки, употреблявшиеся в пищу. Индюки появились у майя поздно, их завезли из Центральной Мексики. Поэтому основным источником животных белков в рационе являлись охота и рыболовство. Майя охотились на оленей, тапиров, пекари, ламантинов, обезьян, опоссумов, агути, броненосцев, черепах, крокодилов, кроликов, игуан. Охота производилась как при помощи различных ловушек и западней, изображения которых сохранились в Мадридском кодексе, так и с помощью лука и стрел, дротиков и копьеметалок, копий, выдувных трубок, из которых стреляли небольшими глиняными шариками. Рыболовство, распространенное главным образом в прибрежных областях и около крупных озер, тоже являлось немаловажным источником пищи. Добывались самые различные рыбы, начиная с акул и кончая анчоусами. Для ловли использовались сети и крючки, гарпуны, неводы, остроги. Добыча заготовлялась впрок: жарилась на решетках, вялилась, солилась, коптилась. Майя разводили два вида пчел; и тот, и другой без жал и по размерам меньше, чем европейские. Ульи делались из полых фрагментов древесных стволов с небольшим отверстием сбоку. Мед служил предметом торговли. Наряду с разведением пчел на пасеках значительную роль играл и сбор меда диких лесных пчел.

Индейцы майя употребляли алкогольные и безалкогольные напитки. К безалкогольным относятся вода, какао и атоле. К алкогольным – пульке, известный во всём регионе Мезоамерики, и бальче, распространённый только у майя. Само слово «какао» происходит из языка майя. Мы не знаем, употребляли ли его холодным или горячим. Знатные люди пили какао из особых высоких цилиндрических чаш. Часто такие сосуды богато украшались росписью. В надписи указывалось имя владельца сосуда и то, что из него пили. Согласно этим текстам, существовало несколько видов какао – фруктовое, медовое, сладкое (возможно, с добавлением сока сахарного тростника), свежее (употребляется в надписях, но не известно, чем оно отличалось от других), какао с капулином (ягоды, похожие на вишни). Какао считалось аналогом крови, поэтому во время употребления данного напитка люди уподоблялись богам. Считалось, что в какао содержится магическая сила.

Напиток атоле представляет собой кукурузную муку, разведённую в горячей воде. Он был более жидким, чем каша, чтобы можно было пить. Атоле пили из более низких, чем для какао, цилиндрических сосудов или из полукруглых чаш. Данный

напиток также имел ритуальное значение, особенно в обрядах, связанных с кукурузой. Отдельным видом напитка был горький атоле, который индейцы делают до сих пор. На северном Юкатане был найден сосуд с надписью, что эта чаша использовалась для питья горького атоле. Также изготовляли кислое атоле, которое пили немного пробродившим, и атоле с бататом. Также имелся напиток, называемый са, который представлял собой кукурузный кисель. На Юкатане он до сих пор имеет ритуальное значение. В классический период са смешивали с какао, а иногда и с фруктами. Другая разновидность кукурузного киселя назвалась «сак ха» – «белая вода».

Алкогольный напиток пульке делался из сока агавы магей, который подвергался брожению. В надписях классического периода его обозначают словом «чих». Пульке считался важнейшим ритуальным напитком по всей Мезоамерике. Его пили знатные люди, и это считалось престижным занятием. Пульке взбивали до образования пены. Его иногда смешивали с фруктами и с атоле. Майя могли вводить пульке в организм через клизму, скорее всего, в ритуальных целях.

Другой алкогольный напиток бальче изготавливали из коры дерева рода лонхокарпус. В него добавляли мёд и другие ингредиенты. Данная смесь подвергалась брожению. В процессе изготовления образовывалось большое количество пены. Наибольшую популярность бальче имел на северном Юкатане, откуда происходит наибольшее количество свидетельств его употребления. Здесь же он имел большое ритуальное значение. Интересно, что в колониальный период испанцы запрещали готовить и пить бальче.

Для приготовления пищи самые разнообразные продукты перемалывали на ручной каменной зернотёрке, а затем полученная масса варилась иногда с добавлением соли. Сведенья о еде в надписях встречаются реже, чем о напитках. В «Дрезденском кодексе» рассказывается о принесении в жертву богам ритуальной пищи – оленьего окорока и рыбы. В надписях наиболее распространены упоминания о тамалес – это пирожки из кукурузного теста с начинкой. Их делали разных размеров и форм. На языке иероглифической письменности майя тамалес обозначаются словом «ваах». В настоящее время это слово также обозначает хлеб и тортильи. Изготовление тортилий пришло в регион майя в VIII–IX веках. Вместе с тамалес подавались разные соусы. Пирожки могли поливать соусом сверху или макать в него. В иероглифических надписях упоминаются тамалес с начинкой из рыбы, оленины, индюшатины, мяса игуаны, мёда, цветов кукурузы. Блюда для тамалес подписывались так же, как и кубки для какао. Некоторые из них имели в своей конструкции соусницы.

Индейцы майя знали табак и использовали его по-разному. На руинах древних поселений археологи находят маленькие бутылочки для табака. Иногда их подвешивали за верёвочку, продетую через специальные ушки. На одной из них была найдена надпись: «Хранилище табака». Скорее всего, табак использовался в порошке для жевания или нюхания. Также индейцы курили сигары. Само слово «сигара» происходит от слова «сик’аль» из языка майя.

Торговля проходила на рынках. Стоит обратить внимание на тот факт, что те здания, которые сейчас обозначаются как рынок, на самом деле таковым не являлись. Однако предполагается, что некоторые раскопанные сооружения действительно служили для торговли. Продавали еду, напитки, кукурузу, овощи, соль, корзины, сосуды и прочие вещи. Денег не существовало. Практиковался натуральный обмен. Эквивалентом денег могли выступать бобы какао. Именно ими выплачивалась дань царям. Торговали как мужчины, так и женщины.

Майя использовали по большей части каменные и деревянные орудия. Бронза и медь появились только в самом конце постклассического периода и широкого применения никогда не находили. Имелись следующие виды орудий труда: резцы, долота, топоры, скребки, бердо, сверла, мотыги, клинья, пилы, палки-копалки, иглы, веретена, ножи, шилья, силки, сети, зернотерки. Режущие инструменты и оружие делали из обсидиана, кремня и халцедона. Зернотерки, скалки, ступки и различные песты изготовлялись из известняка, гранита, разных видов лавы, базальта, песчаника. Для ударных и рубящих орудий применялись диорит, кремень, базальт, жадеит и нефрит. Использование металлов в основном ограничивалось изготовлением украшений из золота, серебра и меди – нагрудных пластин, дисков, колокольчиков, хотя встречается и посуда – кубки и чаши.